What: Popular around the Caribbean,

What: Popular around the Caribbean, souse is a light dish, served cold, of pickled pig trotters (and often other parts of the pig) in a clear broth, flavorful with hot peppers, lime, onion, garlic, and other seasonings. Regional variations exist, but from what we could tell, on Antigua souse is more like a soup than a ceviche-like dish (as it is prepared elsewhere). The fatty meat is typically cooked first to tenderize it, then it's marinated in the seasonings to become pickled. Souse makes a great appetizer, and like other traditional Antiguan foods, it’s most often eaten—in homes and in restaurants—on Saturdays.

Where: We found our souse on the Saturday local-food menu at Russell’s Bar & Seafood Restaurant (268-462-5479 or 268-726-5242; Fort James Beach), picturesquely perched above the entrance to St. John’s Harbour on historic Fort James, within eyeshot of the site’s centuries-old cannons. The building housing the restaurant was restored by the late Russell Hodge in 2005; today his daughter Danielle presides over the venue. The terrace, with its wide, open swath of blue sky and turquoise sea, is the place to park yourself with a rum punch on a Saturday afternoon (see this user photo for proof).

When: Tues-Thurs, noon-6:30pm; Fri, noon-till; Sat, noon-8pm (Saturdays are for local food; Friday nights for reggae!)

Order: There are lots of good things to choose from here, particularly on a Saturday when traditional foods (conch water, seasoned rice, rice pudding, salt fish cakes) are served. (Otherwise, expect a Caribbean-inspired seafood menu, including conch fritters, Creole snapper, and whelks in white wine.) At the chef’s insistence, we tried the souse (15 EC) and were not disappointed. The cool broth, studded with green and red peppers, sliced onion, and garlic, was incredibly well seasoned—drinkable even!—and the meat was tender, a little fatty, and full of porky flavor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อะไร: ยอดนิยมรอบแคริบเบียนกดน้ำเป็นจานแสงเสิร์ฟเย็นของดองตีนเป็ดหมู (และมักจะส่วนอื่น ๆ ของหมู) ในน้ำซุปใสรสชาติด้วยพริกมะนาว, หัวหอม, กระเทียมและรสอื่น ๆ เปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาคอยู่ แต่จากสิ่งที่เราสามารถบอกได้ในแอนติกากดน้ำเป็นเหมือนซุปกว่าจาน Ceviche เหมือน (มันจะถูกจัดเตรียมที่อื่น ๆ ) เนื้อสัตว์ไขมันมักจะสุกครั้งแรกที่มันนุ่มแล้วก็หมักในรสที่จะกลายเป็นดอง กดน้ำทำให้อาหารจานที่ดีและชอบอาหาร Antiguan อื่น ๆ แบบดั้งเดิมก็กินส่วนใหญ่มักจะเป็นในบ้านและในร้านอาหารในวันเสาร์. สถานที่: เราพบกดน้ำของเราในวันเสาร์เมนูอาหารท้องถิ่นที่รัสเซลบาร์แอนด์ซีฟู้ด (268-462 -5479 หรือ 268-726-5242; เจมส์ฟอร์ตบีช) เกาะงดงามเหนือประตูทางเข้าเพื่อนักบุญจอห์นฮาร์เบอร์ในประวัติศาสตร์ฟอร์ตเจมส์ภายใน Eyeshot ของเว็บไซต์ของปืนใหญ่ที่มีอายุหลายศตวรรษ อาคารที่อยู่อาศัยร้านอาหารได้รับการบูรณะโดยสายรัสเซลฮ็อดจ์ในปี 2005; วันนี้ลูกสาวของแดเนียลเขาเป็นประธานในสถานที่จัดงาน ระเบียงที่มีความกว้างของแนวเปิดของท้องฟ้าสีฟ้าและทะเลสีฟ้าครามเป็นสถานที่จอดรถตัวเองด้วยหมัดรัมในบ่ายวันเสาร์ (ดูภาพผู้ใช้นี้เพื่อพิสูจน์). เมื่อ: อังคาร-พฤหัสบดีเที่ยง-6: 30 น ; ศุกร์เที่ยงจนถึง; เสาร์เที่ยง 20:00 (วันเสาร์เป็นอาหารท้องถิ่นสำหรับคืนวันศุกร์เร้กเก้) คำสั่ง: มีจำนวนมากของสิ่งที่ดีที่จะเลือกจากที่นี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเสาร์เมื่ออาหารแบบดั้งเดิม (น้ำหอยสังข์เป็นข้าวปรุงรสพุดดิ้งข้าวปลาเกลือ เค้ก) จะทำหน้าที่ (มิฉะนั้นคาดหวังแคริบเบียนแรงบันดาลใจจากเมนูอาหารทะเลรวมทั้ง fritters สังข์ครีโอลปลากะพงและ whelks ในไวน์ขาว.) ที่เรียกร้องเชฟเราพยายามกดน้ำ (15 EC) และไม่ผิดหวัง น้ำซุปเย็นเรียงรายด้วยพริกเขียวและสีแดง, หัวหอมหั่นและกระเทียมเป็นดีอย่างเหลือเชื่อเก๋า-ดื่มได้แม้! และอื่นเนื้อก็นุ่มไขมันน้อยและเต็มไปด้วยรสชาติหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สิ่งที่เป็นที่นิยมทั่วแคริบเบียน ดองเป็นอาหารอ่อน เสิร์ฟเย็น , ขาหมูดอง ( และส่วนอื่นๆ ของหมูบ่อยๆ ) ในน้ำซุปใส รสชาติกับพริกร้อน , มะนาว , หัวหอม , กระเทียม , และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงในภูมิภาคอยู่ แต่จากสิ่งที่เราสามารถบอกกับแอนติดองเป็นเหมือนซุปมากกว่า Ceviche เหมือนจาน ( มันเตรียมไว้ที่อื่น )เนื้อไขมันคือ มักจะปรุงสุกก่อนเพื่อ tenderize มัน แล้วหมักในเครื่องปรุงกลายเป็นดอง ดองทำให้อาหารจานใหญ่ และชอบอาหารแอนติกวนแบบดั้งเดิมอื่น ๆ มันมักจะรับประทานในบ้านและในร้านอาหารในวันเสาร์

: เราพบว่าเราดองในวันเสาร์อาหารท้องถิ่นเมนูที่ร้านอาหารของรัสเซลบาร์&อาหารทะเล ( 268-462-5479 หรือ 268-726-5242 ;ฟอร์ทเจมส์ Beach ) , picturesquely perched เหนือทางเข้าท่าเรือเซนต์จอห์นในประวัติศาสตร์ฟอร์ทเจมส์ ภายใน eyeshot ของเว็บไซต์ของศตวรรษเก่า ปืนใหญ่ บ้าน อาคาร ร้านอาหาร ได้รับการบูรณะโดยปลายรัสเซล ฮอดจ์ในปี 2005 ; วันนี้ลูกสาวของเขา แดเนียล เป็นประธานจัดงาน ระเบียงที่มีแนวที่เปิดกว้าง ท้องฟ้าสีฟ้าและทะเลเป็นสถานที่จอดเองด้วย Punch เหล้ารัมในบ่ายวันเสาร์ ( เห็นผู้ใช้ภาพหลักฐาน ) .

เมื่อ : อังคารพฤหัสบดี noon-6:30pm ; , ศุกร์ , เสาร์ เที่ยงจนถึง ; noon-8pm ( วันเสาร์สำหรับอาหารท้องถิ่นคืนวันศุกร์สำหรับเร้กเก้ ! )

สั่ง : มีสิ่งดี ๆ มากมายให้เลือกที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเสาร์ที่เมื่อดั้งเดิมอาหาร ( พุดดิ้งข้าวสังข์น้ำปรุงรสข้าว ,เค้กเกลือปลา ) จะได้รับ ( ไม่งั้น คาดว่าเมนูอาหารทะเลแคริบเบียน , แรงบันดาลใจรวมทั้งครีสังข์ชุบแป้งทอด , ปลากะพง และ whelks ในไวน์ ขาว ) ที่เรียกร้องของเชฟ เราพยายามดอง ( 15 อีซี ) และไม่หวัง ซุปเย็น , studded กับพริกสีแดงและสีเขียว หั่นหัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นดีเก๋าดื่มได้แม้แต่ - เนื้อนุ่มน้อยไขมันและเต็มไปด้วยรสชาติหมูชาย