The initial stage of the fermentation was characterized by a codominance of Lb. fermentum, P. acidilactici, and P. pentosaceus, but eventually gave way to the dominance of Lb. fermentum and Lb. plantarum throughout the fermentation.
The initial stage of the fermentation was characterized by a codominance of Lb. fermentum, P. acidilactici, and P. pentosaceus, but eventually gave way to the dominance of Lb. fermentum andLb. plantarum throughout the fermentation.
ระยะแรกของการหมักก็มีลักษณะของ codominance ปอนด์ fermentum, P. acidilactici และ P. pentosaceus แต่ในที่สุดก็ให้วิธีการครอบงำของปอนด์ fermentum และ ปอนด์ plantarum ทั่วหมัก