A new product composed of Galia mel

A new product composed of Galia melon pieces combined with natural Galia or Cantaloupe melon juices or
different commercial juices was developed. The natural juices were freshly obtained and heat treated for 3
min at 70
C. Each sample was composed of 100 mL of juice and 50 g of Galia melon pieces packed in
polypropylene trays and stored at 5
C up to 7 days. Microbial counts, vitamin C, total soluble solids, pH,
titratable acidity and sensory analysis were performed. At the end of the storage, treatments with natural
juices showed higher psychrotrophic (5.3e5.1 log cfu g1), total aerobic bacteria (4.3 to 4.6 log cfu g1) and
lactic acid bacteria (5.1e5 log cfu g1) counts. This was due to the high pH (6.7 to 7.1) compared to the low
pH (3.5) from commercial ones. Vitamin C contents were higher on melon pieces combined with natural
juices. The sensory panel did not find major differences on sensory parameters. Considering the results,
fresh melon pieces with Cantaloupe juice is a good alternative by the high vitamin C content and no added
sugar. However, the shelf-life period could be extended reducing the pH which would ensure an optimal
microbiological quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์ใหม่ประกอบด้วยชิ้นแตง Galia รวมกับธรรมชาติ Galia หรือแคนตาลูปแตงโมน้ำ หรือน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ต่าง ๆ ได้รับการพัฒนา สดได้รับน้ำตามธรรมชาติ และความร้อนถือว่าสำหรับ 3นาทีที่ 70 c ตัวอย่างแต่ละประกอบด้วย 100 mL ของน้ำ และชิ้นแตง Galia บรรจุ 50 gถาด polypropylene และเก็บไว้ที่ 5 C ขึ้นไป 7 วัน จุลินทรีย์นับ วิตามินซี ของแข็งละลายน้ำรวม pHว่า titratable และการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสมีดำเนินการ เมื่อสิ้นสุดการจัดเก็บข้อมูล การรักษา ด้วยธรรมชาติแสดงให้เห็นว่าน้ำสูง psychrotrophic (5.3e5.1 ล็อก cfu g 1) รวมแบคทีเรียแอโรบิก (4.3-4.6 ล็อก cfu g 1) และแบคทีเรียกรดแลกติก (5.1e5 ล็อก cfu g 1) ไว้ ซึ่งเกิดจาก pH สูง (6.7-7.1) เมื่อเทียบกับต่ำpH (3.5) จากคนค้า เนื้อหาวิตามินซีสูงขึ้นรวมกับธรรมชาติชิ้นแตงโมน้ำผลไม้ แผงทางประสาทสัมผัสไม่พบความแตกต่างสำคัญในพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส พิจารณาผลชิ้นสดแตงโมกับแคนตาลูปน้ำเป็นทางเลือกดี โดยปริมาณวิตามินซีสูงและไม่เพิ่มน้ำตาล อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษารอบระยะเวลาสามารถขยายลด pH ซึ่งจะตรวจสอบความเหมาะสมคุณภาพทางจุลชีววิทยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์ใหม่ประกอบด้วย Galia ชิ้นแตงโมรวมกับ Galia
ธรรมชาติหรือน้ำผลไม้แตงโมแคนตาลูปหรือน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันในเชิงพาณิชย์ได้รับการพัฒนา น้ำผลไม้ธรรมชาติที่ได้รับสดใหม่และความร้อนได้รับการรักษาเป็นเวลา 3
นาทีที่ 70 องศาเซลเซียส แต่ละตัวอย่างประกอบด้วย 100 มิลลิลิตรของน้ำผลไม้และ 50 กรัมของแตงโม Galia
ชิ้นบรรจุในถาดโพรพิลีนและเก็บไว้ที่5? C ถึง 7 วัน นับจุลินทรีย์วิตามินซีปริมาณของแข็งที่ละลายรวมค่า pH,
ปริมาณกรดและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการ ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลที่มีการรักษาธรรมชาติน้ำผลไม้ที่สูงขึ้นแสดงให้เห็น psychrotrophic (5.3e5.1 ล็อก cfu กรัม 1) แบคทีเรียแอโรบิกรวม (4.3-4.6 log CFU กรัม 1) และแบคทีเรียกรดแลคติก(5.1e5 ล็อก cfu กรัม? 1) นับ นี่คือสาเหตุที่ค่าความเป็นกรดสูง (6.7-7.1) เมื่อเทียบกับต่ำค่าpH (3.5) จากคนในเชิงพาณิชย์ วิตามินซีเป็นเนื้อหาที่สูงขึ้นในชิ้นแตงโมรวมกับธรรมชาติน้ำผลไม้ แผงประสาทสัมผัสไม่พบความแตกต่างที่สำคัญในพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส พิจารณาผลชิ้นแตงโมสดกับน้ำแคนตาลูปเป็นทางเลือกที่ดีโดยวิตามินสูงเนื้อหาซีและไม่มีการเพิ่มน้ำตาล อย่างไรก็ตามระยะเวลาอายุการเก็บรักษาที่อาจจะขยายการลดค่า pH ที่จะให้แน่ใจว่าการที่ดีที่สุดที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์ใหม่ประกอบด้วยคาเลียแตงโมชิ้นรวมกับคาเลียธรรมชาติหรือแตงโมแคนตาลูปผลไม้หรือน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ที่แตกต่างกัน
ได้รับ น้ำธรรมชาติได้สด ๆ ได้รับ และความร้อนบำบัด 3
นาทีที่ 70
C แต่ละตัวอย่างประกอบด้วย 100 มิลลิลิตรของน้ำและ 50 กรัม คาเลียแตงโมชิ้นบรรจุใน
ถาดพอลิโพรพิลีนและเก็บที่อุณหภูมิ 5
C ถึง 7 วัน จุลินทรีย์นับ , วิตามินซีของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้ และปริมาณกรดที่ pH
การวิเคราะห์และการวิจัย ในตอนท้ายของการจัดเก็บ , การรักษาด้วยธรรมชาติ
ผลไม้พบไซโครโทรปสูงกว่า ( 5.3e5.1 log CFU  1 กรัม ) , แบคทีเรียแอโรบิกทั้งหมด ( 4.3 4.6 log CFU  1 G )
แบคทีเรียกรดแล็กติก ( 5.1e5 log CFU  1 กรัม ) นับ เนื่องจากความเป็นกรดสูง ( 6.7 ถึง 7.1 ) เทียบกับ pH ต่ำ
( 3.5 ) จากคนโฆษณาปริมาณวิตามิน C สูงกว่าบนแตงโมชิ้นรวมกับน้ำผลไม้ธรรมชาติ

แผงประสาทสัมผัสไม่พบความแตกต่างที่สำคัญในพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส พิจารณาผลเมล่อนสดน้ำผลไม้
ชิ้นแคนตาลูปเป็นทางเลือกที่ดี โดยวิตามินซีสูงและเนื้อหาที่ไม่เพิ่ม
น้ำตาล อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาการเก็บรักษาอาจจะขยายการลด pH ให้เหมาะสม
ซึ่งคุณภาพทางจุลชีววิทยา .