Immediately following homogenisatio

Immediately following homogenisation, where the fat phase is broken down into numerous small droplets, fat droplets are devoid of any protective membrane. Proteins quickly adsorb to the surface of these small fat droplets, forming a membrane around them. This membrane reduces the interfacial tension between the oil and water surfaces, stabilising the fat droplets and preventing them from coming together

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทันทีหลัง homogenisation ที่เฟสไขมันจะแบ่งออกเป็นหยดเล็ก ๆ จำนวนมาก หยดไขมันจะปราศจากเยื่อป้องกันใด ๆ โปรตีนอย่างรวดเร็วชื้นกับพื้นผิวของหยดเหล่านี้ไขมันขนาดเล็ก ขึ้นรูปเยื่อรอบ ๆ เมมเบรนนี้ลดความตึงเครียดแรงระหว่างน้ำมันและน้ำพื้นผิว สำหรับหยดไขมัน และป้องกันพวกเขาจากกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทันทีหลังจาก homogenisation ที่เฟสไขมันจะถูกแบ่งออกเป็นละอองขนาดเล็กจำนวนมากหยดไขมันจะไร้เยื่อหุ้มป้องกันใด ๆ โปรตีนได้อย่างรวดเร็วดูดซับไปยังพื้นผิวของหยดไขมันขนาดเล็กเหล่านี้ไว้เยื่อหุ้มรอบตัวพวกเขา เมมเบรนซึ่งจะช่วยลดความตึงเครียด interfacial ระหว่างน้ำมันและน้ำผิวเสถียรภาพหยดไขมันและป้องกันพวกเขาจากมาร่วมกัน