Use of edible coatings and films in

Use of edible coatings and films incorporated with active components (such as antioxidants or antimicrobials) will result in prolonged activity of the active components on foods than direct application by dipping or spraying (Min et al., 2005). Edible films can act as barriers to oxygen, water and limit lipid oxidation. Muscle foods can be wrapped in a preformed gelatin film, dipped or sprayed with gelatin film forming solution. On industrial scale, dipping muscle foods in gelatin solutions seems to be more practical. Significant improvements in oxidative stability of fish fillets dipped in chitosan-megrim skin gelatin solution (Caballero et al., 2005) and gelatinbenzoic acid solution (Ou et al., 2002) have been observed. Treated plastic films are also effective. For example, low density polyethylene films with barley husk extracts were able to reduce the TBARS values of salmon fillets stored for 12 month at -20 °C (Abreu et al., 2010). Chitosan microcapsules with horseradish extract coated onto ethylene vinyl acetate film (Jung et al., 2009) resulted in an extended shelf life of Spanish mackerel stored at 5 °C for 9 days due to reduced oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้เคลือบกินและฟิล์มรวมกับคอมโพเนนต์ที่ใช้งานอยู่ (เช่นสารต้านอนุมูลอิสระหรือ antimicrobials) จะส่งผลในกิจกรรมนานของคอมโพเนนต์ที่ใช้งานอยู่บนอาหารกว่าแอพลิเคชันโดยตรง โดยการจุ่ม หรือพ่น (Min et al., 2005) ฟิล์มกินสามารถทำหน้าที่เป็นอุปสรรคการออกซิเจน น้ำ และจำกัดการเกิดออกซิเดชันของไขมัน อาหารกล้ามเนื้อสามารถห่อฟิล์มซับ preformed ตุ๋น สอด หรือพ่นฟิล์มตุ๋นเป็นโซลูชัน ในระดับอุตสาหกรรม จุ่มอาหารกล้ามเนื้อตุ๋นโซลูชันน่าจะปฏิบัติมากขึ้น ปรับปรุงที่สำคัญในเสถียรภาพ oxidative ของแล่ปลาจุ่มลงในโซลูชันตุ๋นผิวไคโตซาน-megrim (Caballero et al., 2005) และ gelatinbenzoic (Ou และ al., 2002) กรดโซลูชั่นได้ถูกตรวจสอบ ฟิล์มพลาสติกบำบัดยังมีประสิทธิภาพ ตัวอย่าง ฟิล์มพลาสติกความหนาแน่นต่ำ ด้วยสารสกัดจากข้าวบาร์เลย์แกลบก็สามารถลดค่า TBARS แล่ปลาแซลมอนที่เก็บสำหรับ 12 เดือนที่-20 ° C (Abreu et al., 2010) ไคโตซาน microcapsules horseradish กับสารสกัดที่เคลือบบนฟิล์ม acetate ไวนิลเอทิลีน (Jung et al., 2009) ส่งผลให้การขยายอายุการเก็บรักษาเก็บที่ 5 ° C 9 วันเนื่องจากออกซิเดชันลดปลาสเปน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้สารเคลือบและกินภาพยนตร์รวมกับส่วนประกอบที่ใช้งาน (เช่นสารต้านอนุมูลอิสระหรือยาต้านจุลชีพ) จะส่งผลให้กิจกรรมเป็นเวลานานของส่วนประกอบที่ใช้งานเกี่ยวกับอาหารกว่าสมัครโดยตรงด้วยการจุ่มหรือฉีดพ่น (ต่ำสุด et al., 2005) ภาพยนตร์บริโภคสามารถทำหน้าที่เป็นอุปสรรคในการออกซิเจนน้ำและ จำกัด ออกซิเดชันของไขมัน อาหารกล้ามเนื้อสามารถห่อฟิล์มเจลาติน preformed, จุ่มหรือฉีดพ่นด้วยฟิล์มเจลาตินอดีตการแก้ปัญหา ในระดับอุตสาหกรรมอาหารจุ่มกล้ามเนื้อในการแก้ปัญหาเจลาตินน่าจะเป็นจริงมากขึ้น การปรับปรุงที่สำคัญในความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อปลาจุ่มลงในไคโตซาน-Megrim แก้ปัญหาผิวเจลาติน (บาล et al., 2005) และสารละลายกรด gelatinbenzoic (Ou et al., 2002) ได้รับการปฏิบัติ ได้รับการรักษาฟิล์มพลาสติกยังมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่นภาพยนตร์เอทิลีนความหนาแน่นต่ำด้วยสารสกัดจากแกลบข้าวบาร์เลย์สามารถลดค่า TBARS ของเนื้อปลาแซลมอนที่เก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนที่อุณหภูมิ -20 ° C (Abreu et al., 2010) ไมโครแคปซูลไคโตซานที่มีสารสกัดจากพืชชนิดหนึ่งที่เคลือบบนฟิล์มไวนิลอะซิเตทเอทิลีน (Jung et al., 2009) มีผลในการยืดอายุการเก็บของปลาทูสเปนเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 9 วันเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันที่ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้เคลือบผิวกินได้และภาพยนตร์รวมกับส่วนประกอบที่ใช้งาน ( เช่น สารต้านอนุมูลอิสระหรือสารต้านจุลชีพ ) จะมีผลในเวลากิจกรรมของส่วนประกอบในอาหารมากกว่าใช้งานโดยโปรแกรมโดยการจุ่มหรือพ่น ( มิน et al . , 2005 ) ฟิล์ม จะเป็นอุปสรรคต่อออกซิเจน น้ำ และ จำกัด การออกซิเดชันของไขมัน . อาหารกล้ามเนื้อสามารถห่อเจลาติน 2 ภาพยนตร์จุ่มหรือพ่นด้วยเจลาตินภาพยนตร์เป็นโซลูชั่น ในระดับอุตสาหกรรม จุ่ม อาหารของกล้ามเนื้อในเจลาติน โซลูชั่น ดูเหมือนจะปฏิบัติมากขึ้น การปรับปรุงที่สำคัญในเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อปลาจุ่มลงในสารละลายไคโตซานไมเกรนผิววุ้น ( กาบาเยโร et al . , 2005 ) และสารละลายกรด gelatinbenzoic ( หรือ et al . , 2002 ) พบว่า รักษาฟิล์มพลาสติกยังมีประสิทธิภาพตัวอย่างเช่น ฟิล์มพอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นต่ำด้วยสารสกัดจากข้าวบาร์เลย์สามารถลดโดยวัดค่าของปลาแซลมอนเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนที่ - 20 ° C ( Abreu et al . , 2010 ) แคปซูลมะรุมสกัดด้วยไคโตซานเคลือบลงบนฟิล์มไวนิลอะซิเตทเอทิลีน ( จอง et al . , 2009 ) มีผลในการขยายอายุการเก็บรักษาของปลาทู สเปน เก็บที่อุณหภูมิ 5 องศา C เป็นเวลา 9 วัน เนื่องจากการลดลงของการเกิดออกซิเดชัน