Although some authors have conclude

Although some authors have concluded that tissue lipases are primarily responsible for lipolysis during fermentation, numerous studies over the last decade described lipolytic bacteria, especially staphylococci Hugas and Monfort (1997) highlighted the need to use selected strains of Gram-positive, catalasepositive cocci to ensure sensory quality of fermented sausages, Moreover, Stahnke et al.(2002), Beck et al. (2004), and olesen et al. (2004) described the capability of Staphylococcus xylosus and Staphylococcus carnosus strains to modulate the aroma through the conversion of amino acids and free fatty acids (FFA) Strains of S. xylosus have been recommended for the production of the very aromatic sausages of southern Europe (Samelis et al. 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าบางอย่างผู้เขียนได้สรุปว่า เนื้อเยื่อ lipases มีหน้าที่หลักในการผลิตระหว่างประเทศในระหว่างการหมัก แบคทีเรีย lipolytic อธิบายไว้ศึกษาหลายทศวรรษ โดยเฉพาะ staphylococci มงฟอร์ท (1997) และ Hugas เน้นใช้เลือกสายพันธุ์ของแบคทีเรียแกรมบวก catalasepositive cocci ให้คุณภาพทางประสาทสัมผัสของหมักไส้กรอก Moreover, Stahnke et al.(2002) เบ็คและ al. (2004), และ olesen et al. (2004) กล่าวถึงความสามารถของ Staphylococcus xylosus และสายพันธุ์ Staphylococcus carnosus การ modulate หอมผ่านการแปลง กรดอะมิโนและกรดไขมันอิสระ (FFA) สายพันธุ์ของ S. xylosus ได้รับการแนะนำสำหรับการผลิตไส้กรอกหอมมากของยุโรปใต้ (Samelis et al. 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าบางคนเขียนได้ข้อสรุปว่าไลเปสเนื้อเยื่อส่วนใหญ่จะมีความรับผิดชอบในการสลายไขมันระหว่างการหมักการศึกษามากมายในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาอธิบายแบคทีเรีย lipolytic โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อ Hugas และ Monfort (1997) เน้นถึงความจำเป็นที่จะใช้สายพันธุ์ที่เลือกของแกรมบวก catalasepositive cocci เพื่อให้แน่ใจว่า คุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมักนอกจากนี้ Stahnke et al. (2002), เบ็คและอัล (2004) และ Olesen et al, (2004) อธิบายความสามารถในการ xylosus Staphylococcus และสายพันธุ์เชื้อ Staphylococcus carnosus เพื่อปรับกลิ่นหอมผ่านการแปลงของกรดอะมิโนและกรดไขมันอิสระที่ (FFA) สายพันธุ์ของ xylosus เอสได้รับการแนะนำสำหรับการผลิตไส้กรอกหอมมากของภาคใต้ของยุโรป ( Samelis et al. 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถึงแม้ว่าผู้เขียนได้พบว่าไลเปสเนื้อเยื่อรับผิดชอบหลักสำหรับ lipolysis ในระหว่างการหมัก การศึกษามากมายกว่าทศวรรษที่ผ่านมาได้อธิบายกับแบคทีเรียโดยเฉพาะฮูเกิสและโรงเรียนมงฟอร์ต ( 1997 ) และเน้นต้องใช้สายพันธุ์ที่เลือก catalasepositive เชื้อแกรมบวก เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมัก และ stahnke et al .( 2002 ) , Beck et al . ( 2004 ) , และโอลีเซ่น et al . ( 2004 ) อธิบายถึงความสามารถของ xylosus Staphylococcus และ Staphylococcus carnosus สายพันธุ์ที่จะผันกลิ่นหอมที่ผ่านการแปลงของกรดอะมิโนและกรดไขมันอิสระ ( FFA ) สายพันธุ์ของ S . xylosus ได้รับการแนะนำสำหรับการผลิตไส้กรอกหอมมากของภาคใต้ของยุโรป ( samelis et al . 1998 )