process1,2 .Recently, there have be

process
1,2
.
Recently, there have been many researches on edible coatings and films to diminish crop losses and maintain the
quality of fresh fruit for a longer period. Edible coating is one of the methods of extending postharvest shelf-life.
Many edible coating techniques to extend the shelf life and prolong freshness of fruits have been developed using
polyethylene wax emulsion, bee wax, carnuba, candelilla, chitosan, and paraffin
3,4,5
. Chitosan [β-(1-4)-2-amino-2deoxy-D-glycopyranose]
is
a polysaccharide
obtained
from
alkaline
deacetylation
process
of
natural
chitin
.
The application of the chitosan–edible coatings is promising to
improve the quality and extend shelf-life of fruits
since it is able to form an ideal coating on fruits surface to delay the ripening of fruits besides it is regarded as a safe
material. Some researchers have suggested that chitosan has a good potential as a coating on fruits such as
tomatoes
7
, strawberry
8
, apple
9
, mango
10
, avocado
11
and banana fruit
12
.
As compared with other polysaccharides, chitosan has several important advantages, including biocompatibility,
biodegradability, no toxicity and it has antimicrobial properties
13
. Systemic investigations have been reported on the
effects of chitosan on the mechanical properties and barrier characteristic of chitosan based edible coating.
Var
ious studies on chitosan edible coating have been published but there are still very little work deals with the
variation degree of deacetylation of chitosan. Therefore, the objective of this study was to study the effects of
different DD and concentration of chitosan on weight loss and vitamin C loss. Additionally, the addition of TEA
emulsifier in the chitosan solution during coating process was also examined. Sensory analyses were conducted to
monitor the changes in appearance color, aroma, and texture.
6

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการ1, 2 .เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการวิจัยหลายเคลือบกินและฟิล์มเพื่อลดการสูญเสียพืช และรักษา คุณภาพของผลไม้สดเป็นเวลานาน สารเคลือบเป็นวิธีการขยายอายุหลังการเก็บเกี่ยวหนึ่งด้านเทคนิคสารเคลือบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และยืดอายุความสดของผลไม้ที่ได้รับการพัฒนาโดยใช้ เอทิลีนอิมัลชันขี้ผึ้ง ไขผึ้ง carnuba, candelilla ไคโตซาน และพาราฟิน3,4,5. ไคโตซาน [β-(1-4)-2-amino-2deoxy-D-glycopyranose]เป็นpolysaccharideได้รับจากอัลคาไลน์deacetylationกระบวนการของธรรมชาติไคทิน.ใช้เคลือบไคโตซาน – กินแจ่มไป ปรับปรุงคุณภาพ และยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้ เนื่องจากมันจะไปเคลือบที่เหมาะบนผิวผลไม้ผลัด ripening ผลไม้นอกจาก จะถือเป็นความปลอดภัยวัสดุ นักวิจัยบางส่วนได้แนะนำไคโตซานที่มีศักยภาพดีเคลือบบนผลไม้เช่นมะเขือเทศ7สตรอเบอร์รี่8แอปเปิ้ล9มะม่วง10อโวคาโด11 และผลไม้กล้วย12. เมื่อเทียบกับอื่น ๆ polysaccharides ไคโตซานมีประโยชน์สำคัญหลาย รวมทั้ง biocompatibility biodegradability ไม่เป็นพิษ และมันมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ13. มีการรายงานการตรวจสอบระบบในการผลของไคโตซานเครื่องกลคุณสมบัติและอุปสรรคลักษณะของไคโตซานโดยใช้สารเคลือบ Various ศึกษาสารเคลือบไคโตซานได้ถูกเผยแพร่ แต่มีน้อยมากยังทำงานตกลงกับการระดับความผันแปรของ deacetylation ของไคโตซาน ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ศึกษาผลกระทบของดีดีและความเข้มข้นของไคโตซานในการลดน้ำหนักและวิตามินซีสูญเสียแตกต่างกัน นอกจากนี้ นอกจากนี้ชาอิมัลซิในโซลูชันไคโตซานเคลือบระหว่างยังมีการตรวจสอบ วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในลักษณะสี กลิ่น และพื้นผิว 6

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการ
2
.
เมื่อเร็วๆ นี้ มีงานวิจัยที่เกี่ยวกับฟิล์มเคลือบบริโภคและเพื่อลดการสูญเสียพืชและรักษา
คุณภาพของผลไม้สดได้ยาวนาน สารเคลือบเป็นวิธีหนึ่งของการขยายอายุการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว .
เทคนิคการเคลือบผิวหลายเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาความสดของผลไม้ได้ถูกพัฒนาขึ้นโดยใช้
ขี้ผึ้งลีนอิมัลชัน , ผึ้งขี้ผึ้งcarnuba แคนเดลลิลา , ไคโตซาน และพาราฟิน
,
ไคโตซาน [ บีตา - ( 1-4 ) - 2-amino-2deoxy-d-glycopyranose ]


เป็น polysaccharide ได้



จากด่างตลอดกระบวนการของธรรมชาติ


>
.
การประยุกต์ใช้ไคโตซาน–กินเคลือบเป็นสัญญา
การปรับปรุงคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้
เนื่องจากมันสามารถฟอร์มบนพื้นผิวเคลือบเหมาะที่จะชะลอการสุกของผลไม้ ผลไม้ นอกจากจะถือว่าเป็นวัสดุที่ปลอดภัย

นักวิจัยบางคนได้พบว่าไคโตซานมีศักยภาพที่ดีเป็นสารเคลือบผิวผลไม้เช่นมะเขือเทศ


7
8
, สตรอเบอร์รี่ , แอปเปิ้ล
9



อะโวคาโดมะม่วง 10 , 11 และ 12 กล้วยผลไม้



เมื่อเทียบกับ polysaccharides อื่นๆ ไคโตซานมีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายรวมทั้งการรวมตัวกัน ของตัวเพียง
ย่อยสลายทางชีวภาพ ไม่มีพิษ และมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ 13

การตรวจสอบระบบได้มีการรายงานเกี่ยวกับผลของไคโตซานต่อสมบัติเชิงกลและสมบัติของไคโตแซนชนิดกั้นสารเคลือบบริโภคได้จาก

IOUs var ในการศึกษาสารเคลือบไคโตซานได้ตีพิมพ์แต่ยังคงมีงานน้อยมากที่เกี่ยวข้องกับ
การเปลี่ยนแปลงระดับดีอะเซทิลเลชันของไคโตซาน ดังนั้น การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของไคโตแซน
DD ที่แตกต่างกันและในการสูญเสียน้ำหนักและวิตามินซี สูญเสีย นอกจากนี้ ยังมีชา
อิมัลซิไฟเออร์ในสารละลายไคโตแซนในระหว่างกระบวนการเคลือบยังตรวจสอบ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสมีวัตถุประสงค์เพื่อ
ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงสี , ลักษณะกลิ่นหอม และเนื้อสัมผัส

6