A water-assisted microwave treatmen

A water-assisted microwave treatment was studied against the pathogenic bacterium Salmonella Typhimurium in fresh jalapeño peppers and coriander foliage. Vegetables were immersed in water and treated in a microwave oven at 950 W to reach up 63 °C: jalapeño pepper for 25 s and coriander foliage for 10 s. After the microwave heating, samples were cooled in water at 4 °C. Samples were observed with confocal microscope before and after treatment. The proposed protocols resulted in a reduction of 4–5 log cycles on the Salmonella population, which is the main issue from the microbiological viewpoint. Even color of the vegetables was affected by the treatments (p < 0.05) mainly by darkening in both vegetables and loss of greenness in jalapeño pepper, no changes in firmness were observed. Sensory acceptance of a salsa formulated with the treated vegetables had high scores (7.21 in a 9-points hedonic scale).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาช่วยน้ำไมโครเวฟได้ศึกษากับแบคทีเรีย pathogenic Typhimurium สายพริก jalapeño สดและใบผักชี ผักแช่อยู่ในน้ำ และในเตาอบไมโครเวฟที่ 950 W ถึงค่า 63 พริก jalapeño c:°สำหรับ 25 s และผักชีใบ 10 s หลังจากไมโครเวฟความร้อน ตัวอย่างถูกความร้อนด้วยน้ำที่ 4 องศาเซลเซียส ตัวอย่างที่สังเกต ด้วยกล้องจุลทรรศน์ confocal ก่อน และ หลังการรักษา โพรโทคอลที่เสนอผลในการลดลงของรอบล็อก 4 – 5 ประชากรระดับ ซึ่งเป็นปัญหาหลักจากแง่มุมทางจุลชีววิทยา แม้แต่สีของผักได้รับผลจากการรักษา (p < 0.05) โดย darkening ผักและขาดทุนของ greenness ในพริก jalapeño ไม่เปลี่ยนแปลงในไอซ์สุภัค ยอมรับทางประสาทสัมผัสของ salsa เป็นสูตรผัดบำบัดมีคะแนนสูง (7.21 ในมาตราส่วนแบบ hedonic 9 จุด)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาไมโครเวฟน้ำช่วยได้ศึกษากับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค Salmonella Typhimurium ในjalapeñoพริกสดและใบผักชี ผักแช่ในน้ำและรับการรักษาในเตาอบไมโครเวฟที่ 950 W เพื่อเข้าถึงได้ถึง 63 ํ C: พริกไทยjalapeño 25 และใบผักชีสำหรับ 10 วินาที หลังจากที่ความร้อนจากไมโครเวฟ, ตัวอย่างในน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ตัวอย่างถูกตั้งข้อสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ confocal ก่อนและหลังการรักษา โปรโตคอลที่นำเสนอผลในการลดลงของรอบ 4-5 เข้าสู่ระบบที่มีประชากรเชื้อ Salmonella ซึ่งเป็นปัญหาหลักจากมุมมองทางจุลชีววิทยา แม้สีของผักได้รับผลกระทบจากการรักษา (p <0.05) โดยส่วนใหญ่มืดทั้งในพืชผักผลไม้และการสูญเสียความอ่อนหัดในพริกไทยjalapeñoไม่มีการเปลี่ยนแปลงในความแน่นถูกตั้งข้อสังเกต ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสของซัลซ่าสูตรที่มีผักได้รับการรักษามีคะแนนสูง (7.21 ในระดับความชอบ 9 คะแนน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำช่วยรักษาไมโครเวฟศึกษากับเชื้อโรคแบคทีเรีย Salmonella Typhimurium ใน jalape á o พริกและผักชีสดใบ ผักถูกแช่อยู่ในน้ำ และปฏิบัติในเตาอบไมโครเวฟที่ 950 W ถึง 63 ° C : jalape á o พริกไทยผักชีใบ 25 และ 10 วินาทีหลังจาก ไมโครเวฟ ความร้อน ระบายความร้อนด้วยน้ำ จำนวน 4 ° Cตัวอย่างที่พบด้วยกล้องจุลทรรศน์ด้วย ก่อนและหลังการรักษา เสนอระบบส่งผลให้ลดรอบเข้าสู่ระบบ 4 – 5 ที่ ซัลโมเนลลา ประชากร ซึ่งเป็นปัญหาหลักจากมุมมองของจุลชีววิทยา แม้แต่สีของผักที่ได้รับผลกระทบจากการรักษา ( p < 0.05 ) โดยส่วนใหญ่ความทั้งในผักและการสูญเสียความอ่อนหัดใน jalape á o พริกไทยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใน 2 พบว่า การยอมรับทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ Salsa สูตรการรักษาผักได้คะแนนสูง ( 7.21 ใน 9-points ความชอบ scale )