Among phytochemicals, phenolic comp

Among phytochemicals, phenolic compounds have been extensively researched due to their diverse health benefits. Phenolic compounds occur mostly as soluble conjugates and insoluble forms, covalently bound to sugar moieties or cell wall structural components. Absorption mechanisms for bound phenolic compounds in the gastrointestinal tract greatly depend on the liberation of sugar moieties. Food processes such as fermentation, malting, thermoplastic extrusion or enzymatic, alkaline and acid hydrolyses occasionally assisted with microwave or ultrasound have potential to release phenolics associated to cell walls. Different kinds of wet chemistry methodologies to release and detect bound phenolic have been developed. These include harsh heat treatments, chemical modifications or biocatalysis. New protocols for processing and determining phenolics in food matrices must be devised in order to release bound phenolics and for quality control in the growing functional food industry. © 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่าง phytochemicals ม่อฮ่อมมีการอย่างกว้างขวางทำวิจัยเนื่องจากสุขภาพของหลากหลาย ม่อฮ่อมเกิดขึ้นส่วนใหญ่เป็น conjugates ละลายและไม่ละลายน้ำแบบฟอร์ม covalently กับ moieties น้ำตาลหรือส่วนประกอบของโครงสร้างผนังเซลล์ กลไกการดูดซึมสารฟีนอผูกในระบบทางเดินมากขึ้นอยู่กับการปลดปล่อยน้ำตาล moieties อาหารกระบวนการหมัก malting ผงเทอร์โมพลาสติก หรือเอนไซม์ในระบบ ด่าง และกรด hydrolyses บางครั้งช่วย ด้วยไมโครเวฟ หรือเครื่องอัลตราซาวด์มีลั่น phenolics ที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์ ได้รับการพัฒนาสูตรเคมีเปียกจะปล่อย และตรวจพบฟีนอผูกชนิดต่าง ๆ ได้แก่การรักษาความร้อนรุนแรง ปรับเปลี่ยนสารเคมีหรือ biocatalysis ใหม่โปรโตคอล สำหรับการประมวลผล และกำหนดต้องกำหนด phenolics ในเมทริกซ์อาหารเพื่อปล่อย phenolics ผูก และ สำหรับการควบคุมคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหารงานเติบโต © 2013 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมู่ phytochemicals สารประกอบฟีนอลได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายของพวกเขา สารประกอบฟีนอลเกิดขึ้น conjugates ส่วนใหญ่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำในรูปแบบที่มุ่งหน้าไปยังที่ร่วม covalently น้ำตาลหรือผนังเซลล์ชิ้นส่วนโครงสร้าง กลไกการดูดซึมสารประกอบฟีนอล จำกัด ในทางเดินอาหารมากขึ้นอยู่กับการปลดปล่อยของน้ำตาลที่ร่วมอยู่ กระบวนการเช่นอาหารหมัก Malting รีดเทอร์โมหรือเอนไซม์อัลคาไลน์และกรด hydrolyses บางครั้งช่วยด้วยไมโครเวฟหรืออัลตราซาวนด์มีศักยภาพในการปล่อยฟีนอลที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์ ชนิดที่แตกต่างกันของวิธีการทางเคมีเปียกจะปล่อยและตรวจสอบฟีนอล จำกัด ได้รับการพัฒนา เหล่านี้รวมถึงการรักษาความร้อนที่รุนแรงก​​ารปรับเปลี่ยนสารเคมีหรือ biocatalysis โปรโตคอลใหม่สำหรับการประมวลผลและการกำหนดฟีนอลในการฝึกอบรมอาหารจะต้องมีการวางแผนเพื่อที่จะปล่อยฟีนอล จำกัด และการควบคุมคุณภาพในการเจริญเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารทำงาน © 2013 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของ phytochemicals , สารประกอบฟีนอลที่ได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายของพวกเขา สารประกอบฟีนอลเกิดขึ้นส่วนใหญ่เป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้และไม่ละลาย covalently รูปแบบ , ผูกไว้กับโมเลกุลน้ำตาลหรือส่วนประกอบของโครงสร้างผนังเซลล์ การดูดซึมกลไกสําหรับผูกสารประกอบฟีนอลในทางเดินอาหารมาก ขึ้นอยู่กับการปลดปล่อยโมเลกุลน้ำตาล .กระบวนการหมักอาหาร เช่น ข้าวมอลต์ , รีด , เทอร์โมพลาสติกหรือเอนไซม์ และ กรด ด่าง hydrolyses บางครั้งช่วยในไมโครเวฟ หรือ อัลตราซาวน์มีศักยภาพที่จะปล่อยผลที่เกี่ยวข้องกับผนังเซลล์ ชนิดที่แตกต่างของวิธีการเคมีเปียกออกตรวจจับผูกพันิกได้รับการพัฒนา เหล่านี้รวมถึงการรักษาความร้อนที่รุนแรงการดัดแปรทางเคมีหรือวัสดุที่ใช้ถูพื้น . โปรโตคอลใหม่สำหรับการประมวลผลและการกำหนดผลในเมทริกซ์อาหาร ต้องวางแผนเพื่อที่จะปล่อยไว้ผลและควบคุมคุณภาพในการการทำงาน อุตสาหกรรมอาหาร สงวนลิขสิทธิ์ 2555 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์