3.1.4. Particle size distributionBE

3.1.4. Particle size distribution
BEWand BPG had cumulative values higher than 90% in the diameter
range between 300 to 850 μm and values very close to CWF
(Table 2). SubstitutingCWF by 5% EWF or PGS did not affect the particle
size distribution of the blends,when compared to CWF. The particle size
of flours has a direct influence onwater absorption and dough viscosity.
It can lead to changes in the texture and sensory characteristics of the
products (Walde, Tummala, Lakshminarayan, & Balaraman, 2005).
Therefore, differences in these attributes of breads due to the difference
of particle size of flours used are not expected.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1.4 การกระจายขนาดอนุภาคBEWand BPG มีค่าสูงกว่า 90% สะสมเส้นผ่าศูนย์กลางช่วงระหว่าง μm และค่าแหล่ง CWF 300-850(ตารางที่ 2) SubstitutingCWF 5% EWF หรือพีจีเอสแซนดี้ได้ไม่ส่งผลกระทบอนุภาคการกระจายขนาดของผสม เมื่อเทียบกับ CWF ขนาดอนุภาคของแป้งมีอิทธิพลโดยตรง onwater ดูดซึมและความหนืดของแป้งสามารถนำการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิวและลักษณะทางประสาทสัมผัสของการผลิตภัณฑ์ (Walde, Tummala, Lakshminarayan, & Balaraman, 2005)ดังนั้น ความแตกต่างในคุณลักษณะเหล่านี้ของขนมปังต่างขนาดอนุภาคของแป้งที่ใช้จะไม่คาดคิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1.4 การกระจายขนาดของอนุภาค
BEWand BPG มีค่าสะสมสูงกว่า 90%
ในขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางช่วงระหว่าง300-850 ไมโครเมตรและค่านิยมที่ใกล้เคียงกับ CWF
(ตารางที่ 2) SubstitutingCWF 5% EWF หรือ PGS
ไม่ได้ส่งผลกระทบต่ออนุภาคกระจายขนาดของผสมเมื่อเทียบกับCWF ขนาดอนุภาคของแป้งมีอิทธิพลโดยตรง onwater การดูดซึมและความหนืดของแป้ง. มันสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในพื้นผิวและลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ (Walde, Tummala, Lakshminarayan และ Balaraman, 2005). ดังนั้นความแตกต่างในคุณลักษณะเหล่านี้ของขนมปัง เนื่องจากความแตกต่างของขนาดอนุภาคของแป้งที่ใช้ไม่ได้คาดว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1.4 . การกระจายขนาดของอนุภาคดินได้ค่า
bewand สะสมสูงกว่า 90% ในช่วงเส้นผ่าศูนย์กลาง
ระหว่าง 300 ถึง 850 μ m และค่ามากใกล้กับ CWF
( ตารางที่ 2 ) substitutingcwf โดย EWF 5% หรือ pgs ไม่มีผลต่อการกระจายขนาดของอนุภาค
ผสมเมื่อเทียบกับ CWF . ขนาดอนุภาคของแป้งที่มีอิทธิพลโดยตรง

onwater การดูดซึมและแป้งความหนืดมันสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในพื้นผิวและลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ (
tummala lakshminarayan วอล์ด , , , balaraman & , 2005 ) .
ดังนั้นความแตกต่างในลักษณะของขนมปังเนื่องจากความแตกต่างของขนาดอนุภาคของแป้ง
ใช้ไม่ได้คาดไว้