Meat-balls are a popular Chinese-st

Meat-balls are a popular Chinese-style emulsion meat product in Taiwan. Salt at 1.5±2.0% is added in the processing to extract salt soluble protein and thus increase the binding, yield and juiciness of the product (Hu€man, Ly & Cordray, 1981; Raharjo et al., 1995; Schwartz & Mandigo, 1976). Since consumer markets are demanding low-sodium meat products, partial replacement or substitution of sodium chloride with other binding agents to maintain or improve the quality of meat products is desirable (Kenney, Kastner & Kropf, 1992; Kuraishi, Sakamoto, Yamazaki, Susa, Kuhara & Soeda, 1997; Raharjo et al., 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-ลูกชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์เนื้ออิมัลชันสไตล์จีนในไต้หวันยอดนิยม เกลือที่ 1.5±2.0% เพิ่มในการประมวลผล การแยกโปรตีนละลายน้ำเกลือจึง เพิ่มรวม ผลตอบแทน และ juiciness ของผลิตภัณฑ์ (หูชาย ลี& Cordray, 1981 Raharjo และ al., 1995 Schwartz & Mandigo, 1976) เนื่องจากตลาดผู้บริโภคเรียกร้องผลิตภัณฑ์เนื้อโซเดียมต่ำ ทดแทนบางส่วนหรือการทดแทนโซเดียมคลอไรด์กับประสานอื่น ๆ เพื่อรักษา หรือปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นการสมควร (Kenney, Kastner & Kropf, 1992 Kuraishi สตรี ยามาซากิ Susa, Kuhara & Soeda, 1997 Raharjo และ al., 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อลูกเป็นสไตล์จีนผลิตภัณฑ์เนื้ออิมัลชั่ที่เป็นที่นิยมในไต้หวัน เกลือที่ 1.5 ± 2.0% จะถูกเพิ่มในการประมวลผลในการสกัดโปรตีนเกลือละลายและทำให้เพิ่มการเชื่อมโยงผลผลิตและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ (Hu ?? มนุษย์ Ly & Cordray 1981; Raharjo et al, 1995. Schwartz และ Mandigo , 1976) เนื่องจากตลาดผู้บริโภคมีความต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีโซเดียมต่ำแทนบางส่วนหรือทดแทนของโซเดียมคลอไรด์กับตัวแทนผูกพันอื่น ๆ ที่จะรักษาหรือปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นที่พึงปรารถนา (เคนนีย์ Kastner & Kropf 1992; kuraishi, Sakamoto, ยามาซากิ, ซูซา Kuhara และโกโซเอดะ,. 1997; Raharjo และคณะ, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลูกชิ้นเป็นจีนที่นิยมรูปแบบอิมัลชั่นเนื้อผลิตภัณฑ์ในไต้หวัน เกลือ 1.5 ± 2.0 % เพิ่มในการประมวลผล เพื่อสกัดปริมาณโปรตีนที่ละลายได้ในเกลือและดังนั้นจึง เพิ่มความผูกพัน ผลผลิต และความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ ( Hu €ชาย ลี & cordray , 1981 ; raharjo et al . , 1995 ; Schwartz & mandigo , 1976 ) เนื่องจากตลาดผู้บริโภคมีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารโซเดียมต่ำการแทนที่บางส่วนหรือการใช้โซเดียมคลอไรด์กับตัวแทนผูกพันอื่น ๆเพื่อรักษาหรือปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่พึงประสงค์ ( เคนนี่ คา ์เนอร์ , & kropf , 1992 ; kuraishi ซากาโมโตะ ยามาซากิ ซูซา , , & kuhara soeda , 1997 ; raharjo et al . , 1995 )