The effect of canning in pickled sa

The effect of canning in pickled sauce and autoclaving on weight, toxin content, toxin concentration and
toxicity of steamed mussels was studied. Weight decreased by 25.5%. Okadaic acid (OA) and DTX2
content of mussel meat decreased by 24.1 and 42.5%, respectively. The estimated toxicity of the mussel
remained nearly unchanged (increased by 2.9%). A part of the toxins lost by the mussels was leached to
the sauce but the remaining part should have been thermally degraded. DTX2 underwent more
degradation than OA and, in both toxins, free forms more than conjugated ones. This process, therefore,
cannot be responsible for the large increments of toxicity of processed mussels erelative to the raw
ones-sometimes detected by food processing companies. The final product could be monitored in several
ways, but analysing the whole can content or the mussel meat once rehydrated seems to be the most
equivalents to the raw mussel controls.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของกระป๋องในซอสดองและ autoclaving น้ำหนัก พิษเนื้อหา ความเข้มข้นของสารพิษ และเป็นศึกษาความเป็นพิษของหอยแมลงภู่นึ่ง น้ำหนักลดลง 25.5% กรด Okadaic (OA) และ DTX2เนื้อหาของเนื้อหอยแมลงภู่ที่ลดลง โดย 42.5% และ 24.1 ตามลำดับ ประเมินความเป็นพิษของหอยตรวจสอบยังคงเกือบไม่เปลี่ยนแปลง (เพิ่มขึ้น 2.9%) เป็นส่วนหนึ่งของสารพิษที่หายไป โดยหอยแมลงภู่ถูก leached เพื่อซอสแต่ส่วนเหลือจะได้ลดความร้อน DTX2 ได้รับเพิ่มเติมลด มากกว่า OA และ ในสารพิษทั้งสอง ฟรีฟอร์มมากกว่ารวมกันที่นี้ กระบวนการนี้ ดังนั้นไม่สามารถเพิ่มขนาดใหญ่ของความเป็นพิษของ erelative แปรรูปหอยแมลงภู่ดิบบางคนตรวจพบ โดยบริษัทแปรรูปอาหาร สามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์สุดท้ายในวิธี แต่วิเคราะห์ทั้งหมดสามารถเนื้อหา หรือเนื้อหอยแมลงภู่ rehydrated ครั้งเดียวน่าจะมากที่สุดเทียบเท่ากับการควบคุมหอยดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการบรรจุกระป๋องในซอสดองและ autoclaving น้ำหนักเนื้อหาสารพิษ, ความเข้มข้นของสารพิษและ
ความเป็นพิษของหอยแมลงภู่นึ่งได้ศึกษา น้ำหนักลดลง 25.5% กรด Okadaic (OA) และ DTX2
เนื้อหาของเนื้อหอยแมลงภู่ลดลง 24.1 และ 42.5% ตามลำดับ ความเป็นพิษโดยประมาณของหอยแมลงภู่
ยังคงอยู่เกือบไม่เปลี่ยนแปลง (เพิ่มขึ้น 2.9%) เป็นส่วนหนึ่งของสารพิษหายไปโดยหอยที่ถูกชะล้างไป
ซอส แต่ส่วนที่เหลือควรได้รับการย่อยสลายด้วยความร้อน DTX2 เปลี่ยนเพิ่มเติม
การย่อยสลายมากกว่าโอเอและในสารพิษทั้งสองรูปแบบอิสระมากขึ้นกว่าคนที่ผัน กระบวนการนี้จึง
ไม่สามารถรับผิดชอบสำหรับการเพิ่มขึ้นมากของความเป็นพิษของหอยแมลงภู่ประมวลผลเพื่อ erelative ดิบ
คนบางครั้งตรวจพบโดย บริษัท แปรรูปอาหาร ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่จะได้รับการตรวจสอบในหลาย
วิธี แต่การวิเคราะห์ทั้งสามารถเนื้อหาหรือเนื้อหอยแมลงภู่ rehydrated ครั้งเดียวน่าจะเป็นมากที่สุด
เทียบเท่ากับการควบคุมหอยดิบ