The production of drinking yoghurts

The production of drinking yoghurts with PPs added before or after
fermentation followed the method of Sun-Waterhouse, Zhou, et al.
(2011) with some modifications. The control yoghurt (in the absence
of added PPs) was formulated with skim milk powder (14.6%w/w),
stabiliser (HM or LM pectin, 0.01%w/w), table sugar (1%w/w), Yo-
Mix 401 starter culture (0.002%w/w) and water. Before inoculation
with the starter culture in a Gelman Laminar flow hood (Woodlands,
Singapore), the mixture of milk powder, pectin, sugar and water was
subjected to homogenisation (using a Silverson mixer, X screen,
200 rpm; Silverson Machines Inc., East Longmeadow, MA, USA), pasteurisation
(95 C for 10 min) and cooling to 40 C. Incubation was
conducted at 40 C in a MIR-162 Sanyo incubator (Osaka, Japan), until
the pH reached 4.4 (when the yoghurt was stored at 4 C). The coagulumwas
broken andmixed with water (50 mL per 200 g yoghurt,
pasteurised at 95 C for 10 min) simultaneously using the Silverson
mixer (6000 rpm). The resultant drinking yoghurt was stored at 4 C
before chemical, physical and microbiological analyses, as well as
preliminary evaluation on product attributes. For the PP-enhanced
yoghurts, the same quantity of BPE (4 g) or purified Cyanidin (0.3 g)
was added to 200 g yoghurt before or after fermentation. When PPs
were added pre-fermentation, BPE or purified Cyanidinwas added to
themix of milk powder, stabiliser and sugar ingredients at the start of
yoghurt making. When PPs were added post-fermentation, BPE or
purified Cyanidinwas firstmixed with water, and the resultant water
solutionwas thenpasteurised at 95 C for10minandaddedtoyoghurt
(in the place of pasteurisedwater) during the coagulum-breaking step.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตเครื่องดื่ม yoghurts กับ PPs เพิ่มก่อน หรือหลังหมักตามวิธีการของซัน Waterhouse โจว et al(2011) ด้วยการปรับเปลี่ยนบางอย่าง โยเกิร์ตควบคุม (ในการขาดงานของเพิ่ม PPs) มีสูตร skim นมผง (14.6%w/w),หลากหลาย (เพกทิน HM หรือ LM, 0.01%w/w) ตารางน้ำตาล (1%w/w), Yo-ผสมน้ำและวัฒนธรรมสตาร์ท (0.002%w/w) 401 ก่อน inoculationกับวัฒนธรรมเริ่มต้นใน (วู้ดแลนด์ ฮูดไหลแบบ Laminar เกลแมนมีส่วนผสมของนมผง เพกทิน น้ำตาล และน้ำสิงคโปร์),การ homogenisation (ใช้ผสม Silverson, X หน้าจอ200 รอบต่อนาที Silverson เครื่องอิงค์ ตะวันออก Longmeadow, MA, USA), pasteurisation(95 C สำหรับ 10 นาที) และระบายความร้อนให้ 40 C. คณะทันตแพทยศาสตร์ดำเนินจนถึงที่ 40 C ในการบ่มเพาะวิสาหกิจ Sanyo มีร์-162 (โอซาก้า ญี่ปุ่น),pH ถึง 4.4 (เมื่อโยเกิร์ตถูกเก็บไว้ที่ 4 C) Coagulumwasandmixed เสียน้ำ (50 mL ต่อโยเกิร์ต 200 gpasteurised ที่ C 95 ใน 10 นาที) พร้อมกันโดยใช้การ Silversonผสม (6000 รอบต่อนาที) โยเกิร์ตดื่มผลแก่ถูกเก็บไว้ที่ 4 Cก่อนที่จะวิเคราะห์ทางเคมี ทางกายภาพ และทางจุลชีววิทยา เป็นการประเมินผลเบื้องต้นเกี่ยวกับคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ สำหรับ PP เพิ่มyoghurts ปริมาณเดียวกับของ BPE (4 กรัม) หรือ Cyanidin บริสุทธิ์ (0.3 กรัม)ถูกเพิ่มโยเกิร์ต 200 กรัมก่อน หรือหลัง จากหมัก เมื่อ PPsเพิ่มก่อนหมัก BPE หรือเพิ่ม Cyanidinwas บริสุทธิ์themix นมผง หลากหลาย และส่วนผสมของน้ำตาลเมื่อเริ่มต้นโยเกิร์ตทำ เมื่อ PPs เพิ่มหลังหมัก BPE หรือfirstmixed Cyanidinwas บริสุทธิ์กับน้ำ น้ำผลแก่thenpasteurised solutionwas ที่ for10minandaddedtoyoghurt 95 C(เลิศ pasteurisedwater) ระหว่างขั้นตอนการ coagulum แบ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตของการดื่มโยเกิร์ตกับพีพีเพิ่มก่อนหรือหลัง
การหมักตามวิธีการของ Sun-วอเตอร์เฮาส์, โจว, et al.
(2011) ด้วยการปรับเปลี่ยนบางอย่าง โยเกิร์ตควบคุม (ในกรณีที่ไม่มี
การเพิ่มพีพี) เป็นสูตรด้วยผงนมพร่องมันเนย (14.6% w / W)
โคลง (HM หรือเพคติน LM, 0.01% w / W), น้ำตาลทราย (1% w / W), Yo -
ผสม? 401 เชื้อ (0.002% w / W) และน้ำ ก่อนที่จะฉีดวัคซีน
ที่มีเชื้อในเครื่องดูดควันไหล Gelman Laminar (วู้ดแลนด์,
สิงคโปร์) ส่วนผสมของนมผง, เพคติน, น้ำตาลและน้ำที่ถูก
ยัดเยียดให้ homogenisation (ใช้ผสม Silverson หน้าจอ X,
200 รอบต่อนาที; Silverson เครื่องอิงค์ East Longmeadow, MA, USA), พาสเจอร์ไรซ์
(95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที) และระบายความร้อนถึง 40 องศาเซลเซียส บ่มเพาะได้รับการ
ดำเนินการที่ 40 องศาเซลเซียสในศูนย์บ่มเพาะ Sanyo MIR-162 (โอซาก้าประเทศญี่ปุ่น) จนกว่า
ค่า pH ถึง 4.4 (เมื่อโยเกิร์ตที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส) coagulumwas
เสีย andmixed กับน้ำ (50 มิลลิลิตรต่อ 200 กรัมโยเกิร์ต,
พาสเจอร์ไรส์ที่ 95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที) พร้อมกันโดยใช้ Silverson
ผสม (6000 รอบต่อนาที) ผลการดื่มโยเกิร์ตที่ได้รับการจัดเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส
ก่อนทางเคมีกายภาพและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาเช่นเดียวกับ
การประเมินผลเบื้องต้นในคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ สำหรับ PP-เพิ่ม
โยเกิร์ต, ปริมาณเดียวกันของ BPE (4 กรัม) หรือบริสุทธิ์ cyanidin (0.3 กรัม)
ถูกบันทึกอยู่ใน 200 กรัมโยเกิร์ตก่อนหรือหลังการหมัก เมื่อพีพี
ถูกเพิ่มก่อนการหมัก BPE หรือบริสุทธิ์ Cyanidinwas เพิ่มไปยัง
themix นมผงโคลงและส่วนผสมน้ำตาลที่เริ่มต้นของ
การทำโยเกิร์ต เมื่อพีพีมีการเพิ่มการโพสต์หมัก BPE หรือ
บริสุทธิ์ Cyanidinwas firstmixed ด้วยน้ำและน้ำผล
solutionwas thenpasteurised ที่ 95 องศาเซลเซียส for10minandaddedtoyoghurt
(ในสถานที่ของ pasteurisedwater) ในระหว่างขั้นตอน coagulum ทำลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตโยเกิร์ตดื่มกับ PPS เพิ่มก่อนหรือหลังหมักตามวิธีของดวงอาทิตย์
โอโจว , et al .
( 2011 ) ที่มีการปรับเปลี่ยน โยเกิร์ตควบคุม ( ในกรณีที่ไม่มี
เป็น PPS ) คือสูตรที่มีหางนมผง ( 14.6 % w / w )
Stabiliser ( HM หรือ LM เพคติน , 0.01 % w / w ) , น้ำตาลทราย ( 1 % w / w ) , โย -
ผสม  401 starter ( 0.002 % w / วัฒนธรรม W ) และน้ำ ก่อนการฉีดวัคซีน
ด้วยกล้าเชื้อใน เกลแมน laminar flow เครื่องดูดควัน ( เมือง
สิงคโปร์ ) , ส่วนผสมของนมผง เพคติน น้ำตาล และน้ำ
ภายใต้การโฮโมจีไนเซชั่น ( ใช้ผสม silverson X หน้าจอ
200 รอบต่อนาที ; silverson เครื่องจักร Inc ตะวันออก longmeadow , MA , USA ) , ปา ตอไรเซชั่น
( 95  c 10 นาที ) และเย็น 40  C บ่มถูก
ดำเนินการใน 40  C ใน mir-162 ซันโย เครื่องฟักไข่ ( โอซาก้า )จนกระทั่ง
pH ถึง 4.4 ( เมื่อโยเกิร์ตถูกเก็บไว้ที่ 4  C ) การ coagulumwas
เสีย andmixed กับน้ำ ( 50 มล. ต่อ 1 , 200 g
พาสเจอร์ไรซ์ที่ 95  C 10 นาที ) พร้อมใช้ silverson
mixer ( 6000 รอบต่อนาที ) พร้อมดื่มซึ่งถูกเก็บไว้ที่ 4  C
ก่อนการวิเคราะห์ทางกายภาพและเคมี , จุลชีววิทยา , เช่นเดียวกับ
การประเมินเบื้องต้น ลักษณะผลิตภัณฑ์สำหรับ PP เพิ่ม
โยเกิร์ต เหมือนกัน ปริมาณของ BPE ( 4 กรัม ) หรือความเป็นไซยานิดิน ( 0.3 g )
เติมโยเกิร์ต 200 กรัม ก่อนหรือหลังการหมัก เมื่อ PPS
เพิ่มก่อนการหมัก , BPE หรือบริสุทธิ์ cyanidinwas เพิ่ม
themix ของนมผง โคลงและส่วนผสมน้ำตาลที่เริ่มต้นของ
ทำโยเกิร์ต โพสต์เมื่อ PPS เพิ่มการหมัก BPE หรือ
cyanidinwas firstmixed กับน้ำบริสุทธิ์และน้ำซึ่ง solutionwas
thenpasteurised 95  C for10minandaddedtoyoghurt
( ในสถานที่ของ pasteurisedwater ) ระหว่างสาธารณรัฐอิสลามอิหร่านแบ่งขั้นตอน