Treating carpaccio at − 35 °C resul

Treating carpaccio at − 35 °C resulted in a darker color and a more tender carpaccio with a higher rating for crumbliness and lower rating for fibrousness and chewiness compared with − 15 °C (P 

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาสดที่− 35 ° C ส่งผลให้สีเข้มและสดขึ้นเงินอันดับสูงสำหรับ crumbliness และอันดับล่าง fibrousness และ chewiness เมื่อเทียบกับ− 15 ° C (P < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษา Carpaccio ที่ - 35 องศาเซลเซียสส่งผลให้สีเข้มขึ้นและ Carpaccio ซื้อมากขึ้นกับคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับความบี้และคะแนนต่ำกว่าสำหรับ fibrousness และเคี้ยวเมื่อเทียบกับ - 15 ° C (P <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาแบบดิบ ๆที่−  35  ° C ทำให้สีเข้มขึ้นและนุ่ม เสิร์ฟกับคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับ crumbliness และต่ำกว่าคะแนน fibrousness ( เมื่อเทียบกับ−  15  ° C ( P < 0.05    )