The heating process affects the qua

The heating process affects the quality of both VOO and ROO. Looking at the oxidative state of the oils after heating, ROO is affected more with respect to the formation of free fatty acids, dienes and trienes. The peroxide value was notable because in ROO, it increased 10 times the increase in PV of VOO. During heating the content of unsaturated fatty acids decreased to a greater extent in ROO than in VOO. This result was in good agreement with the corresponding iodine value. The results show a higher oxidative stability of VOO in contrast to that of ROO during heating. The higher content of active antioxidant compounds such as tocopherols in VOO may protect the oil against oxidative deterioration. Future work must be conducted on the determination of the time duration and intensity of the heating process that would produce a lesser effect on the quality of the olive oil

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทำความร้อนมีผลต่อคุณภาพของ VOO และอุปกร ดูที่สถานะ oxidative ของน้ำมันหลังจากเครื่องทำความร้อน อุปกรได้รับผลกระทบมากกับการก่อตัวของกรดไขมันอิสระ dienes และ trienes ค่าเปอร์ออกไซด์ไม่โดดเด่นเนื่องจากอุปกร มันเพิ่ม 10 เท่าเพิ่ม PV VOO ในช่วงความร้อนของกรดไขมันในระดับที่สมลดขอบเขตมากกว่าในอุปกรกว่าใน VOO ผลลัพธ์นี้ในข้อตกลงที่ดีมีค่าไอโอดีนที่สอดคล้องกันได้ ผลลัพธ์แสดงเสถียรภาพ oxidative การสูงขึ้นของ VOO ตรงข้ามของอุปกรระหว่างความร้อน เนื้อหาสูงของสารต้านอนุมูลอิสระใช้สารประกอบเช่น tocopherols ใน VOO อาจป้องกันน้ำมันกับ oxidative เสื่อมสภาพ ต้องดำเนินการงานในอนาคตในเรื่องของระยะเวลาและความเข้มของกระบวนการความร้อนที่จะทำให้เกิดผลกระทบน้อยกว่าคุณภาพของน้ำมันมะกอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการความร้อนมีผลต่อคุณภาพของทั้งสอง Voo และตานาโร มองไปที่รัฐออกซิเดชันของน้ำมันหลังจากความร้อนที่ได้รับผลกระทบ ROO อื่น ๆ ที่เกี่ยวกับการก่อตัวของกรดไขมันอิสระ, dienes และ trienes ค่าเปอร์ออกไซด์ที่โดดเด่นเพราะใน ROO ก็เพิ่มขึ้น 10 ครั้งเพิ่มขึ้นใน PV ของ Voo ในช่วงร้อนเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวลดลงในระดับที่มากขึ้นใน ROO กว่าใน Voo ผลที่ได้นี้เป็นข้อตกลงที่ดีในที่มีค่าไอโอดีนที่สอดคล้องกัน ผลที่ได้แสดงความมั่นคงออกซิเดชันที่สูงขึ้นของ Voo ในทางตรงกันข้ามกับที่ของ ROO ในช่วงร้อน เนื้อหาที่สูงของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้งานเช่น tocopherols ใน Voo อาจช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของน้ำมันกับออกซิเดชัน การทำงานในอนาคตจะต้องมีการดำเนินการในการกำหนดระยะเวลาและความรุนแรงของกระบวนการให้ความร้อนที่จะก่อให้เกิดผลกระทบน้อยต่อคุณภาพของน้ำมันมะกอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการความร้อนที่มีผลต่อคุณภาพของ voo และรู มองรัฐออกซิเดชันของน้ำมันหลังจากความร้อน รูจะได้รับผลกระทบมากขึ้นเกี่ยวกับการสร้างกรดไขมันอิสระ อีน และไตรอีน . ค่าเปอร์ออกไซด์เป็นเด่น เพราะในรู มันเพิ่มขึ้น 10 ครั้งเพิ่มขึ้นใน PV ของ voo .ระหว่างความร้อน ปริมาณของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวลดลงในขอบเขตที่มากขึ้นในรูมากกว่า voo . ผลที่ได้นี้ คือ มีความสอดคล้องกับค่าไอโอดีนที่สอดคล้องกัน ผลลัพธ์แสดงสูงออกซิเดชันเสถียรภาพของ voo ในทางตรงกันข้ามกับที่ของรูในความร้อนสูงกว่าปริมาณสารแอนติออกซิแดนท์ เช่น โทโคฟีรอลในงาน voo อาจป้องกันน้ำมันกับเกิดการเสื่อมสภาพ การทำงานในอนาคตจะต้องดำเนินการในการกำหนดระยะเวลา และความเข้มของกระบวนการความร้อนที่ผลิตน้อยกว่า ผลต่อคุณภาพของน้ำมันมะกอก