durian due to disappearance of the

durian due to disappearance of the major sulfur
compounds in fresh durian such as diethyl trisulfide,
N-dimethylthioisophinyl-3-amino and dipropyl
disulfide, and generation of some alcohol, ester and
carboxylic acid components in fermented durian.
There was also no substantially change of the major
non sulfur compounds responsible to the fruity aroma
such as ethyl 2-methyl butanoate and ethyl propanoate,
however there were absence of 6 flavor volatile ester.
Nevertheless, the flavor of fermented durian was
relatively not nice and lack of fruity aroma. This is
because of the composition of the flavor components
in fermented durian may have to possess a not wellbalanced
fruity and sulfur like aroma. This finding
suggests that there is need in depth understanding and
controlling the mechanisms of volatile compounds
synthesis, in particularly the sulfur compounds,
during durian pulp lactic fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทุเรียนหายตัวไปของกำมะถันสำคัญสารประกอบในทุเรียนสดเช่น diethyl trisulfideN-dimethylthioisophinyl-3-อะมิโนและ dipropylไดซัลไฟด์ และรุ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บาง เอสเตอร์ และส่วนประกอบของกรด carboxylic ในทุเรียนร้านอกจากนี้ยังมีไม่มากการเปลี่ยนแปลงของหลักการสารประกอบกำมะถันที่ไม่รับผิดชอบกลิ่นผลไม้เอทิล 2-methyl butanoate และ propanoate เอทิลอย่างไรก็ตาม มีของเอสระเหยรส 6อย่างไรก็ตาม มีรสชาติของทุเรียนร้าค่อนข้างไม่ดี และไม่มีกลิ่นผลไม้ นี่คือเนื่องจากส่วนประกอบของคอมโพเนนต์รสในร้าทุเรียนได้ครอบครองไม่ wellbalancedผลไม้ และกำมะถันเช่นหอม ค้นหานี้แนะนำว่า มีความจำเป็นในการทำความเข้าใจลึก และการควบคุมกลไกของสารระเหยสังเคราะห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารประกอบกำมะถันระหว่างทุเรียนเยื่อแล็กติกหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทุเรียนเนื่องจากการหายตัวไปของกำมะถันที่สำคัญ
สารในทุเรียนสดเช่น trisulfide diethyl,
N-dimethylthioisophinyl-3-อะมิโนและ Dipropyl
ซัลไฟด์และรุ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอสเตอร์และ
กรดคาร์บอกซิองค์ประกอบในทุเรียนหมัก
ยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของ ที่สำคัญ
สารกำมะถันไม่รับผิดชอบต่อกลิ่นของผลไม้
เช่นเอทิล 2-methyl butanoate และเอทิล propanoate,
แต่มีตัวตนของ 6 รสชาติเอสเตอร์มีความผันผวน
อย่างไรก็ตามรสชาติของทุเรียนหมักก็
ค่อนข้างไม่ดีและขาดกลิ่นของผลไม้ นี้เป็น
เพราะองค์ประกอบของส่วนประกอบรสชาติ
ในทุเรียนหมักอาจจะต้องมีไม่ wellbalanced
ผลไม้และกำมะถันเช่นกลิ่นหอม การค้นพบนี้
แสดงให้เห็นว่ามีความจำเป็นในการทำความเข้าใจในเชิงลึกและ
การควบคุมกลไกของสารระเหย
สังเคราะห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสารประกอบกำมะถัน
ในทุเรียนเนื้อหมักแลคติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทุเรียน เนื่องจากการหายตัวไปของสารประกอบซัลเฟอร์
หลักในทุเรียนสด เช่น ได trisulfide dipropyl

n-dimethylthioisophinyl-3-amino , และได และ รุ่นของ แอลกอฮอล์ และกรดอินทรีย์เอสเทอร์
ส่วนประกอบในการหมักทุเรียน .
พบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญอย่างมาก

ไม่มีสารประกอบซัลเฟอร์มีกลิ่นหอมผลไม้เช่น พบว่า butanoate เอธิลเอทิล propanoate
, อย่างไรก็ตามมีขาด 6 กลิ่นระเหย ester .
แต่รสชาติของทุเรียนดองคือ
ค่อนข้างไม่ดี และขาดผลไม้กลิ่น นี่คือ
เพราะองค์ประกอบของคอมโพเนนต์รส
ทุเรียนหมักอาจต้องมีไม่ wellbalanced
ผลไม้และกำมะถัน เช่น กลิ่น นี้การค้นหา
แสดงให้เห็นว่าต้องมีความเข้าใจในกลไกของการควบคุมความลึกและ

การสังเคราะห์สารระเหย โดยเฉพาะสารประกอบกำมะถันในทุเรียนติก
, การหมัก