4. ConclusionThe obvious conclusion

4. Conclusion
The obvious conclusion to be drawn from the findings is
that a significant reduction in nitrite content on meat
products such as hot dogs can be achieved using combined
treatments (hurdle technology) sensibly without technological,
microbiological, nutritional, legislative, and sensory
problems. Indeed, not only did the balanced hurdle
additions not negatively affect (p > 0.05) on sensory attributes
but they also improved the microbiological aspect.
Therefore, one should try to reduce the added nitrite content
further, while maintaining bacteriological safety and
stability.
The present study has also clearly established that nitrite
is necessary for color and flavor attributes, and for suppressing
lipid oxidation of cured meat products, but not
for its preservative. Thus it can be said that nitrite should
be added to cured meats and meat products as little as possible,
but as much as necessary. However, it should be
noted that in order to make sure, more extensive testing,
including effective challenge testing using C. botulinum
spores of various types, would be needed.
Acknowledgements
The authors would like to express their gratitude to
Prof. Lothar Leistner and Prof. Leon Gorris for all their
kindly help and advice. The authors also thank to Goshtiran
meat products Firm for providing pilot plant section,
and supplied raw material. The authors also wish to thank
the University of Tehran’s research service (716/3/699) for
the financial support making it possible to carry out these
experiments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปมีข้อสรุปชัดเจนไปจากผลการศึกษาที่สำคัญลดไนไตรต์เนื้อหาบนเนื้อผลิตภัณฑ์เช่นสุนัขร้อนสามารถทำได้โดยใช้รวมรักษา (รั้วเทคโนโลยี) เลยไม่มีเทคโนโลยีทางจุลชีววิทยา โภชนาการ สภา และทางประสาทสัมผัสปัญหา แน่นอน ไม่เพียงแต่ทำรั้วกระโดดข้ามสมดุลเพิ่มไม่มีผล (p > 0.05) ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสแต่พวกเขายังปรับปรุงลักษณะทางจุลชีววิทยาดังนั้น หนึ่งควรพยายามลดเนื้อหาเพิ่มไนไตรต์เพิ่มเติม ในขณะที่รักษาความปลอดภัย bacteriological และความมั่นคงการศึกษาปัจจุบันได้ก่อตั้งไนไตรต์นั้นยังชัดเจนแอตทริบิวต์สีและรส และเมื่อจำเป็นกระบวนการเกิดออกซิเดชันของหายเนื้อผลิตภัณฑ์ แต่ไม่สำหรับเป็น preservative ดัง นั้นสามารถจะกล่าวไนไตรต์ที่ควรเพิ่มเนื้อสัตว์แดดเดียวและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์น้อยที่สุดแต่เท่าที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม ควรจะสังเกตที่เพื่อให้แน่ใจว่า ทดสอบอย่างละเอียดมากขึ้นรวมถึงความท้าทายที่มีผลการทดสอบใช้ C. botulinumจะต้องเพาะเฟิร์นชนิดต่าง ๆถาม-ตอบผู้เขียนอยากแสดงความศาสตราจารย์ Lothar Leistner และศาสตราจารย์ Leon Gorris ทั้งหมดของพวกเขากรุณาช่วยเหลือและคำแนะนำ ผู้เขียนขอขอบคุณยัง Goshtiranเนื้อผลิตภัณฑ์ของบริษัทให้โรงงานนำร่องส่วนและวัตถุดิบให้ ผู้เขียนต้องขอขอบคุณมหาวิทยาลัยเตหะรานวิจัยบริการ (716/3/699)การสนับสนุนทางการเงินทำให้สามารถดำเนินการนี้การทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
ข้อสรุปที่ชัดเจนที่จะดึงออกมาจากการค้นพบเป็น
ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของไนไตรท์ในเนื้อ
ผลิตภัณฑ์เช่นสุนัขร้อนสามารถทำได้โดยใช้รวม
การรักษา (เทคโนโลยีอุปสรรค์) อย่างสมเหตุสมผลโดยไม่มีเทคโนโลยี
ทางจุลชีววิทยา, โภชนาการ, กฎหมายและประสาทสัมผัส
ปัญหา . อันที่จริงไม่เพียง แต่อุปสรรค์สมดุล
ภาพไม่ส่งผลกระทบในทางลบ (p> 0.05) ลักษณะทางประสาทสัมผัส
แต่พวกเขายังมีการปรับปรุงด้านจุลชีววิทยา.
ดังนั้นหนึ่งควรพยายามที่จะลดปริมาณไนไตรท์เพิ่ม
อีกขณะที่การรักษาความปลอดภัยของแบคทีเรียและ
ความมั่นคง.
ปัจจุบัน การศึกษายังได้จัดตั้งขึ้นอย่างชัดเจนว่าไนไตรท์
เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับแอตทริบิวต์สีและกลิ่นและปราบปรามการ
เกิดออกซิเดชันของไขมันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หาย แต่ไม่ได้
สำหรับสารกันบูดของ ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าไนไตรท์ควรจะ
ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้
แต่เท่าที่จำเป็น แต่ก็ควรจะ
ตั้งข้อสังเกตว่าในการสั่งซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าการทดสอบอย่างกว้างขวางมากขึ้น
รวมถึงการทดสอบความท้าทายที่มีประสิทธิภาพโดยใช้ C. botulinum
สปอร์ประเภทต่างๆจะต้อง.
กิตติกรรมประกาศ
ผู้เขียนอยากจะแสดงความกตัญญูต่อ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ โลธาร์ Leistner และศ Leon Gorris ทั้งหมดของพวกเขา
ช่วยเหลือกรุณาและให้คำแนะนำ ผู้เขียนยังขอบคุณ Goshtiran
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ บริษัท สำหรับการให้บริการในส่วนโรงงานนำร่อง,
และจัดจำหน่ายวัตถุดิบ ผู้เขียนยังขอขอบคุณ
มหาวิทยาลัยในการให้บริการการวิจัยของเตหะราน (716/3/699) สำหรับ
การสนับสนุนทางการเงินทำให้มันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการเหล่านี้
การทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
สรุปชัดเจนวาด จากผลการวิจัยที่สำคัญคือ
ลดไนไตรท์เนื้อหาในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
เช่นสุนัขร้อนสามารถทำได้โดยใช้การรักษารวม
( กีดขวางเทคโนโลยี ) อย่างสมเหตุสมผล โดยเทคโนโลยี
จุลินทรีย์ , โภชนาการ , กฎหมาย และปัญหาการ

แน่นอนไม่เพียง แต่เพิ่มสมดุล ไม่ส่งผลกระทบต่ออุปสรรค์
( P > 005 ) และแอตทริบิวต์
แต่พวกเขายังปรับปรุงด้านจุลชีววิทยา
ดังนั้นหนึ่งควรพยายามลดเพิ่มปริมาณไนไตรท์
เพิ่มเติม ขณะที่การดูแลรักษาความปลอดภัยด้านแบคทีเรีย

และความมั่นคง การศึกษาครั้งนี้ยังได้ชัดเจนขึ้นว่าไนไตรท์
เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณลักษณะสีและกลิ่นรส และปราบปราม
ปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันของหายผลิตภัณฑ์เนื้อ แต่ไม่ใช่
ของสารกันบูด .ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าไนไตรท์ควร
เพิ่มรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์น้อยที่สุด
แต่เท่าที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม , มันควรจะเป็น
สังเกตว่าในการสั่งซื้อเพื่อให้แน่ใจว่า การทดสอบเพิ่มเติม รวมถึงความท้าทายการทดสอบประสิทธิภาพการใช้ C .

ส่วนเนื้อชนิดต่างๆ จะต้อง ขอบคุณ

ผู้เขียนต้องการที่จะแสดงความขอบคุณ

)โลธาร์ leistner และ ศ. ดร. ลีออน gorris ทั้งหมดของพวกเขา
กรุณาช่วยเหลือและคำแนะนำ ผู้เขียนก็ขอขอบคุณ goshtiran
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของบริษัทเพื่อให้ส่วนของโรงงานต้นแบบ
และจัดเตรียมวัตถุดิบ ผู้เขียนขอขอบคุณ
มหาวิทยาลัยบริการการวิจัยของเตหะราน ( 1 / 3 / 699 )
การสนับสนุนทางการเงินที่ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการทดลองเหล่านี้