The same tendency was observed for

The same tendency was observed for the loaf moisture content and total dietary fibre, modifying significantly from 38.79 to 41.94 g/100 g and from 3.79 to 5.90 g/100 g, respectively, with the replacement of wheat flour by amaranth flour. The moisture increase was fundamentally due to the inclusion of a greater amount of insoluble dietary fibre with the amaranth flour, whereas the soluble fibre remained almost constant without significant changes. The resistant starch content registered slight modifications among samples, being higher in samples with the pseudocereal. The mineral content increased significantly as a result of the replacement of wheat flour as was expected, owing to the flour composition (Table 1). The substitution of 40 g/100 g increased the amount of Cu from 2.25 to 4.21 mg/g, Mn from 6.39 to 19.41 mg/g, Zn from 11.65 to 24.91 mg/g, Fe from 18.85 to 43.74 mg/g, Ca from 0.31 to 0.99 mg/g, Mg from 0.29 to 1.32 mg/g and K from 1.88 to 3.21 mg/g, respectively. However, the Na level decreased or remained unchanged by the substitution because it was included in the formulation as an ingredient (3.72e4.08 mg/g). In general, white bread has a low mineral content and should be supplemented to meet the daily requirements for different elements (Dyner et al., 2007; Skrbic & Filipcev, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนวโน้มเดียวกันพบว่าสำหรับความชื้นก้อนและใยอาหารทั้งหมดการปรับเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญ 38.79-41.94 กรัมต่อ 100 กรัมและ 3.79-5.90 กรัมต่อ 100 กรัมตามลำดับด้วยการเปลี่ยนแป้งข้าวสาลีโดยแป้งบานไม่รู้โรย เพิ่มความชุ่มชื้นเป็นพื้นฐานอันเนื่องมาจากการรวมของจำนวนมากของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำกับแป้งผักโขม,ในขณะที่เส้นใยที่ละลายน้ำคงที่อยู่เกือบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณแป้งทนจดทะเบียนปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในหมู่ตัวอย่างเป็นที่สูงขึ้นในกลุ่มตัวอย่างที่มี pseudocereal แร่ธาตุที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแป้งเป็นที่คาดว่าเนื่องจากองค์ประกอบแป้ง (ตารางที่ 1)ทดแทนจาก 40 กรัมต่อ 100 กรัมเพิ่มปริมาณของลูกบาศ์ก 2.25-4.21 mg / g mn 6.39-19.41 mg / g Zn 11.65-24.91 mg / g fe 18.85-43.74 mg / g, แคลิฟอร์เนียจาก 0.31-0.99 mg / g มิลลิกรัม 0.29-1.32 mg / g k 1.88-3.21 mg / g ตามลำดับ อย่างไรก็ตามna ระดับลดลงหรือยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยทดแทนเพราะมันถูกรวมอยู่ในการกำหนดเป็นส่วนผสม (3.72e4.08 mg / g) โดยทั่วไปขนมปังขาวมีแร่ธาตุต่ำและควรได้รับการสนับสนุนที่จะตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันสำหรับองค์ประกอบที่แตกต่างกัน (dyner et al, 2007;. skrbic & filipcev, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนวโน้มเดียวกันถูกตรวจสอบสำหรับความชื้นห่อเนื้อหา และรวมอาหารไฟเบอร์ ปรับเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญจาก 38.79 กับ 41.94 g/100 g และ 3.79 การ 5.90 g/100 g ตามลำดับ ด้วยการแทนที่ของแป้งข้าวสาลีโดยแป้งอมาแรนท์ เพิ่มความชุ่มชื้นเกิดภาระรวมของจำนวนเงินมากขึ้นของใยอาหารไม่ละลายน้ำกับแป้งอมาแรนท์ ในขณะที่เส้นใยละลายน้ำยังคงเกือบคงที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เนื้อหาแป้งทนลงทะเบียนปรับเปลี่ยนเล็กน้อยระหว่างตัวอย่าง กำลังสูงในตัวอย่างที่มีการ pseudocereal เนื้อหาแร่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากการแทนที่ของแป้งข้าวสาลีเป็นคาดหวัง เนื่องจากส่วนประกอบของแป้ง (ตาราง 1) แทนของ 40 g/100 g เพิ่มจำนวน Cu จาก 2.25 กับ 4.21 mg/g, Mn จาก 6.39 เพื่อ 19.41 mg/g, Zn จาก 11.65 กับ 24.91 mg/g, Fe จาก 18.85 ถึง 43.74 mg/g, Ca จาก$ 0.31 มิลลิกรัม 0.99/g, Mg จาก 0.29 ถึง 1.32 mg/g และ K จาก 1.88 เพื่อ 3.21 มิลลิกรัม/กรัมตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ระดับนาลดลง หรือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง โดยการแทน เพราะมันรวมอยู่ภายในแบ่งเป็นส่วนผสม (3.72e4.08 มิลลิกรัม/กรัม) ทั่วไป ขนมปังขาวมีเนื้อหาแร่ต่ำ และควรเสริมเพื่อตอบสนองความต้องการประจำวันสำหรับองค์ประกอบต่าง ๆ (Dyner et al., 2007 Skrbic & Filipcev, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนวโน้มเดียวกันพบว่าความชื้นและขนมปังและเส้นใยอาหารรวมการแก้ไขอย่างมีนัยสำคัญจาก 38.79 เป็น G 41.94 กรัม/ 100 และจาก 3.79 G 5.90 กรัม/ 100 ตามลำดับพร้อมด้วยการเปลี่ยนแป้งสาลีโดยดอกบานไม่รู้โรยแป้ง การเพิ่มความชุ่มชื้นที่เป็นหัวใจสำคัญเนื่องจากการรวมจำนวนมากของเส้นใยอาหารแก้ไม่ตกด้วยแป้งที่ดอกบานไม่รู้โรยในขณะที่เส้นใยละลายได้อยู่ในเกณฑ์คงที่เกือบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เนื้อหาที่ลงทะเบียนแป้งทนต่อการแก้ไขเพียงเล็กน้อยในตัวอย่างสูงขึ้นในตัวอย่างด้วย pseudocereal ได้ เนื้อหาแร่ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นผลมาจากการเปลี่ยนเป็นแป้งสาลีคาดว่าผลจากการเขียนแป้งที่(ตารางที่ 1 )การทดแทนของ 40 กรัม/ 100 กรัมเพิ่มขึ้นตามจำนวนของชุดควบคุมจาก 2.25 เป็น 4.21 มก./กรัม, MN จาก 6.39 เป็น 19.41 มก./กรัม, zn จาก 11.65 เป็น 24.91 มก./กรัม,แซนตาเฟจาก 18.85 เป็น 43.74 มก./กรัม, CA จาก 0.31 เป็น 0.99 มก./กรัม,มก.จาก 0.29 เป็น 1.32 มก./ g ที่มีอยู่และกม.จาก 1.88 ในการ 3.21 มก./กรัมตามลำดับ. แต่ถึงอย่างไรก็ตามที่นาระดับลดลงหรือทรงตัวอยู่โดยการทดแทนเพราะมันเป็นรวมอยู่ในเกณฑ์ที่เป็นส่วนผสม( 3.72 E 4.08 มก./กรัม) โดยทั่วไปขนมปังสีขาวมีเนื้อหาแร่ต่ำและควรจะได้รับการบรรจุซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของทุกวันที่สำหรับส่วนประกอบต่างๆ( dyner et al . 2007 skrbic & filipcev 2008 )