shows the salt content, pH and aw v

shows the salt content, pH and aw values in pieces of
dry-cured Halal goat meat at the end of the manufacturing process.
Salt content in batch B (0.6 days of salting/kg) was greater than in
batch A (0.4 days of salting/kg) (P b 0.001), as expected due to the different
salting times of both batches. During the salting process, the NaCl
produced osmotic dehydration and water drainage (Arnau, Maneja,
Guerrero, & Monfort, 1993), inducing the significant difference
(P b 0.001) observed in aw results corresponding to both batches. The
effect of different salt contents on water activity was also described by
Uğuz, Soyer, and Dalmiş (2011) in dry-cured Turkish pastirma, reaching
similar results as those showed in the presentwork. The values obtained
for aw in batch A are in agreement with those obtained in vacuumpackaged
“Cecina de León” cuts and slices by Rubio et al. (2006),
while values of aw found in batch B are in agreement with those

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นว่าปริมาณเกลือที่พีเอชและค่าอัในชิ้นส่วนของเนื้อแพะฮาลาลแห้งหายในตอนท้ายของกระบวนการผลิต.
มีเกลือในชุด B (0.6 วันของเกลือ / กก.)
สูงกว่าในชุดA (0.4 วันของเกลือ / kg) (P 0.001 ข)
ตามที่คาดไว้เนื่องจากการที่แตกต่างกันครั้งเกลือสำหรับกระบวนการของทั้งสอง ในระหว่างกระบวนการเกลือที่โซเดียมคลอไรด์ที่ผลิตคายน้ำและการระบายน้ำดันน้ำ (Arnau, Maneja, เกร์เรโรและ Monfort, 1993) การกระตุ้นให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ(P ข 0.001) ตั้งข้อสังเกตในผลที่สอดคล้องกับอัสำหรับกระบวนการทั้งสอง ผลของเนื้อหาเกลือที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกิจกรรมทางน้ำนอกจากนี้ยังได้รับการอธิบายโดยUğuz, Soyer และDalmiş (2011) ใน pastirma ตุรกีแห้งหายถึงผลที่คล้ายกันกับผู้ที่แสดงให้เห็นใน presentwork ค่าที่ได้รับสำหรับอัในชุดอยู่ในข้อตกลงกับผู้ที่ได้รับใน vacuumpackaged "Cecina เดเลออน" ตัดและชิ้นโดย Rubio et al, (2006) ในขณะที่ค่านิยมของอัพบในชุด B อยู่ในข้อตกลงกับผู้ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงเนื้อหาเกลือ , pH และค่า Aw ชิ้น
บริการรักษาฮาลาลเนื้อแพะที่ส่วนท้ายของกระบวนการผลิต ปริมาณเกลือในชุด B
( 0.6 วันเกลือ / กิโลกรัม ) สูงกว่าใน
ชุด ( 0.4 วันเกลือ / กก. ) ( P B 0.001 ) ตามที่คาดไว้ เนื่องจาก ที่แตกต่างกัน
เกลือครั้งทั้งชุด ในระหว่างกระบวนการผลิตเกลือ , เกลือ
การออสโมซิส ( arnau น้ำและระบายน้ำ ,maneja
Guerrero , & , โรงเรียนมงฟอร์ต , 1993 ) โดยความแตกต่างทางสถิติ ( P =
b ) พบในผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันให้ทั้งชุด
ผลของเกลือที่แตกต่างกันในเนื้อหากิจกรรมน้ำก็อธิบายโดย
U ğอูส ซอยเออร์ และ dalmi เกิน ( 2011 ) ในที่แห้งหาย ตุรกี pastirma ถึง
ผลที่คล้ายกันเป็นผู้พบใน presentwork . ค่าที่ได้
เพื่อให้ชุดมีในข้อตกลงกับผู้ที่ได้รับใน vacuumpackaged
" cecina เดอ เลออน " และตัดชิ้นโดยรูบิโอ et al . ( 2006 ) ,
ในขณะที่ค่า aw ที่พบในชุด B ในข้อตกลงเหล่านั้น