This study determined the effect of

This study determined the effect of the Lactobacillus rhamnosus HN001 probiotic culture on the availability of calcium, magnesium, zinc, phosphorus and potassium. Due to variations in the rate of lactic acid fermentation, calcium concentrations were significantly higher in cheese-like products than in ripened cheeses. The contents of the remaining minerals were comparable in ripened cheeses and in cheese-like products. Enzymatic hydrolysis in vitro revealed that calcium was the least-available element (∼16%). The average availability of phosphorus, potassium, zinc and magnesium was significantly higher at ∼94%, 69%, 65% and 58%, respectively. The highest availability of Ca, Mg and Zn was observed in ripened cheese-like products and the lowest was in Swiss-type cheese. The highest availability of P and K was observed in ripened cheeses, but the difference was not significant. The addition of L. rhamnosus HN001 significantly increased the availability of calcium and magnesium from Dutch-type cheese and the availability of potassium and phosphorus from cheese-like products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้กำหนดลักษณะพิเศษของแลคโตบาซิลลัส rhamnosus HN001 โปรไบโอติกส์วัฒนธรรมพร้อมแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม เนื่องจากความแตกต่างในอัตราการหมักกรดแลคติ ความเข้มข้นของแคลเซียมสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผลิตภัณฑ์เนยแข็งเหมือนกว่าในเนยแข็งที่สุก เนื้อหาของแร่ธาตุที่เหลือได้เทียบเคียง ในสุกเนยแข็ง และผลิตภัณฑ์ชี ไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบการเพาะเลี้ยงเปิดเผยว่า แคลเซียมเป็นองค์ประกอบที่มีน้อยที่สุด (∼16%) พร้อมใช้งานเฉลี่ยของฟอสฟอรัส โปแตสเซียม สังกะสี และแมกนีเซียมได้อย่างมีนัยสำคัญสูงที่ ∼94%, 69%, 65% และ 58% ตามลำดับ พร้อมใช้งานสูงสุดของ Ca, Mg และ Zn ถูกตรวจสอบในผลิตภัณฑ์เนยแข็งเหมือนสุก และถูกสุดในสวิสชนิดชี พร้อมใช้งานสูงสุดของ P และ K ที่พบในเนยแข็งที่สุก แต่ความแตกต่างที่ไม่สำคัญ แห่ง L. rhamnosus HN001 เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญความพร้อมของแคลเซียมและแมกนีเซียมจากชีสชนิดดัตช์และความพร้อมของโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจากผลิตภัณฑ์ชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้กำหนดผลของ Lactobacillus rhamnosus HN001 วัฒนธรรมโปรไบโอติกกับความพร้อมของแคลเ​​ซียม, แมกนีเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในอัตราของการหมักกรดแลคติกเข้มข้นแคลเซียมที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผลิตภัณฑ์ชีสเหมือนกว่าในชีสสุก เนื้อหาของแร่ธาตุที่เหลือถูกเปรียบเทียบในชีสสุกและในผลิตภัณฑ์ชีสเหมือน ย่อยโปรตีนในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าแคลเซียมเป็นองค์ประกอบที่มีอยู่น้อย (~16%) ความพร้อมใช้งานเฉลี่ยของฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีและแมกนีเซียมอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นใน ~94%, 69%, 65% และ 58% ตามลำดับ ความพร้อมใช้งานสูงสุดของ Ca, Mg และสังกะสีพบว่าในสุกผลิตภัณฑ์ชีสเหมือนและต่ำสุดอยู่ในสวิสชีสชนิด ความพร้อมใช้งานสูงสุดของ P และ K พบว่าในชีสสุก แต่ความแตกต่างก็ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกเหนือจาก L. rhamnosus HN001 เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญพร้อมของแคลเ​​ซียมและแมกนีเซียมจากชีสดัตช์ชนิดและความพร้อมของโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจากผลิตภัณฑ์ชีสเหมือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้ได้พิจารณาผลของโปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัส rhamnosus hn001 วัฒนธรรมเกี่ยวกับความพร้อมของ แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในอัตราการหมักกรดแลกติกความเข้มข้นแคลเซียม พบในเนยแข็งเช่นผลิตภัณฑ์กว่าสุกเนยแข็ง .เนื้อหาของแร่ที่เหลือมีเปรียบในสุกเนยแข็งและชีสชอบผลิตภัณฑ์ เอนไซม์ในหลอดทดลอง พบว่า แคลเซียมเป็นธาตุที่มีอยู่น้อย ( 16 ∼ % ) ว่างเฉลี่ยของฟอสฟอรัส , โพแทสเซียม , สังกะสีและแมกนีเซียมสูงกว่าที่∼ 94 69 % 65% และ 58 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สูงสุดพร้อมของแคลิฟอร์เนียMg และ Zn สูงสุกชีสและชอบผลิตภัณฑ์สุดในประเภทชีสสวิส ความพร้อมสูงสุดของ P และ K สูงสุกเนยแข็ง แต่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โดย Lrhamnosus hn001 มีผลประโยชน์ของแคลเซียมและแมกนีเซียมจากชีสประเภท ดัตช์ และความพร้อมของโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจากชีสชอบผลิตภัณฑ์