In my mind, there's nothing more de

In my mind, there's nothing more decadent than weekday breakfast dining out. It's one of my favorite things to do before work from time to time, as it turns a typically rushed routine into something much more relaxed. Sure, a sit-down two cappuccino breakfast wouldn't be reasonable every day of the week, but it's the perfect pick-me-up to occasionally start the work day. Recently, I was reminded of this fact and in the process tasted the best version of something I've tried hundreds if not thousands of times — scrambled eggs.

Meeting a colleague for breakfast this week, I surprised even myself by ordering scrambled eggs on toast. I love eggs, but scrambled? Typically this is the least appealing item on a menu, as I've come to expect a plate of dry, flavorless, scrambled bits. I love making a scramble at home, but when dining out, I stick to sunny side up or something else altogether.

Something about the restaurant gave me a good feeling though, and it turns out I was right. Perfectly scrambled eggs — not too soft, but not too hard — sat delicately atop toasted bread and topped with thin shaved parmesan, opposite a pile of greens pleasantly over-dressed with a sweet mustard vinaigrette. I ate slowly and deliberately, in complete awe. After eating scrambled eggs for almost three decades, had I just eaten the best ones ever?

Often I've had delicious herbed scrambled eggs or a batch dotted with creamy ricotta, but experiencing a perfectly executed plate of the real deal classic had me floored. Although scrambled eggs are such a personal preference, there was no denying these were perfection. It got me thinking about how important it is to learn and appreciate some of the most basic processes in the kitchen.

While I resisted the temptation to sneak into the kitchen for a private scrambled eggs lesson with the chef at this restaurant, I found myself wondering what other basics I could use a refresh on.

What are some basic recipes you've really benefitted from a lesson on?

(Image credits: Faith Durand)

MORE POSTS IN THIS SERIES
Kitchen Diary: Kate in New York City

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในจิตใจของฉัน ไม่มีอะไรขึ้นชมวิวมากกว่าวันธรรมดาเช้ารับประทานอาหาร มันเป็นหนึ่งของฉันชื่นชอบการทำงานเวลา ก็เปลี่ยนชุดคำสั่ง rushed โดยทั่วไปเป็นสิ่งที่ผ่อนคลายมากขึ้น แน่นอน อาหารเช้าคาปูชิโน่สองงานจะไม่เหมาะสมทุกวันของสัปดาห์ แต่ก็ pick-me-up สมบูรณ์แบบบางครั้งเริ่มวันทำงาน เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผมนึกถึงความจริง และในการลิ้มรสเป็นรุ่นที่ดีที่สุดของสิ่งที่ ฉันได้พยายามหลายร้อยถ้าไม่เท่า — ไข่กวนประชุมผู้ร่วมงานเช้าสัปดาห์นี้ ผมรู้สึกแปลกใจแม้แต่ตัวเองสั่งไข่คนกับขนมปัง รักไข่ แต่กวน โดยทั่วไปนี้เป็นสินค้าน่าสนใจอย่างน้อยบนเมนู เป็นฉันมาคาดว่าจานของบิตแห้ง flavorless กวน รักทำให้ช่วงชิงบ้าน แต่เมื่อรับประทานอาหาร ผมจุกข้างซันนี่ค่าหรืออย่างอื่นทั้งหมดเรื่องอาหารให้ดีผมรู้สึกว่า และปรากฎว่าได้ขวา ไข่กวนอย่างสมบูรณ์ — ไม่อ่อนเกินไป แต่ไม่ยากเกินไป — เสาร์ประณีตบนยอดนมขนมปัง และรสบาง shaved เก็ต ตรงข้ามสนามร่มมากเกินไปแต่งกับใส่น้ำส้มสายชูมัสตาร์ดหวานเป็นกอง ฉันกินช้า และจง ใจ เกรงขามสมบูรณ์ หลังจากกินไข่คนในเกือบสามทศวรรษที่ผ่านมา มีฉันเพิ่งกินคนเคยดีที่สุดบ่อยครั้งฉันเคยไข่คนอร่อย herbed หรือชุดแต่งแต้ม ด้วยครีมเก็ตตี้ ได้พบแผ่นสมบูรณ์ดำเนินของคลาสสิกสุดจริงมีฉันภาย ถึงแม้ว่าไข่คนจะชอบส่วนบุคคล มีการปฏิเสธการไม่มีความสมบูรณ์แบบ มันมีฉันคิดเกี่ยวกับความสำคัญก็คือการเรียนรู้ และชื่นชมของกระบวนการพื้นฐานสุดในครัวในขณะที่ฉัน resisted จะแอบเข้าครัวสำหรับบทเรียนส่วนตัวไข่กวนกับพ่อครัวร้านนี้ พบตัวเองสงสัยอะไรพื้นฐานอื่น ๆ ที่ฉันสามารถใช้การฟื้นฟูบางสูตรพื้นฐานที่คุณได้จริง ๆ ฟื้นบทเรียนบนคืออะไร(เครดิตภาพ: ศรัทธา Durand)เพิ่มเติมบทความในชุดนี้ครัวไดอารี่: เคทในนิวยอร์กซิตี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในใจของฉันมีอะไรที่เสื่อมมากกว่าวันธรรมดาเช้ารับประทานอาหารออก มันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ชื่นชอบของฉันจะทำก่อนที่จะทำงานเป็นครั้งคราวตามที่ปรากฎประจำรีบมักจะเป็นสิ่งที่ผ่อนคลายมากขึ้น แน่นอนว่านั่งลงสองอาหารเช้าคาปูชิโน่จะไม่เหมาะสมทุกวันของสัปดาห์ แต่มันเป็นที่สมบูรณ์แบบรับฉันขึ้นไปในบางครั้งการเริ่มต้นวันทำงาน เมื่อเร็ว ๆ นี้ผมนึกถึงความเป็นจริงนี้และในกระบวนการที่ได้ลิ้มรสรุ่นที่ดีที่สุดของสิ่งที่ฉันได้พยายามหลายร้อยหากไม่นับพันครั้ง. - ไข่กวนประชุมเพื่อนร่วมงานสำหรับอาหารเช้าในสัปดาห์นี้ผมแปลกใจที่แม้ตัวเองโดยการสั่งซื้อไข่บนขนมปัง. ฉันรักไข่ แต่สัญญาณรบกวน? ซึ่งโดยปกติจะเป็นรายการที่น่าสนใจน้อยในเมนูที่ผมได้มาคาดหวังจานแห้งรสบิตตะกาย ฉันรักการแย่งชิงที่บ้าน แต่เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านผมติดด้านที่แดดส่องถึงหรือสิ่งอื่นโดยสิ้นเชิง. บางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับร้านอาหารให้ฉันความรู้สึกที่ดีแม้ว่าและมันจะเปิดออกฉันถูกขวา ไข่กวนสมบูรณ์แบบ - ไม่อ่อนเกินไป แต่ไม่ยากเกินไป - นั่งประณีตบนขนมปังและราดด้วยชีสโกนบางตรงข้ามกองเขียวใจมากกว่าที่แต่งตัวด้วยชุด vinaigrette มัสตาร์ดหวาน ฉันกินอย่างช้าๆและจงใจสมบูรณ์ในความหวาดกลัว หลังจากที่กินไข่เป็นเวลาเกือบสามทศวรรษที่ผ่านมาได้ฉันก็กินคนที่ดีที่สุดที่เคย? บ่อยครั้งที่ฉันเคย herbed อร่อยไข่กวนหรือชุดประกับริคอตต้าครีม แต่ประสบแผ่นดำเนินการได้อย่างสมบูรณ์แบบของคลาสสิกเรื่องจริงทำให้ผมปูพื้น แม้ว่าไข่กวนเป็นเช่นการตั้งค่าส่วนตัวไม่มีการปฏิเสธเหล่านี้มีความสมบูรณ์แบบ มันทำให้ผมคิดเกี่ยวกับวิธีการที่สำคัญก็คือการเรียนรู้และชื่นชมบางส่วนของกระบวนการพื้นฐานที่สุดในห้องครัว. ในขณะที่ฉันต่อต้านสิ่งล่อใจที่จะแอบเข้าไปในห้องครัวสำหรับไข่ส่วนตัวกวนบทเรียนกับเชฟที่ร้านอาหารนี้ผมพบว่าตัวเองสงสัย สิ่งพื้นฐานอื่น ๆ ที่ฉันสามารถใช้ในการฟื้นฟู. อะไรบางสูตรพื้นฐานที่คุณได้รับประโยชน์จริงๆจากบทเรียนในมีอะไรบ้าง(เครดิตภาพ: ศรัทธา Durand) โพสต์อื่น ๆ ในชุดนี้ครัวDiary: เคทในนิวยอร์กซิตี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในความคิดของฉันไม่มีอะไรเสื่อมมากกว่าวันธรรมดาเช้ารับประทานอาหารออก มันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ชื่นชอบของฉันที่จะทำก่อนที่จะทำงานตลอดเวลา ผลก็มักจะวิ่งตามปกติ เป็นสิ่งที่ผ่อนคลายมากขึ้น แน่นอน นั่งสองคน คาปูชิโน่ เช้าไม่สมเหตุสมผล วันของสัปดาห์ทุก แต่มันสมบูรณ์แบบรับฉันขึ้นเป็นบางครั้ง เริ่มงานวัน เมื่อเร็วๆ นี้ผมนึกถึงความจริงนี้และในกระบวนการกินรุ่นที่ดีที่สุดของสิ่งที่ฉันได้พยายามหลายร้อยหากไม่นับพันครั้ง - ไข่

เจอเพื่อนร่วมงานสำหรับอาหารเช้าในสัปดาห์นี้ , ฉันประหลาดใจแม้แต่ตัวเอง โดยการสั่งไข่บนขนมปังปิ้ง ฉันรักไข่ แต่กวน ? โดยทั่วไปนี้เป็นอย่างน้อยที่น่าสนใจ รายการในเมนู ที่ผมได้คาดหวังจานแห้ง , มาตุเรศ ,แปลงบิต ฉันรักการช่วงชิงที่บ้าน แต่เมื่อรับประทานอาหารออกมา ผมติด ไข่ดาว หรืออะไรทำนองนั้น

เรื่องร้านอาหารที่ให้ความรู้สึกที่ดี แต่มันกลายเป็นว่าผมถูก สมบูรณ์ ไข่ - ไม่อ่อนเกินไป แต่ไม่ยากเกินไป - นั่งประณีตบนขนมปังปิ้งราดด้วยโกน Parmesan และบาง ,ตรงข้ามกองผักจ๋อยกว่าแต่งด้วยน้ำมันมัสตาร์ดหวาน ฉันกินอย่างช้าๆ และตั้งใจ ความกลัวที่สมบูรณ์ หลังจากกินไข่เกือบสามทศวรรษ ฉันเพิ่งกินคนที่ดีที่สุดที่เคย ?

ผมมักจะได้อร่อย Herbed ไข่กวนหรือชุดจุดที่มีเสน่ห์ ricotta แต่ประสบสำเร็จอย่างสมบูรณ์แบบแผ่น ของจริงจัดการคลาสสิกผมปูพื้น .แม้ว่าไข่เป็นความชอบส่วนตัว ไม่มีการปฏิเสธเหล่านี้มีความสมบูรณ์ มันทำให้ฉันคิดเกี่ยวกับวิธีการที่สำคัญก็คือเพื่อเรียนรู้ และขอขอบคุณที่บางส่วนของกระบวนการพื้นฐานที่สุดในครัว

ส่วนผมต่อต้านสิ่งล่อใจที่จะแอบเข้าไปในครัวสำหรับบทเรียนส่วนตัวไข่กับเชฟที่ภัตตาคารนี้ฉันพบว่าตัวเองสงสัยอะไรอื่น ๆที่ฉันสามารถใช้ฟื้นฟูพื้นฐานต่อ

แล้วมีบางขั้นพื้นฐานสูตรคุณจริงๆ benefitted จากบทเรียนบน ?

( ภาพเครดิต : ศรัทธา ดูแรนด์ )

เพิ่มเติมบทความในชุดนี้
ครัวไดอารี่ : เคทในนิวยอร์ก