Cooked sausages were manufactured a

Cooked sausages were manufactured according to a procedure used in a local meat processing plant. Their composition were: 46% beef; 35% pork; 15% pork fat; 2% NaCl; powder milk0.8%; curing salts 0.2%; binding and flavoring additives 1%. Two separate batches were prepared by thoroughly mixing the ingredients. The mix was then emulsified, filled into natural casings, and cooked to a core temperature of 751C. Samples were immediately transported to the laboratory under refrigerating conditions. Sausages (80 g portions, 3 sausage units) were vacuum-packaged using a film (ENVARIL SAICIF, Argentine). The diffusion coefficient of the film was 19 cm
24 h
1
atm
1
to oxygen at 251C and 75% RH. The package was sealed at a final vacuum of 0.95 mm Hg using an RAPI-VAC S-750 vacuum packaging machine (SERVIVAC SRL, Argentine). Some samples were immediately analysed (day 0) while the remaining were stored at 01C, 81Cand151C for 54 days. A new package was opened at each sampling interval (3 days).
3
m
2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกสุกกำลังการผลิตเป็นไปตามขั้นตอนที่ใช้ในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น องค์ประกอบของพวกเขา: 46% เนื้อวัวเนื้อหมู 35%; ไขมันหมู 15% 2% NaCl; milk0.8 ผง%; การรักษาเกลือ 0.2% มีผลผูกพันและสารเติมแต่งกลิ่น 1% สองกระบวนการแยกถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมส่วนผสมอย่างละเอียด ผสมเป็น emulsified แล้วเติมลงในปลอกธรรมชาติและปรุงสุกที่อุณหภูมิหลักของ 751c ตัวอย่างถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการได้ทันทีภายใต้เงื่อนไขที่ทำความเย็น ไส้กรอก (80 กรัมส่วน 3 หน่วยไส้กรอก) เป็นสูญญากาศบรรจุใช้ฟิล์ม (envaril saicif, อาร์เจนตินา) ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของภาพยนตร์เรื่องนี้คือ 19 ซม. 24 ชั่วโมง

1 ตู้เอทีเอ็ม 1
ออกซิเจนที่ 251c และ 75% RH

แพคเกจที่ถูกปิดผนึกสูญญากาศสุดท้ายของ 095 มม. hg ใช้ s-750 เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ rapi-ชาตินิยม (servivac SRL, อาร์เจนตินา) ตัวอย่างบางส่วนถูกนำมาวิเคราะห์ได้ทันที (วันที่ 0) ในขณะที่ส่วนที่เหลือถูกเก็บไว้ที่ 01C, 81cand151c 54 วัน แพคเกจใหม่ที่เปิดในแต่ละช่วงเวลาของการสุ่มตัวอย่าง (3 วัน).
3

2 เมตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอกสุกได้ถูกผลิตขึ้นตามกระบวนการที่ใช้ในเนื้อสัตว์ในประเทศมีโรงงานแปรรูป องค์ประกอบของพวกเขาได้: 46% เนื้อ หมู 35% ไขมันหมู 15% 2% NaCl ผง milk0.8% บ่มผิวเกลือ 0.2% ผูกและ flavoring สาร 1% ชุดสองแยกถูกเตรียม โดยผสมส่วนผสมอย่างละเอียด ผสมแล้วได้ emulsified, filled เป็น casings ธรรมชาติ กุ้งอุณหภูมิหลักของค. 751 ตัวอย่างได้ทันทีส่งให้ห้องปฏิบัติการภายใต้เงื่อนไขการทำความเย็น ไส้กรอก (ส่วน 80 กรัม ไส้กรอก 3 หน่วย) ถูกดูดบรรจุโดยใช้ film (ENVARIL SAICIF อาร์เจนตินา) Coefficient แพร่ของ film ถูก 19 cm
24 h
1
atm
1
เพื่อออกซิเจนที่ 251C และ 75% RH แพคเกจถูกปิดผนึกในสุญญากาศ final 095 mm Hg ใช้เครื่องการบรรจุสูญญากาศ RAPI VAC S-750 (SERVIVAC SRL อาร์เจนตินา) บางตัวอย่างได้ทันที analysed (วันที่ 0) ในขณะเหลือถูกเก็บไว้ที่ C 01, 81Cand151C 54 วัน เปิดแพคเกจใหม่ในแต่ละช่วงการสุ่มตัวอย่าง (3 วัน)
3
m
2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอกสุกก็ผลิตตามขั้นตอนที่ใช้ในโรงงานแปรรูปอาหารท้องถิ่น การเขียนเรียงความของเขามี 46% เนื้อวัวเนื้อหมู 35% 15% ไขมันเนื้อหมู 2% NaCl 0.8% นม 0.2% เป็นเกลือรักษามีผลผูกพันและ flavoring สารเติมแต่ง 1% สองชุดแบบแยกพื้นที่ได้เตรียมความพร้อมอย่างทั่วถึงโดยการผสมส่วนผสม การผสมผสานที่เป็น emulsified จากนั้น filled ในระหว่างทางธรรมชาติและอาหารที่ปรุงสุกแล้วในที่ที่มี อุณหภูมิ หลักของ 751 C . มีตัวอย่างส่งไปยังห้องทดลองที่อยู่ ภายใต้ เงื่อนไขอย่างสม่ำเสมอในทันที ไส้กรอก( 80 กรัมส่วนไส้กรอกชุด 3 )เป็นแพ็คเกจการใช้ film ( envaril saicif อาร์เจนตินา)ที่เครื่องดูดฝุ่น - coefficient แพร่ที่ของ film ที่เป็น 19 RH .

24 ชั่วโมง 1

เครื่องเอทีเอ็ม 1
การใช้ออกซิเจนที่ 25175% และ C ซม. แพ็คเกจรายการนี้คือปิดผนึกที่เครื่องดูดฝุ่น final ที่ 095 มม. HG โดยใช้เครื่องบรรจุ ภัณฑ์ เครื่องดูดฝุ่น s -750 rapi - เครื่องดูดฝุ่น Mini Vac ( servivac srl อาร์เจนตินา). ตัวอย่างบางส่วนยังนำมาวิเคราะห์หา(วัน 0 )ในขณะที่ที่เหลืออยู่ก็จัดเก็บไว้ที่ 01 C 81 เทียบ 151 สำหรับ 54 วันทันที แพ็คเกจใหม่ที่เปิดให้บริการในการสุ่มตัวอย่างช่วงเวลา( 3 วัน). N 3

ม. 2 ตัว