AbstractFruit by-products are rich

Abstract
Fruit by-products are rich sources of procyanidins and anthocyanins known for potential health benefits. Freeze dried blueberry pomace and grape pomace were heated in a forced air oven at 40, 60, 105, and 125 °C for 72, 48, 16, and 8 h respectively, to study the stability of procyanidins and total anthocyanins. Heating decreased procyanidin concentrations significantly (p < 0.05) in both blueberry and grape pomace, except when heated at 40 °C for 72 h. Reduction occurred when heated at 60 °C or above with no further reduction when heating temperature increased from 105 to 125 °C. Heating also affected total anthocyanin contents in both grape and blueberry pomace with no significant (p > 0.05) loss when heated at 40 °C. Total anthocyanin loss was highest at 125 °C for both blueberry (52%) and grape pomace (70%). Results suggested that while heating at lower temperatures for up to 3 days may not be detrimental, heating at higher temperatures for more than 8 h results in considerable loss of both the compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อProcyanidins และ anthocyanins ชื่อเสียงสุขภาพเป็นแหล่งอุดมไปด้วยผลไม้สินค้าพลอยได้ ตรึง pomace บลูเบอรี่แห้ง และ pomace องุ่นถูกความร้อนในเตาอบอากาศบังคับที่ 40, 60, 105 และ 125 ° C สำหรับ 72, 48, 16 และ 8 h ตามลำดับ การศึกษาเสถียรภาพของ procyanidins และ anthocyanins รวม ความร้อนลดลงความเข้มข้น procyanidin อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในบลูเบอรี่และองุ่น pomace ยกเว้นเมื่อ ความร้อนที่ 40 ° C สำหรับ 72 h. ลดลงเกิดขึ้นเมื่อความร้อน ที่ 60 ° C หรือสูงกว่าไม่ลดเพิ่มเติมเมื่ออุณหภูมิความร้อนเพิ่มขึ้นจาก 105 125 องศาเซลเซียส ความร้อนยังได้รับผลกระทบมีโฟเลทสูงรวมเนื้อหาในองุ่นและบลูเบอร์รี่ pomace กับการสูญเสีย (p > 0.05) อย่างมีนัยสำคัญเมื่อผ่านความร้อนที่ 40 องศาเซลเซียส มีโฟเลทสูงรวมขาดทุนสูงสุดที่ 125 ° C สำหรับบลูเบอร์รี่ (52%) และองุ่น pomace (70%) ได้ ผลแนะนำว่า ในขณะที่ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำถึง 3 วันอาจไม่อนุ ความร้อนที่อุณหภูมิสูงมากกว่า 8 h สำหรับผลขาดทุนจำนวนมากของสารประกอบทั้งสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ผลไม้โดยผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย procyanidins และ anthocyanins ที่รู้จักกันเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น บลูเบอร์รี่แช่แข็งกากแห้งและกากองุ่นถูกความร้อนในเตาอบบังคับอากาศที่ 40, 60, 105 และ 125 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 72, 48, 16, และ 8 ชั่วโมงตามลำดับเพื่อศึกษาความมั่นคงของ procyanidins และรวม anthocyanins ให้ความร้อนลดลงอย่างมีนัยสำคัญความเข้มข้น procyanidin (p ​​<0.05) ทั้งในบลูเบอร์รี่และกากองุ่นยกเว้นเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 72 ชั่วโมง ลดความร้อนที่เกิดขึ้นเมื่อวันที่ 60 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่าโดยไม่มีการลดลงต่อไปเมื่ออุณหภูมิความร้อนที่เพิ่มขึ้น 105-125 ° C ความร้อนยังส่งผลกระทบต่อเนื้อหา anthocyanin รวมทั้งในองุ่นและบลูเบอร์รี่กากที่ไม่มีนัยสำคัญ (p> 0.05) ขาดทุนเมื่อได้รับความร้อนที่ 40 ° C การสูญเสีย anthocyanin รวมสูงสุดที่ 125 ° C สำหรับทั้งบลูเบอร์รี่ (52%) และองุ่นกาก (70%) ผลการชี้ให้เห็นว่าในขณะที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่าถึง 3 วันอาจจะไม่เป็นอันตรายต่อความร้อนที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานกว่า 8 ชั่วโมงผลในการสูญเสียมากของสารประกอบทั้งสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์ผลไม้นามธรรม
เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรไซยานิดิน และแอนโทไซยานินรู้จักสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น กากกากองุ่นบลูเบอร์รี่แช่แข็งและถูกบังคับอากาศอุ่นในเตาอบที่ 40 , 60 , 105 แห้ง , และ 125 ° C เป็นเวลา 72 , 48 , 16 , 8 H ตามลำดับ เพื่อศึกษาความคงตัวของโปรไซยานิดินส์ และแอนโทไซยานินทั้งหมด ความร้อนลดลง โปรไซยานิดินความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 005 ) ทั้งในบลูเบอร์รี่และกากองุ่น ยกเว้นที่อุณหภูมิ 40 องศา C เป็นเวลา 72 ชั่วโมง การลดอุณหภูมิ 60 องศา C เกิดขึ้นเมื่อขึ้นไปกับเพิ่มเติมไม่ลดลงเมื่ออุณหภูมิความร้อนเพิ่มขึ้นจาก 105 ถึง 125 องศา ความร้อนยังมีผลต่อเนื้อหาแอนโธไซยานินทั้งหมดทั้งองุ่นและบลูเบอร์รี่กากด้วยไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) การสูญเสียที่อุณหภูมิ 40 องศาแอนโธไซยานินทั้งหมดขาดทุนสูงสุดที่ 125 ° C ทั้งบลูเบอร์รี่ ( 52% ) และกากองุ่น ( 70% ) ผลการศึกษาพบว่า ในขณะที่ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำถึง 3 วันอาจ detrimental ความร้อนที่อุณหภูมิสูงได้มากกว่า 8 ชั่วโมง ผลลัพธ์ในการสูญเสียมากของสารประกอบ