PRE-ASSESSMENT REPORT Company: Ze

PRE-ASSESSMENT REPORT

Company: Zen Kitchen Foods Co., Ltd.
Date: 24/03/2015 Job#: TH/COP/8215
Audit conducted by: Mr. Kriangkrai Kongglum

"Appropriate immediate action t aken in response to each non-conformance as
required.
"

"Details of all findings / non-conformances are given in the following pages. Due to the
sampling nature of auditing, the absence of a finding / non-conformance in any given area
does not imply that no deficiency exists. "

Recommendation
"It is recommended that the company introduce the findings in this report into their internal
corrective preventive action system and address the areas where similar pr oblems may exist.

It is considered that the deficiencies can be fully corrected. However, this will require a
company wide effort with strong management commitment.

The main assessment should then be conducted after the company / organisation takes
appropriate corrective action and allows time for the implementing of such corrective actions
and time to then verify the effectiveness of the corrective actions taken.
"
Clause Category Finding
HACCP
Step1 NC "No training record about HACCP requirement of HACCP team Ms.
Wannee, Ms. Siriwan, Ms. Supitcha, Ms.Utsanee to ensure development of
an effective HACCP plan."
Step 2 NC "No product description of Seasonings & Condiment sauce and Salad
dressing products group.
"
Step 2 NC Product description was not clearly defined country that product sold.
Step 2 NC "Verified product description of mung bean juice, reveled storage condition
was not complied with labelling defined 2-6 o C "
Step 4 NC "Process flow diagram was not covered ingredient which used such as soft
water, sugar, packaging and reprocess products.
"
Step 5 NC "No objective evidence of on-site confirmation of flow diagram by person
with sufficient knowledge of the processing operation as required by
standard.
"
Principle 1 NC "Term of reference (TOR) was not covered potential hazards such as
lubricant oil from machine, pesticide in sugar and mung bean juice, jewelry
from staff, and not clearly defined about type of pathogenic bacteria. "
Principle 1 NC "No clearly methodology relate the likely occurrence and severity to conduct
hazard analysis. "
Principle 1 NC "• Likely occurrence and severity was not implemented to conduct
hazard analysis in all process steps.
• No hazard analysis of raw materials such as mung bean, sugar, and
packaging.
• No hazard analysis of some step such as magnet step, filling step, and cooling step.
• Hazard analysis was not clearly defined biological hazards as type
of pathogenic bacteria and chemical hazards as type of heavy metal. "
Principle 3 NC No critical limit validation of all CCPs
Principle 4 NC No CCP monitoring plan of all CCPs
Principle 5 NC No CCP corrective action plan of all CCPs
Principle 6 NC "No finished product testing of seasoning & condiment sauce and salad
dressing.
"
Principle 6 NC "No objective evidence of internal audit as required by verification plan.
• No objective evidence of HACCP system review as required by verification plan.
"
Step 1-12 NC No HACCP plan of seasoning& condiment and salad dressing
Principle 6 NC "No clearly objective evidence of verification program as required by
standard.
"
GMP
3 NC "No evidence of primary control of some suppliers such as Mitr phol and
Raithip
"
4.3.2 NC "No calibration / verification records of clock, magnet, infrared thermometer
at pasteurizing step, and balance at QC room
"
5.1 NC No evidence of shelf life study of all products group in certification scope.
5.2.3 NC No specification of all finished products.
5.3 NC "• No raw material specification such as sugar and mung bean.
• No material testing such as sugar and mungbean to cover food
safety parameter.
"
5.4 NC "• No specification of plastic bag and plastic bottle to cover food safety
parameter.
• No packaging testing result to cover food safety parameter such as
plastic bag and plastic bottle. "
5.5.2 NC "Water testing (Test report no. 57/004468) was not complied with MOPH 61,
135 such as Barium and Copper. "
5.8 NC No mock recall to comply with recall procedure (QP-CP-014 Rev. 8, 19/08/2013).
6.2 NC "• Cleaning program (FM-CL-002) was not covered cleaning of
cleaning equipment.
• CIP record was not covered temperature and pump flow rate. "
8.3 NC No transportation checking record to ensure suitability of products.
10.1 NC "• No CCP training record of staff who operate at CCP step.
• No training record about chemical control of staff who concern with
chemical agent.
"
10.3 NC "No assessments of the effectiveness of training and instruction programs
ensure that procedures are being carried out effectively. "
10.4 NC No refresh training program to maintain the safety and suitability of food.

Legend: N/C = Non-conforming, OBS = Observation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รายงานผลการประเมินก่อน บริษัท: Zen ห้องครัวอาหาร Co., ltd วัน: 24/03/2015 งาน #: TH/ตำรวจ/8215 ตรวจสอบดำเนินการโดย: นายเกรียงไกร Kongglum "กระทำที่เหมาะสมทันที t aken ตอบละไม่สอดคล้องเป็น ต้องระบุ " "รายละเอียดของผลการวิจัยทั้งหมด / ไม่มีความสอดคล้องกันได้ในหน้าต่อไปนี้ เนื่อง สุ่มตัวอย่างของการตรวจสอบ การขาดงาน ของการค้นหา / ไม่สอดคล้องในพื้นที่ที่กำหนด ได้เป็นที่อยู่ขาดไม่ " คำแนะนำ "แนะนำที่ บริษัทแนะนำที่พบในรายงานนี้เป็นการภายใน ระบบการดำเนินการป้องกันแก้ไขและพื้นที่ที่อาจมีคล้าย oblems pr ถือว่าเป็นว่า ที่ทรงสามารถเต็มแก้ไข อย่างไรก็ตาม นี้จะต้องเป็น ความพยายามทั้งบริษัท มีความมุ่งมั่นในการบริหารจัดการทีม แล้วควรจะดำเนินการประเมินหลักหลังจากบริษัท / องค์กรจะ การดำเนินการแก้ไขที่เหมาะสม และช่วยให้เวลาในการดำเนินการดังกล่าวดำเนินการแก้ไข และใช้เวลาในการตรวจสอบประสิทธิภาพของการดำเนินการแก้ไข " ค้นหาประเภทของประโยค HACCP ขั้นที่ 1 NC "ระเบียนการฝึกอบรมเกี่ยวกับข้อกำหนดของ HACCP ของทีม HACCP Ms วรรณีจิร คุณศิริวรรณ คุณ Supitcha, Ms.Utsanee ให้พัฒนา มีผลบังคับใช้ HACCP แผนการ"ขั้นตอนที่ 2 NC "ไม่มีคำอธิบายผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสและรสซอสและสลัด กลุ่มผลิตภัณฑ์แป้ง "ขั้นตอนที่ 2 ผลิตภัณฑ์ NC ที่ไม่มีคำอธิบายชัดเจนกำหนดประเทศผลิตภัณฑ์ที่ขาย ขั้นตอนที่ 2 NC "ตรวจคำอธิบายผลิตภัณฑ์เมล็ดถั่วน้ำ สภาพเก็บ reveled ไม่ถูกกำกับ ด้วยฉลากกำหนด 2-6 o C"ขั้นตอนที่ 4 NC "ภาพกระบวนไม่ครอบคลุมส่วนประกอบที่ใช้เช่นน้ำอัดลม น้ำ น้ำตาล บรรจุภัณฑ์ และเริ่มการตั้งค่าผลิตภัณฑ์ "ขั้นตอนที่ 5 NC "ไม่มีวัตถุประสงค์หลักฐานยืนยันสิ่งของแผนโดยบุคคล มีความรู้เพียงพอในการประมวลผลตาม มาตรฐาน "หลัก 1 NC "ระยะของการอ้างอิง (ทอร์) ไม่ครอบคลุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเช่น น้ำมันหล่อลื่นจากแมลงน้ำตาลและเมล็ดถั่วน้ำ เครื่องประดับ เครื่อง จากพนักงาน และไม่กำหนดไว้อย่างชัดเจนเกี่ยวกับชนิดของแบคทีเรียที่อุบัติขึ้น "หลัก 1 NC "ไม่ชัดเจนวิธีการเชื่อมโยงโอกาสเกิดและความรุนแรงจะดำเนินการ การวิเคราะห์อันตราย "หลัก 1 NC "•อาจเกิดขึ้นและความรุนแรงไม่ดำเนินการ วิเคราะห์อันตรายในขั้นตอนของกระบวนการทั้งหมด •วิเคราะห์ไม่อันตรายของวัตถุดิบเช่นเมล็ดถั่ว น้ำตาล และ บรรจุภัณฑ์ •วิเคราะห์อันตรายไม่บางขั้นตอนเช่นขั้นตอนแม่เหล็ก ขั้นตอนการบรรจุ และขั้นตอนการทำความเย็น •วิเคราะห์อันตรายไม่อันตรายชีวภาพไว้อย่างชัดเจนเป็นชนิด อุบัติแบคทีเรียและสารเคมีอันตรายตามชนิดของโลหะหนัก "หลัก 3 NC ไม่จำกัดที่สำคัญการตรวจสอบทั้งหมด CCPs หลัก 4 NC ไม่มี CCP ตรวจสอบแผนผังทั้งหมด CCPs แผนการดำเนินการแก้ไข NC ไม่มี CCP หลัก 5 CCPs ทั้งหมด NC หลัก 6 "ไม่เสร็จสิ้นการทดสอบผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรส และซอสรส และสลัด แต่งตัว "NC หลัก 6 "ไม่มีวัตถุประสงค์หลักฐานตรวจสอบภายในตามแผนการตรวจสอบ •ไม่มีหลักฐานวัตถุประสงค์ของระบบ HACCP ตรวจสอบตามแผนการตรวจสอบ "ขั้นตอนที่ 1-12 แผน HACCP ไม่มี NC ของรส และรส และน้ำสลัด หลัก 6 NC "ไม่ปรากฏหลักฐานชัดเจนวัตถุประสงค์ของการตรวจสอบโปรแกรมตาม มาตรฐาน "GMP 3 NC "ของซัพพลายเออร์บางพลธควบคุมหลัก และ Raithip "4.3.2 NC "ไม่สอบเทียบ / ตรวจสอบระเบียนของนาฬิกา แม่เหล็ก เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรด pasteurizing ขั้นตอน และดุลห้อง QC"5.1 ศึกษาหลักฐานไม่มี NC อายุของกลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในขอบข่ายการรับรอง 5.2.3 NC ไม่จำเพาะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด 5.3 NC "•ข้อมูลจำเพาะเช่นน้ำตาลและเมล็ดถั่วดิบไม่ •วัสดุไม่ทดสอบน้ำตาลและถั่วเขียวจะครอบคลุมอาหาร ความปลอดภัยพารามิเตอร์ "5.4 NC "•ไม่มีการระบุของถุงพลาสติกและขวดพลาสติกเพื่อครอบคลุมความปลอดภัยของอาหาร พารามิเตอร์ •ทดสอบบรรจุภัณฑ์ไม่มีผลครอบคลุมพารามิเตอร์ความปลอดภัยอาหารเช่น ถุงพลาสติกและขวดพลาสติก "5.5.2 NC "น้ำทดสอบ (ทดสอบหมายเลข 57/004468) ไม่ปฏิบัติตามหลักการนี้ความร่วมมือ 61 135 เช่นแบเรียมและทองแดง "5.8 ไม่มี NC ซ่อมเรียกคืนเพื่อให้สอดคล้องกับกระบวนการเรียกคืน (QP-CP-014 รายได้ 8, 19/08/2013) 6.2 NC "•โปรแกรมซัก (FM CL 002) ได้ไม่ครอบคลุมทำความสะอาด อุปกรณ์ทำความสะอาด • CIP คอร์ดไม่ครอบคลุมอุณหภูมิและอัตราการไหลของปั๊ม "8.3 การขนส่งไม่มี NC ตรวจสอบระเบียนเพื่อตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ 10.1 NC "•ไม่ CCP ฝึกบันทึกพนักงานที่ทำงานในขั้นตอนของ CCP •คอร์ดไม่ฝึกอบรมเกี่ยวกับการควบคุมสารเคมีของพนักงานที่เกี่ยวข้องกับ แทนสารเคมี "10.3 NC "ไม่ประเมินประสิทธิผลของโปรแกรมการฝึกอบรมและคำแนะนำ ให้แน่ใจว่า ขั้นตอนจะดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพ "10.4 ไม่มี NC โปรแกรมฝึกอบรมฟื้นฟูเพื่อรักษาความปลอดภัยและความเหมาะสมของอาหาร ตำนาน: N/C =ไม่สอดคล้อง OBS =สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายงาน PRE-ประเมิน บริษัท : ครัวเซนฟู้ดส์ จำกัด วันที่: 24/03/2015 อาชีพ #: TH / COP / 8215 ตรวจสอบการดำเนินการโดยนายเกรียงไกร Kongglum "การกระทำที่เหมาะสมทันทีเสื้อ Aken ในการตอบสนองให้กับแต่ละไม่ปฏิบัติตาม เป็นที่ต้องการ. " "รายละเอียดทั้งหมดของการค้นพบ / ความไม่สอดคล้องจะได้รับในหน้าต่อไป. เนื่องจากธรรมชาติการสุ่มตัวอย่างในการตรวจสอบกรณีที่ไม่มีการค้นพบ / ไม่ปฏิบัติตามในพื้นที่ที่กำหนดใด ๆไม่ได้หมายความว่าการขาดไม่มี. " คำแนะนำ"ขอแนะนำว่า บริษัท แนะนำการค้นพบในรายงานฉบับนี้เป็นของพวกเขาภายในระบบในการดำเนินการป้องกันแก้ไขและอยู่ในพื้นที่ที่ oblems pr ที่คล้ายกันอาจมีอยู่. และถือว่าเป็นข้อบกพร่องที่สามารถแก้ไขได้อย่างเต็มที่. แต่นี้จะต้องมีบริษัท ความพยายามที่กว้างด้วยความมุ่งมั่นการจัดการที่แข็งแกร่ง. ประเมินหลักควรแล้วจะดำเนินการหลังจากที่ บริษัท / องค์กรจะใช้เวลาดำเนินการแก้ไขที่เหมาะสมและช่วยให้เวลาสำหรับการดำเนินการของการดำเนินการแก้ไขดังกล่าวและเวลาในการตรวจสอบประสิทธิภาพของการดำเนินการแก้ไขการดำเนินการ. " ข้อหมวดหมู่การค้นหาHACCP ขั้นที่ 1 NC "ไม่มีข้อมูลการฝึกอบรมเกี่ยวกับความต้องการของทีมงาน HACCP HACCP นางสาววรรณีนางสาวศิริวรรณนางสาวสุพิชชา, Ms.Utsanee เพื่อให้แน่ใจว่าการพัฒนาของแผน HACCP ที่มีประสิทธิภาพ. " ขั้นตอนที่ 2 NC "ไม่มีรายละเอียดของสินค้าของรสและซอสเครื่องปรุง และสลัดกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องแป้ง. " ขั้นตอนที่ 2 NC รายละเอียดสินค้าที่ไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจนประเทศที่สินค้าที่ขาย. ขั้นตอนที่ 2 NC "รายละเอียดของสินค้าได้รับการยืนยันจากน้ำผลไม้ถั่วเขียวปลื้มสภาพการเก็บรักษาที่ไม่ได้ปฏิบัติตามการติดฉลากที่กำหนดไว้ 2-6 องศาเซลเซียส " ขั้นตอนที่ 4 NC "แผนภาพกระบวนการไหลไม่ได้ครอบคลุมถึงส่วนผสมที่นำมาใช้เช่นนุ่มน้ำ, น้ำตาล, บรรจุภัณฑ์และการแปรรูปผลิตภัณฑ์. " ขั้นตอนที่ 5 NC "ไม่มีหลักฐานวัตถุประสงค์ของการยืนยันบนเว็บไซต์ของแผนภาพการไหลโดยบุคคลที่มีความรู้เพียงพอในการดำเนินงานการประมวลผลตามที่ต้องการ โดยมาตรฐาน. " หลักการ 1 NC "ระยะเวลาของการอ้างอิง (TOR) ไม่ได้รับการคุ้มครองอันตรายที่อาจเกิดเช่นน้ำมันหล่อลื่นจากเครื่องยาฆ่าแมลงในน้ำตาลและน้ำผลไม้ถั่วเขียว, เครื่องประดับจากเจ้าหน้าที่และไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจนเกี่ยวกับชนิดของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค " หลักการที่ 1 NC "ไม่มีวิธีการอย่างชัดเจนเกี่ยวข้องกับการเกิดและความรุนแรงมีแนวโน้มที่จะดำเนินการวิเคราะห์อันตราย " หลักการที่ 1 NC "•เกิดขึ้นมีแนวโน้มและความรุนแรงก็ไม่ได้นำมาใช้ในการดำเนินการวิเคราะห์อันตรายในขั้นตอนกระบวนการทั้งหมด. •ไม่มีการวิเคราะห์อันตรายของวัตถุดิบเช่นถั่วเขียว, น้ำตาล, และบรรจุภัณฑ์. •ไม่มีการวิเคราะห์อันตรายของขั้นตอนบางอย่างเช่นขั้นตอนแม่เหล็ก เติมขั้นตอนและขั้นตอนการทำความเย็น. •การวิเคราะห์อันตรายที่ไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจนอันตรายทางชีวภาพเป็นชนิดของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและอันตรายของสารเคมีที่เป็นชนิดของโลหะหนัก " หลักการที่ 3 NC ไม่มีการตรวจสอบข้อ จำกัด ที่สำคัญของทุก CCPs หลักการ 4 NC ไม่มีแผนตรวจสอบ CCP ทุก CCPs หลักการ 5 NC ไม่มีแผนดำเนินการแก้ไข CCP ทุก CCPs หลักการ 6 NC "ไม่มีการทดสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของรสและซอสเครื่องปรุงรสและสลัดน้ำสลัด. " หลักการที่ 6 NC "ไม่มีหลักฐานวัตถุประสงค์ของการตรวจสอบภายในตามที่กำหนดไว้ในการตรวจสอบแผน. •ไม่มีหลักฐานที่เป็นรูปธรรมของการทบทวนระบบ HACCP เป็นไปตามแผนในการตรวจสอบ. " ขั้นตอนที่ 1-12 NC ไม่มีแผน HACCP ของรสและเครื่องปรุงอาหารและน้ำสลัดหลักการ 6 NC "ไม่ หลักฐานที่เป็นรูปธรรมอย่างชัดเจนของโปรแกรมการตรวจสอบเป็นไปตามมาตรฐาน. " GMP 3 NC "ไม่มีหลักฐานของการควบคุมหลักของซัพพลายเออร์บางอย่างเช่นพลมิตรและRaithip " 4.3.2 NC "ไม่มีการสอบเทียบ / บันทึกการตรวจสอบของนาฬิกา, แม่เหล็ก, เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรดที่พาสเจอร์ไรซ์ ขั้นตอนและความสมดุลที่ห้อง QC " 5.1 NC ไม่มีหลักฐานของการศึกษาอายุการเก็บรักษาของทุกกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในขอบเขตการรับรอง. 5.2.3 NC ไม่มีสเปคของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด. 5.3 NC "•ไม่มีข้อกำหนดวัตถุดิบเช่นน้ำตาลและถั่วเขียว•การทดสอบวัสดุที่ไม่มีเช่นน้ำตาลและถั่วเขียวเพื่อให้ครอบคลุมอาหารพารามิเตอร์ความปลอดภัย. " 5.4 NC "•สเปคไม่มีถุงพลาสติกและขวดพลาสติกเพื่อให้ครอบคลุมความปลอดภัยของอาหารพารามิเตอร์. •ไม่มีผลการทดสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ครอบคลุมพารามิเตอร์ความปลอดภัยของอาหารเช่นถุงพลาสติกและพลาสติก ขวด " 5.5.2 NC "การทดสอบทางน้ำ (รายงานการทดสอบไม่มี. 57/004468) ก็ไม่ได้ปฏิบัติตามกระทรวงสาธารณสุข 61, 135 เช่นแบเรียมและทองแดง " 5.8 NC ไม่มีการเรียกคืนจำลองเพื่อให้สอดคล้องกับขั้นตอนการเรียกคืน (QP-CP-014 รายที่ 8 19/08/2013). 6.2 NC "•โปรแกรมทำความสะอาด (FM-CL-002) ไม่ได้รับการคุ้มครองการทำความสะอาดของอุปกรณ์ทำความสะอาด. • บันทึก CIP ไม่ได้ครอบคลุมอุณหภูมิและอัตราการไหลของปั๊ม " 8.3 NC ไม่มีการขนส่งการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าบันทึกความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์. 10.1 NC "•ไม่มีประวัติการฝึกอบรม CCP ของพนักงานที่ทำงานในขั้นตอน CCP. •ไม่มีประวัติการฝึกอบรมเกี่ยวกับการควบคุมทางเคมีของพนักงานที่กังวลกับสารเคมี. " 10.3 NC "การประเมินไม่มี ประสิทธิผลของการฝึกอบรมและโปรแกรมการเรียนการสอนให้แน่ใจว่าขั้นตอนที่มีการดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพ " 10.4 NC ไม่มีโปรแกรมการฝึกอบรมการฟื้นฟูในการรักษาความปลอดภัยและความเหมาะสมของอาหาร. Legend: N / C = ไม่สอดคล้อง, OBS = สังเกต