Fresh strawberries (Fragaria  anan

Fresh strawberries (Fragaria  ananassa Duch.), raspberries (Rubus idaeus Michx.), highbush
blueberries (Vaccinium corymbosum L.), and lowbush blueberries (Vaccinium angustifolium Aiton)
were stored at 0, 10, 20, and 30 °C for up to 8 days to determine the effects of storage temperature
on whole fruit antioxidant capacity (as measured by the oxygen radical absorbing capacity assay,
Cao et al., Clin. Chem. 1995, 41, 1738-1744) and total phenolic, anthocyanin, and ascorbate content.
The four fruit varied markedly in their total antioxidant capacity, and antioxidant capacity was
strongly correlated with the content of total phenolics (0.83) and anthocyanins (0.90). The antioxidant
capacity of the two blueberry species was about 3-fold higher than either strawberries or raspberries.
However, there was an increase in the antioxidant capacity of strawberries and raspberries during
storage at temperatures >0 °C, which was accompanied by increases in anthocyanins in strawberries
and increases in anthocyanins and total phenolics in raspberries. Ascorbate content differed more
than 5-fold among the four fruit species; on average, strawberries and raspberries had almost 4-times
more ascorbate than highbush and lowbush blueberries. There were no ascorbate losses in
strawberries or highbush blueberries during 8 days of storage at the various temperatures, but
there were losses in the other two fruit species. Ascorbate made only a small contribution (0.4-
9.4%) to the total antioxidant capacity of the fruit. The increase observed in antioxidant capacity
through postharvest phenolic synthesis and metabolism suggested that commercially feasible
technologies may be developed to enhance the health functionality of small fruit crops.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สตรอเบอร์รี่สด (Fragaria ananassa Duch.) highbush ราสเบอร์รี่ (Rubus idaeus Michx)บลูเบอร์รี่ (Vaccinium corymbosum L.), และ lowbush บลูเบอร์รี่ (Vaccinium angustifolium ภาษาอ่ายตน)ถูกเก็บไว้ที่ 0, 10, 20 และ 30 ° C ถึง 8 วันเพื่อกำหนดผลกระทบของอุณหภูมิในการเก็บในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระผลไม้ทั้งหมด (ที่วัด โดยออกซิเจนรุนแรงดูดซับกำลังวิเคราะห์Cao et al., Clin Chem. 1995, 41, 1738-1744) และฟีนอ มีโฟเลทสูง และ ascorbate เนื้อหาทั้งหมดผลไม้ 4 แตกต่างกันอย่างเด่นชัดในกำลังการผลิตรวมสารต้านอนุมูลอิสระ และมีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระขอ correlated กับเนื้อหารวม phenolics (0.83) และ anthocyanins (0.90) สารต้านอนุมูลอิสระที่กำลังการผลิตของสายพันธุ์บลูเบอรี่สองมีประมาณ 3-fold สูงกว่าสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่อย่างไรก็ตาม มีการเพิ่มกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ในระหว่างเก็บที่อุณหภูมิ > 0 ° C ซึ่งมีมาพร้อมกับเพิ่ม anthocyanins ในสตรอเบอร์รี่และเพิ่ม anthocyanins และ phenolics รวมในราสเบอร์รี่ Ascorbate เนื้อหาแตกต่างมากขึ้นกว่า 5-fold ระหว่างพันธุ์ผลไม้ 4 โดยเฉลี่ย สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่มาเกือบ 4 - ครั้งascorbate อื่น ๆ กว่าบลูเบอร์รี่ highbush และ lowbush มีไม่ขาดทุน ascorbate ในสตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ highbush ระหว่างวันที่ 8 ของการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่าง ๆ แต่ยังมีความสูญเสียในผลไม้สองชนิดอื่น Ascorbate ทำเฉพาะเล็กบริจาค (0.4-9.4%) กำลังการผลิตรวมสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ การเพิ่มขึ้นในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ฟีนอหลังการเก็บเกี่ยวและเผาผลาญแนะนำเป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์ที่อาจจะพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานสุขภาพของพืชผลไม้ขนาดเล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สตรอเบอร์รี่สด ( fragaria  ananassa ช์ ) ราสเบอร์รี่ ( rubus idaeus michx ) highbush
บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม corymbosum L . ) และ lowbush บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม angustifolium ายตน )
เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 , 10 , 20 และ 30 องศา C เป็นเวลาถึง 8 วัน เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิ
บนทั้งหมด ผลไม้ต้านอนุมูลอิสระความจุ ( เป็นวัดโดยการดูดซับออกซิเจนความจุโดย
เคา et al . ,บ . เคมี 1995 , 41 , 1738-1744 ) ฟีนอลและแอนโทไซยานินทั้งหมด , และปริมาณ ascorbate .
4 ผลไม้หลากหลายอย่างเด่นชัดในการรวมสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระเป็น
ความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับเนื้อหาของโพลีฟีนอลทั้งหมด ( 0.83 ) และแอนโทไซยานิน ( 0.90 ) ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ
2 ชนิด คือ 3-fold สูงกว่าบลูเบอร์รี่ด้วยสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ .
อย่างไรก็ตาม มีการเพิ่มขึ้นในความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระในสตรอเบอรี่และราสเบอรี่
กระเป๋าที่อุณหภูมิ > 0 ° C ซึ่งมีเพิ่มขึ้นในแอนโธไซยานินในสตรอเบอรี่
และเพิ่มในแอนโทไซยานินและปริมาณ total phenolics ในราสเบอร์รี่ เนื้อหาแตกต่างจากผู้อื่นมากกว่า
กว่าทั้ง 4 ผลไม้ชนิดเฉลี่ย สตรอเบอรี่และราสเบอรี่ มีเกือบ 4-times
และการเปลี่ยนแปลงมากกว่า highbush lowbush บลูเบอร์รี่ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงจาก
สตรอเบอร์รี่หรือ highbush บลูเบอร์รี่ในช่วง 8 วัน การเก็บที่อุณหภูมิต่าง ๆ แต่
มีความสูญเสียในอีกสองผลไม้ชนิด การเปลี่ยนแปลงที่ทำเพียงบริจาคขนาดเล็ก ( 0.4 -
9.4% ) ความจุสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของผลไม้ การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่พบใน
ผ่านหลังการเก็บเกี่ยวฟีโนลิก การสังเคราะห์และการเผาผลาญชี้ให้เห็นว่าเทคโนโลยีเป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์
อาจจะพัฒนาปรับปรุงสุขภาพการทำงานของไม้ผลขนาดเล็ก