2.5. Syneresis and water holding ca

2.5. Syneresis and water holding capacity (WHC)
Syneresis was determined using a procedure adopted from
Riener, Noci, Cronin, Morgan, and Lyng (2010). However, the
syneresis was reported as g of the separated whey out of the total
weight (100 g) of the yoghurt.
Unset yoghurt mix (25 g) from each batch was weighed in
a centrifuge tube and all samples were incubated together and the
set gels were then stored at 4

C for 24 h. Each sample was weighed
and centrifuged (Hermle Z36HK, Wehingen, Germany) at 3500g
and 4

C for 10 min. The whey expelled from the sample was discarded and the remaining yoghurt in the tube was then reweighed.
The WHC was defined as weight (g) of the remaining (or drained)
yoghurt out of the total weight (100 g) of the yoghurt (before
centrifugation).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 syneresis และน้ำถือกำลัง (WHC)Syneresis ถูกกำหนดโดยใช้กระบวนการรับรองจากRiener, Noci ครอเนิน มอร์แกน ก Lyng (2010) อย่างไรก็ตาม การsyneresis รายงานเป็น g ของเวย์แยกออกจากผลรวมน้ำหนัก (100 กรัม) ของโยเกิร์ตผสมโยเกิร์ตไม่ตั้ง (25 กรัม) จากแต่ละชุดเป็นน้ำหนักในหลอดเครื่องหมุนเหวี่ยงและตัวอย่างทั้งหมดมี incubated กันและชุดเจถูกเก็บไว้ที่ 4 แล้วC ใน 24 ชม แต่ละอย่างมีน้ำหนักและ centrifuged (Hermle Z36HK, Wehingen เยอรมนี) ที่ 3500 gและ 4C สำหรับ 10 นาที เวย์ออกจากตัวอย่างถูกละทิ้ง และโยเกิร์ตที่เหลือในหลอดได้แล้ว reweighedWHC จะถูกกำหนดเป็นน้ำหนัก (กรัม) ของเหลือ (หรือระบายออก)โยเกิร์ตจากน้ำหนักรวม (100 กรัม) ของโยเกิร์ต (ก่อนcentrifugation)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 Syneresis และอุ้มน้ำ (WHC)
Syneresis ถูกกำหนดโดยใช้ขั้นตอนบุญธรรมจาก
Riener, Noci, โครนินมอร์แกนและ Lyng (2010) อย่างไรก็ตาม
Syneresis ได้รับรายงานว่ากรัมของเวย์แยกออกจากการรวม
น้ำหนัก (100 กรัม) ของโยเกิร์ต.
โยเกิร์ตผสมยกเลิก (25 กรัม) จากแต่ละชุดจะได้รับการชั่งน้ำหนักใน
หลอด centrifuge และตัวอย่างทั้งหมดถูกบ่มด้วยกันและ
ชุด เจลถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4
?
C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตัวอย่างแต่ละคนได้รับการชั่งน้ำหนัก
และหมุนเหวี่ยง (Hermle Z36HK, Wehingen, เยอรมนี) ที่ 3500? กรัม
และ 4
?
C เป็นเวลา 10 นาที เวย์ไล่ออกจากกลุ่มตัวอย่างที่ถูกทิ้งและโยเกิร์ตที่เหลืออยู่ในหลอดถูก reweighed แล้ว.
WHC ถูกกำหนดเป็นน้ำหนัก (กรัม) ส่วนที่เหลือ (หรือสะเด็ดน้ำ)
โยเกิร์ตจากน้ำหนักรวม (100 กรัม) ของโยเกิร์ต (ก่อน
การหมุนเหวี่ยง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 น้ำและน้ำความจุถือ ( SPM )
น้ำถูกกำหนดโดยใช้กระบวนการบุญธรรมจาก
riener โนซีโครนิน , , , มอร์แกน และลิง ( 2010 ) อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่า g
น้ำแยกเวย์จากน้ำหนักรวม
( 100 กรัม ) ของโยเกิร์ต โยเกิร์ตผสม
unset ( 25 กรัม ) จากแต่ละชุดถูกชั่งในการ centrifuge หลอดและตัวอย่างและบ่มด้วยกัน
ชุดเจลแล้วเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

 แต่ละตัวอย่างหนัก
ไฟฟ้า ( เฮอร์เมิล z36hk wehingen , Germany ) ที่ 3500  g
4

C 10 นาที whey ไล่ออกจากตัวอย่างที่ถูกทิ้งและเหลือโยเกิร์ตในหลอดแล้ว
reweighed . อุ้มน้ำได้ เช่น น้ำหนัก ( กรัม ) ที่เหลือ ( หรือเนื้อ )
โยเกิร์ตของน้ำหนักรวม ( 100 กรัม ) โยเกิร์ต ( ก่อน
3 )