inhibition percentage of 69% and 85

inhibition percentage of 69% and 85% for each of the two species just mentioned.

In these plants, compounds such as apigenin, luteonin, thymol, carvacrol and eugenol have been identified, which can stabilize free radicals (Shibamoto & Moon, 2009).


The pH and reducing sugar content of the extracts are provided in Table 1.

The extract with the highest reducing sugar content was that from bougainvillea (2.8 g/100 g dry solids), followed by the green tea extract (1.0 g/100 g dry solids).


The quantification of this parameter made it possible to establish a reason for why acrylamide levels were not reduced by some extracts.


Reducing sugars play an important role in the generation of acrylamide through the
Maillard reaction (Mottram et al., 2002). Of the extracts evaluated, the one from cinnamon presented the lowest pH (5.7) and that

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปอร์เซ็นต์การยับยั้งของ 69% และ 85% สำหรับแต่ละชนิดที่สองที่กล่าวถึงเพียง ในพืชเหล่านี้ สารประกอบ apigenin, luteonin, thymol คาร์วาครอล และยูเจนอลได้รับ identified ซึ่งสามารถอยู่ดีอนุมูลอิสระ (Shibamoto และมูน 2009)ค่า pH และลดเนื้อหาน้ำตาลของสารสกัดที่มีอยู่ในตารางที่ 1 สารสกัด ด้วยเนื้อหาน้ำตาลลดลงสูงสุดได้ที่จากดอกเฟื่องฟ้า (2.8 g/100 g แห้งของแข็ง), ตาม ด้วยสารสกัดจากชาเขียว (100 กรัม 1.0 กรัมของแข็งการแห้งคอนโซล) Quantification ของพารามิเตอร์นี้ทำสร้างเหตุผลทำไมอะคริลาไมด์ระดับได้ไม่ลดลงด้วยสารสกัดบางอย่าง น้ำตาลลดลงมีบทบาทสำคัญในการสร้างของอะคริลาไมด์โดยปฏิกิริยา Maillard (Mottram et al., 2002) สารสกัดจากที่ประเมิน หนึ่งจากอบเชยแสดง pH ต่ำ (5.7) และที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยับยั้งร้อยละ 69% และ 85% สำหรับแต่ละของทั้งสองสายพันธุ์ที่กล่าวถึงเพียง. ในพืชเหล่านี้สารประกอบเช่น apigenin, luteonin ไทมอล, carvacrol และ eugenol ได้รับเอ็ดสายการระบุซึ่งสามารถรักษาเสถียรภาพของอนุมูลอิสระ (Shibamoto & Moon, 2009) ค่าความเป็นกรดและลดปริมาณน้ำตาลของสารสกัดที่มีการระบุไว้ในตารางที่ 1. สารสกัดที่มีปริมาณน้ำตาลลดสูงสุดก็คือว่าจากเฟื่องฟ้า (2.8 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง) ตามด้วยสารสกัดจากชาเขียว (1.0 กรัม / 100 กรัมแห้ง ของแข็ง). ไอออนบวก Fi quanti ของพารามิเตอร์นี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะสร้างเหตุผลที่ว่าทำไมระดับ acrylamide ไม่ได้ลดลงสารสกัดบาง. ลดน้ำตาลมีบทบาทสำคัญในการผลิตของ acrylamide ผ่านปฏิกิริยา Maillard (Mottram et al., 2002) ของสารสกัดประเมินจากอบเชยที่นำเสนอค่า pH ที่ต่ำที่สุด (5.7) และที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และร้อยละ 69 % และ 85% สำหรับแต่ละของทั้งสองชนิดที่กล่าวถึงเพียง

ในพืชเหล่านี้ สารประกอบ เช่น พิจินิน luteonin ไทมอล คาร์วาโครล , eugenol และได้รับ identi จึงเอ็ด ซึ่งสามารถจับอนุมูลอิสระ ( ชิบาโมโตะเลย&ดวงจันทร์ , 2009 ) .

pH และปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ ของ สารสกัดไว้ในตารางที่ 1

สารสกัดที่มีมากที่สุดคือ ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์จากเฟื่องฟ้า ( 2.8 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง ) , ตามด้วยสารสกัดชาเขียว ( 1.0 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง )


การไฟฟ้า การถ่ายทอดของพารามิเตอร์นี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะสร้างเหตุผลที่ยังไม่ลดลง โดยบางระดับอะคริลาไมด์ สารสกัด


ลดน้ำตาล เล่น บทบาทสำคัญในการสร้างผ่าน
อะคริลาไมด์ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ( มอททรามส์ et al . , 2002 ) ของสารสกัดจากอบเชย ประเมิน นำเสนอ pH ต่ำสุด ( 5.7 ) และที่