Figure 3 shows k-values for rate of

Figure 3 shows k-values for rate of reaction of aqueous anthocyanin extracts after 28 days of
storage at different pH. pH 1 to 4 showed colour retention during the four weeks storage period at
25ºC in the dark, which is in agreement with earlier findings on the change in absorbance
percentages of more than 45% compared to less than 45% for pH between 5 to 10. Therefore,
further evaluation on the thermal stability of the aqueous extracts will be carried out at pH 3 since
most food products are in the pH range from 3 to 7 [12].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 3 แสดงค่า k สำหรับอัตราของปฏิกิริยามีโฟเลทสูงอควีบางส่วนหลังจาก 28 วันของเก็บที่ pH ต่าง ๆ pH 1-4 แสดงให้เห็นว่าสีเงินวางประกันในระหว่างรอบระยะเวลาการเก็บข้อมูล 4 สัปดาห์ที่25ºC ในมืด ซึ่งยังคงค้นพบก่อนหน้านี้ในการเปลี่ยนแปลง absorbanceเปอร์เซ็นต์มากกว่า 45% เทียบกับน้อยกว่า 45% pH ระหว่าง 5 ถึง 10 ดังนั้นเพิ่มเติม การประเมินเกี่ยวกับความมั่นคงความร้อนสารสกัดอควีจะดำเนินการที่ pH 3 ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่อยู่ในช่วง pH ตั้งแต่ 3 ถึง 7 [12]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 3 แสดงค่า k สำหรับอัตราการเกิดปฏิกิริยาของสารสกัดจากน้ำ anthocyanin หลังจาก 28
วันของการจัดเก็บข้อมูลที่pH ที่แตกต่างกัน พีเอช 1-4 แสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาสีในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บสี่สัปดาห์ที่
25
องศาเซลเซียสในที่มืดที่อยู่ในข้อตกลงกับผลการวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในการดูดกลืนแสงร้อยละกว่า45% เมื่อเทียบกับน้อยกว่า 45% สำหรับค่า pH ระหว่าง 5-10
ดังนั้นการประเมินผลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเสถียรภาพทางความร้อนของสารสกัดด้วยน้ำจะดำเนินการใน3 ค่า pH
ตั้งแต่ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ในช่วงพีเอช3-7 [12]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 3 แสดง k-values อัตราของปฏิกิริยาของสารสกัดแอนโธไซยานินน้ำหลังจาก 28 วัน
กระเป๋าที่แตกต่างกันการทดสอบพีเอช 1 ถึง 4 สี มีความคงทนในช่วง 4 สัปดาห์ที่ 25 C
ºระยะเวลาการเก็บรักษาในที่มืดซึ่งสอดคล้องกับก่อนหน้านี้พบการเปลี่ยนแปลงค่า
เปอร์เซ็นต์มากกว่า 45 % เมื่อเทียบกับ น้อยกว่า 45% สำหรับ pH ระหว่าง 5 ถึง 10 ดังนั้น
การประเมินผลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเสถียรภาพทางความร้อนของสารสกัดสารละลายจะถูกดำเนินการที่ pH 3 ตั้งแต่
ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์อาหารในช่วง pH 3 ถึง 7 [ 12 ]