Either only blanched or blanched–dr

Either only blanched or blanched–dried potato slices were fried at 120, 150 and 180 1C untilreaching finalmoisture contents of 1.8 g/100 g (wet basis). The texture and oilcontent of the slices were measured periodically during frying. Normalized Maximum Force (MFn) was the parameter used to model the textural changes in the potato slices during frying in both the initial tissue softening process and the later crust development process. Both the frying temperature and the pre-drying treatment had a significant effect (P40.05) over the finaltexture and oilcontent of the fried potato chips. When frying at 120 1C, potato chips were crispier and contained more oilthan potato chips fried at 180 1C. Predrying dramatically decreased the oil absorption and significantly increased (P40.05) the crispness of the blanched potato slices after frying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างใดอย่างหนึ่งเพียงอย่างเดียวหรือลวกลวกแห้งชิ้นมันฝรั่งทอดได้ที่ 120, 150 และ 180 1c เนื้อหา finalmoisture untilreaching 1.8 กรัมต่อ 100 กรัม (มาตรฐานเปียก) พื้นผิวและ oilcontent ของชิ้นถูกวัดเป็นระยะ ๆ ในระหว่างการทอดแรงสูงสุดปกติ (MFN) เป็นพารามิเตอร์ที่ใช้ในการจำลองการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสในชิ้นมันฝรั่งทอดในระหว่างทั้งในขั้นตอนการชะลอตัวของเนื้อเยื่อเริ่มต้นและการพัฒนาเปลือกในภายหลัง ทั้งอุณหภูมิการทอดและการรักษาก่อนการอบแห้งมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p40.05) ผ่าน finaltexture และ oilcontent ของมันฝรั่งทอด เมื่อทอดที่ 120 1c,มันฝรั่งทอดเป็น crispier และมีมันฝรั่งทอด oilthan เพิ่มเติมที่ 180 1c อบแห้งลดลงอย่างมากในการดูดซึมน้ำมันและเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p40.05) ความกรอบของลวกชิ้นมันฝรั่งทอดหลังจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เฉพาะ blanched หรือ blanched–dried มันฝรั่งชิ้นที่ทอดที่ 120, 150 และ 180 1C untilreaching finalmoisture เนื้อหาของ 1.8 g/100 g (ฐานเปียก) พื้นผิวและ oilcontent ของชิ้นถูกวัดเป็นระยะ ๆ ระหว่างทอด มาตรฐานสูงสุดแรง (MFn) เป็นพารามิเตอร์ที่ใช้รูปแบบเปลี่ยนแปลง textural ชิ้นมันฝรั่งระหว่างทอดการ softening เนื้อเยื่อเริ่มต้นและพัฒนาเปลือกหลัง อุณหภูมิทอดและรักษาก่อนการอบแห้งมีผล significant (P40.05) finaltexture และ oilcontent ของฝรั่งทอด เมื่อที่ 120 1C ฝรั่งมี crispier และประกอบด้วยเพิ่มเติม oilthan ฝรั่งทอดที่ 180 1C. Predrying อย่างมากลดลงการดูดซึมน้ำมัน และ significantly เพิ่มขึ้น (P40.05) crispness ของมันฝรั่ง blanched ชิ้นหลังจากทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่ว่าจะเป็นขนมปังแผ่นเท่านั้นลวกหรือลวก - แห้งมันฝรั่งทอดได้ที่ 120150 และ 1801 C untilreaching เนื้อหา finalmoisture 1.8 กรัม/ 100 กรัม(พื้นฐานแบบเปียก) oilcontent และพื้นผิวของแผ่นขนมปังที่มีวัดเป็นระยะๆในระหว่างการทอดปรับให้สอดคล้องสูงสุดมีผลใช้บังคับ(: MFN )เป็นพารามิเตอร์ที่ใช้ในการรุ่นการเปลี่ยนแปลง textural ในแผ่นมันฝรั่งแท่งให้ในระหว่างขั้นตอนการพัฒนาการทอดในกระบวนการ Water ครั้งแรกที่เนื้อเยื่อและเปลือกใน ภายหลัง ได้ทั้งสอง อุณหภูมิ การทอดและการบำบัดแบบแห้งทั้งสองมีผล significant ( P 40.05 )ใน oilcontent และ finaltexture ของมันฝรั่งทอดทอดได้ เมื่อการทอดที่ 1201 Cมันฝรั่งทอดก็เพื่อให้กรอบยิ่งขึ้นและมีมันฝรั่งทอดมาก oilthan ทอดที่ 1801 . C . predrying ลดลงอย่างมากที่ช่วยดูดซับน้ำมันและ significantly เพิ่มมากขึ้น( P 40.05 )กรอบของมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบางๆลวกที่หลังการทอด