LAB are well known as starter cultu

LAB are well known as starter cultures in the manufacture of dairy products, such as acidophilus milk, yogurt, buttermilk, cottage cheeses, hard cheeses and soft cheeses. LAB have a GRAS status, and approximately 60% of the diet in many developing countries consists of fermented foods (Stiles, 1996). The addition of L. casei AST18 did not affect the sensory quality of the yogurt and increased the number of viable cells in the yogurt samples. The use of L. casei AST18 as a biocontrol agent inhibited the growth of corrupting fungi in the yogurt. Schnurer and Magnusson (2005) revealed that three mechanisms may explain the antifungal and antimicrobial efficiency of LAB: the yield of organic acid, competition for nutrients and production of antagonistic compounds. The antifungal compounds isolated from LAB fermentation cultures
are mainly low-molecular mass metabolites these compounds are lactic acids, acetic acid, phenyllactic acid propionic acid, proteinaceous and cyclic dipeptide Lactic acid and cyclo-(Leu-Pro) are the antifungal compounds identified in L. casei AST18

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ห้องปฏิบัติจะรู้จักกันดีเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์นม acidophilus นม โยเกิร์ต buttermilk เนยแข็งคอทเทจ แข็งเนยแข็ง และเนยแข็งนุ่ม ห้องปฏิบัติมีสถานะดิกราส์ และประมาณ 60% ของอาหารในประเทศกำลังพัฒนาประกอบด้วยอาหารหมัก (Stiles, 1996) แห่ง L. casei AST18 ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต และเพิ่มจำนวนเซลล์ทำงานได้ในตัวอย่างโยเกิร์ต ใช้เป็นตัวแทน biocontrol L. casei AST18 ห้ามการเจริญเติบโตของเชื้อราในโยเกิร์ตทำ Schnurer และ Magnusson (2005) เปิดเผยว่า กลไกสามอาจอธิบายประสิทธิภาพการต้านเชื้อรา และจุลินทรีย์ของห้องปฏิบัติการ: ผลผลิตของกรดอินทรีย์ สารอาหารและผลิตสารต่อต้านการแข่งขัน สารต้านเชื้อราที่แยกต่างหากจากห้องปฏิบัติการหมักวัฒนธรรมเป็นส่วนใหญ่ต่ำโมเลกุลมวล metabolites นี้สารประกอบกรดแลกติก กรดอะซิติก กรด propionic กรด phenyllactic, dipeptide proteinaceous และวัฏจักรกรด และ cyclo-(Leu-Pro) เป็นสารต้านเชื้อราที่ระบุใน L. casei AST18

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

LAB ที่รู้จักกันดีว่าเป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์จากนมเช่นนม acidophilus, โยเกิร์ตเนยเนยแข็งคอทเทจชีสแข็งและชีสนุ่ม LAB มีสถานะ GRAS และประมาณ 60% ของอาหารในประเทศกำลังพัฒนาจำนวนมากประกอบด้วยอาหารหมักดอง (กั้น 1996) นอกเหนือจาก L. casei AST18 ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตและเพิ่มจำนวนของเซลล์ที่ทำงานได้ในตัวอย่างโยเกิร์ต การใช้งานของแอล casei AST18 เป็นตัวแทนควบคุมทางชีวภาพยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราสินบนในโยเกิร์ต Schnurer และแมกนัส (2005) เปิดเผยว่าสามกลไกอาจอธิบายเชื้อราและประสิทธิภาพของยาต้านจุลชีพ LAB: ผลผลิตของกรดอินทรีย์, การแข่งขันสำหรับสารอาหารและการผลิตสารปฏิปักษ์ สารต้านเชื้อราที่แยกได้จากการหมักวัฒนธรรม LAB
ส่วนใหญ่จะเป็นมวลโมเลกุลต่ำเมตาบอไลสารประกอบเหล่านี้มีกรดแลคติกกรดอะซิติกกรด Phenyllactic กรดโพรพิโอนิ, โปรตีนและวงจร dipeptide กรดแลคติกและ cyclo- (Leu-Pro) เป็นสารต้านเชื้อราที่ระบุไว้ใน L . casei AST18

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แล็บจะรู้จักกันดีเป็นกล้าเชื้อในการผลิต ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น วันมี นม โยเกิร์ต ชีส ชีสกระท่อม , buttermilk , ยากและเนยแข็งอ่อนนุ่ม ห้องปฏิบัติการมีสถานะ GRAS และประมาณร้อยละ 60 ของอาหารหลายประเทศประกอบด้วยอาหารหมัก ( สไตล์ , 1996 ) โดย Lเคซีไอ ast18 ไม่มีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต และเพิ่มจำนวนเซลล์ในโยเกิร์ตได้ ตัวอย่าง ใช้ L . casei ast18 เป็นตัวแทนไบโอคอนโทรลยับยั้งการเจริญของเชื้อราหายในโยเกิร์ต และ schnurer แมกนัส น ( 2005 ) พบว่า 3 กลไกที่อาจจะอธิบายและประสิทธิภาพของยาต้านจุลชีพของห้องปฏิบัติการ : ผลผลิตกรดอินทรีย์การแข่งขันสำหรับสารอาหารและการผลิตสารปฏิปักษ์ สารป้องกันเชื้อราที่แยกได้จากการหมักสารโมเลกุลแล็บวัฒนธรรม
มีมวลน้อย ส่วนใหญ่สารเหล่านี้มี lactic กรด , กรดอะซิติก , กรดโพรพิออนิก phenyllactic กรด และกรดแลคติก proteinaceous ไซคลิกไดเปปไทด์ และวง ( ลิว Pro ) มีฤทธิ์ต้านสารที่ระบุไว้ใน L . casei ast18