The objective of this study was to

The objective of this study was to determine effect of germination on total anthocyanin content
(TAC) and antioxidant activity of colored rice (Oryza sativa L). The normal, non-waxy rice variety Phitsanulok
2 was used as a control and two pigmented rice including black glutinous rice (local name Niew Dam), and
black non-waxy rice (local name Hom Nil) were used in this study. Rough rice and dehulled rice kernels
were steeped in water for 12 and 6 hrs, respectively before further left to germinate for 0, 6, 12, 18, and 24 hr.
Rice samples were evaluated for TAC, trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC), and ferric reducing
antioxidant power (FRAP). Rice grains without husk showed higher germination rate compared to those of
rough rice. After germination, the results showed that TAC and TEAC of black glutinous rice were significantly
higher than that of the other two samples. Black rice germinated from rough rice showed higher TAC content
and TEAC than that germinated from grains without husk. Therefore, rice with husk intact should be employed
for the preparation of germinated pigmented rice to protect TAC loss during germination process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบผลของการงอกของเนื้อหาทั้งหมดนั้น(TAC) และอนุมูลสีข้าว (เจ้าซา L) ปกติ ไม่แว็กซี่ข้าวต่าง ๆ พิษณุโลก2 ถูกใช้เป็นตัวควบคุมและสองสีข้าวรวมทั้งข้าวเหนียว (ท้องถิ่นชื่อเขื่อนอ๊ามต่าว), สีดำ และข้าวไม่แว็กซี่สีดำ (ชื่อท้องถิ่น Hom Nil) ถูกใช้ในการศึกษานี้ ข้าวหยาบและเมล็ดข้าวฟูได้แพร่หลายในน้ำสำหรับ 12 และ 6 ชั่วโมง ตามลำดับก่อนการ ซ้ายจะงอกในวันที่ 0, 6, 12, 18 และ 24 ชั่วโมงข้าวถูกประเมิน TAC, trolox ต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า (TEAC), และลดเฟอร์อนุมูล (FRAP) เมล็ดข้าวไม่ มีแกลบพบว่าอัตราการงอกสูงขึ้นเมื่อเทียบกับปีข้าวหยาบ หลังจากการงอก ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า TAC และ TEAC ของข้าวเหนียวสีดำได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าตัวอื่น ๆ อย่างที่สอง ข้าวสีดำงอกจากข้าวหยาบพบ TAC สูงเนื้อหาและ TEAC ที่งอกจากเมล็ดโดยไม่มีแกลบ ดังนั้น ควรใช้ข้าวแกลบเหมือนเดิมสำหรับการเตรียมสีข้าวเปลือกงอกเพื่อป้องกันสูญเสีย TAC ในกระบวนการงอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการงอกในเนื้อหาทั้งหมด anthocyanin
(TAC) และสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวสี (Oryza sativa L) ปกติพันธุ์ข้าวที่ไม่ใช่ข้าวเหนียวพิษณุโลก
2 ได้ถูกใช้เป็นตัวควบคุมและข้าวสีสองรวมทั้งข้าวเหนียวสีดำ (ชื่อท้องถิ่น Niew เขื่อน) และ
สีดำข้าวที่ไม่ใช่ข้าวเหนียว (ชื่อท้องถิ่นหอมไม่มี) ถูกนำมาใช้ในการศึกษานี้ ข้าวหยาบและข้าวกล้องเมล็ด
ถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ปีและ 6 ชั่วโมงตามลำดับที่เหลือก่อนที่ต่อไปจะงอก 0, 6, 12, 18, ​​และ 24 ชม.
ตัวอย่างข้าวได้รับการประเมินสำหรับ TAC, Trolox เทียบเท่าสารต้านอนุมูลอิสระ (TEAC) และธาตุเหล็กลด
อำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) เมล็ดข้าวโดยไม่ต้องแสดงให้เห็นแกลบอัตราการงอกสูงขึ้นเมื่อเทียบกับบรรดาของ
ข้าวหยาบ หลังจากงอกผลการศึกษาพบว่าแทคและ TEAC ข้าวเหนียวสีดำอย่างมีนัยสำคัญ
สูงกว่าที่อื่น ๆ ทั้งสองตัวอย่าง ข้าวสีดำงอกจากข้าวหยาบแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของ TAC ที่สูงขึ้น
และ TEAC กว่าที่งอกจากเมล็ดโดยไม่ต้องแกลบ ดังนั้นข้าวกับแกลบเหมือนเดิมก็ควรจะใช้
ในการจัดทำข้าวงอกเม็ดสีเพื่อป้องกันการสูญเสีย TAC ในระหว่างกระบวนการงอก