Gluten is created by the interacti

Gluten
is created by the interaction of two proteins – glutenin, which makes the dough elastic, and gliadin, which makes the dough stretchy. When they absorb water and are kneaded and handled, these proteins ‘come to life’ and create a very elastic web structure – gluten, that is. Gluten can absorb one and a half times its own weight in water, and the web it forms traps the air developed by the yeast. Therefore, the more glutinous a flour is, the more water-absorbent it will be.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัง ถูกสร้างขึ้น โดยปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนสอง – glutenin ซึ่งทำให้แป้งยืดหยุ่น และการบ ซึ่งทำให้แป้งติด เมื่อพวกเขาดูดซับน้ำ และ นวด และ จัดการ โปรตีนเหล่านี้ 'มีชีวิต' และสร้างโครงสร้างยืดหยุ่นมากเว็บ – ตัง นั่นคือ ตังสามารถดูดซับหนึ่ง และแบบครึ่งครั้งน้ำหนักของตัวเองในน้ำ และเว็บมันเป็นกับดักอากาศที่พัฒนาขึ้น โดยยีสต์ ดังนั้น เป็นแป้งเหนียวมาก ยิ่งซับน้ำได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัง
ถูกสร้างขึ้นโดยการทำงานร่วมกันของทั้งสองโปรตีน - glutenin ซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและ gliadin ซึ่งจะทำให้แป้งยืด เมื่อพวกเขาดูดซับน้ำและนวดและการจัดการโปรตีนเหล่านี้เข้ามาในชีวิตและสร้างโครงสร้างเว็บยืดหยุ่นมาก - กลูเตนที่เป็น ตังสามารถดูดซับและครึ่งหนึ่งเท่าของน้ำหนักของตัวเองในน้ำและเว็บมันเป็นกับดักอากาศที่พัฒนาโดยยีสต์ ดังนั้นข้าวเหนียวแป้งมากขึ้นคือยิ่งน้ำดูดซึมมันจะเป็น