fatty fish twice a week. Supplement

fatty fish twice a week. Supplementation of the u-3 metabolites of
the combined eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic
acid (DHA) from fish or supplements should reach approximately
1 g/d to reduce risk of CVD (Kris-Etherton et al., 2010). It is recommended
that a food-based approach be used to increase u-3
fatty acids; therefore the creation of a nutritionally-enhanced egg
product may make it easier for consumers to reach the consumption
recommendations of this essential PUFA.
Egg enrichment with u-3 FA is usually accomplished by dietary
manipulation of hen feed. Feeding chickens a diet rich in u-3 FAs,
such as menhaden oil, fish meal, flaxseed or canola oil, will allow
for incorporation of the u-3 FAs into the egg itself; however, the
cholesterol concentration may remain unchanged (Da Silva et al.,
2009). The addition of u-3 FAs to eggs after production may yield
more consistent results. Kassis, Beamer, Matak, Tou, and Jaczynski
(2010) developed an u-3 enriched egg product by egg yolk
removal and incorporation of high u-3 FA oils into the egg whites.
Freeze-dried egg whites were included to replace the protein lost
with the yolk so that the proximate composition (crude protein,
total fat, moisture and ash) were similar to that of a whole egg
control (Kassis, Beamer et al., 2010). The total fat of the experimental
eggs contained a greater amount of u-3 FAs and signifi-
cantly less cholesterol and saturated fat than the whole egg
(P < 0.05) (Kassis, Beamer et al., 2010).
Therefore, the purpose of this study was to evaluate the quality
parameters of a nutritionally-enhanced, low-cholesterol, vacuumpacked,
ready-to-eat (RTE) egg product similar those developed
by Kassis, Beamer et al. (2010) and Kassis, Drake, Beamer, Matak
and Jaczynski (2010) over a 14-d storage period. Proximate
composition, pH changes, lipid oxidation, and color changes were
examined. Egg sticks were also evaluated by a human sensory panel
for sensory attributes (color, odor, flavor, texture between fingers,
mouth feel and overall acceptability) and preferences.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันปลาสองสัปดาห์ แห้งเสริมของ metabolites u-3 ของกรด eicosapentaenoic รวม (EPA) และ docosahexaenoicกรด (ดีเอชเอ) จากปลาหรืออาหารเสริมควรไปถึงประมาณ1 g/d เพื่อลดความเสี่ยงของผิว CVD (คริส Etherton et al., 2010) แนะนำวิธีใช้อาหารสามารถใช้เพื่อเพิ่ม u-3กรดไขมัน ดังนั้นการสร้างไข่ที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์อาจทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับผู้บริโภคถึงปริมาณการใช้คำแนะนำของ PUFA นี้สำคัญขอไข่กับคุณ 3 FA มักได้ โดยอาหารสำหรับผู้การจัดการอาหารไก่ อาหารไก่อาหารที่อุดมไปด้วย Fa ที่ u-3เช่น menhaden น้ำมัน อาหารปลา น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หรือคาโนลา จะช่วยให้สำหรับจดทะเบียนของ Fa ที่ u-3 เป็นไข่ตัวเอง อย่างไรก็ตาม การความเข้มข้นของไขมันอาจยังคงไม่เปลี่ยนแปลง (Da Silva et al.,2009) เพิ่มเติมของ Fa ที่คุณ 3 กับไข่หลังจากผลิตอาจผลตอบแทนผลมากขึ้น Kassis, Beamer, Matak, Tou และ Jaczynski(2010) พัฒนาผลิตภัณฑ์เป็น u-3 ไข่อุดมไป ด้วยไข่แดงถอดและการประสานของน้ำมัน FA ยู-3 สูงเป็นขาวไข่กรอบไข่ขาวถูกรวมเพื่อทดแทนโปรตีนที่สูญเสียกับแดงให้เขียนเคียง (โปรตีนหยาบไขมันทั้งหมด ความชื้น และเถ้า) ได้ไข่ทั้งหมดควบคุม (Kassis, Beamer et al., 2010) ไขมันทั้งหมดของการทดลองไข่อยู่เป็นจำนวนมากกว่าคุณ 3 Fa ที่และความ-cantly น้อยกว่าไขมันและไขมันอิ่มตัวกว่าไข่ทั้งหมด(P < 0.05) (Kassis, Beamer et al., 2010)ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินคุณภาพพารามิเตอร์ของ vacuumpacked การ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ไขมันต่ำพร้อมกิน (RTE) ไข่ผลิตภัณฑ์คล้ายคลึงกันที่ผู้พัฒนาโดย Kassis, Beamer et al. (2010) และ Kassis เดรก Beamer, Matakและ Jaczynski (2010) ระยะเวลาเก็บ 14 d เคียงองค์ประกอบ การเปลี่ยนแปลง pH ออกซิเดชันของไขมัน และสีเปลี่ยนแปลงได้ตรวจสอบ แท่งไข่ยังถูกประเมิน โดยแผงรับความรู้สึกมนุษย์สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (สี กลิ่น รส เนื้อระหว่างนิ้วมือปากความรู้สึกและโดยรวม acceptability) และการกำหนดลักษณะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาที่มีไขมันสองครั้งต่อสัปดาห์ การเสริม U-3
สารของกรดeicosapentaenoic รวม (EPA) และ docosahexaenoic
กรด (DHA) จากปลาหรืออาหารเสริมควรจะถึงประมาณ
1 กรัม / d เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ (คริส-Etherton et al., 2010) ขอแนะนำว่าวิธีการที่อาหารที่ใช้นำมาใช้เพื่อเพิ่มยู-3 กรดไขมัน; ดังนั้นการสร้างคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มไข่ผลิตภัณฑ์อาจทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับผู้บริโภคในการเข้าถึงการใช้คำแนะนำของที่จำเป็นนี้PUFA. การตกแต่งไข่กับยูเอฟเอ 3 สามารถทำได้โดยปกติอาหารการจัดการของอาหารไก่ การให้อาหารไก่อาหารที่อุดมด้วย FAs ยู-3, เช่นน้ำมัน menhaden, ปลาป่น, flaxseed หรือน้ำมันคาโนลาจะช่วยให้สำหรับการรวมตัวของFAs ยู 3 เข้าไปในไข่ของตัวเอง; แต่ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลอาจจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง (ดาซิลวา et al., 2009) นอกจากนี้ของยู 3 FAs ไข่หลังจากที่การผลิตอาจให้ผลสอดคล้องกันมากขึ้น Kassis, Beamer, Matak, Tou และ Jaczynski (2010) การพัฒนา U-3 อุดมผลิตภัณฑ์ไข่จากไข่แดงขนย้ายและการรวมตัวกันของสูงU-3 น้ำมันเอฟเอลงในไข่ขาว. แห้งไข่ขาวถูกรวมเพื่อแทนที่โปรตีน หายไปกับไข่แดงเพื่อให้องค์ประกอบที่ใกล้เคียง(โปรตีนไขมันทั้งหมดความชื้นและเถ้า) มีความคล้ายคลึงกับที่ของไข่ทั้งการควบคุม(Kassis, Beamer et al., 2010) ไขมันทั้งหมดของการทดลองไข่ที่มีอยู่จำนวนมากของยู 3 FAs และ signifi- อย่างมีคอเลสเตอรอลน้อยลงและไขมันอิ่มตัวกว่าไข่ทั้ง(P <0.05) (Kassis, Beamer et al., 2010). ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการ การศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินคุณภาพพารามิเตอร์ของคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นต่ำคอเลสเตอรอลvacuumpacked, Ready-to-eat (RTE) ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันไข่เหล่านั้นได้รับการพัฒนาโดยKassis, et al, Beamer (2010) และ Kassis เป็ด Beamer, Matak และ Jaczynski (2010) ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ 14 d ใกล้เคียงองค์ประกอบการเปลี่ยนแปลงค่า pH, ออกซิเดชันของไขมันและการเปลี่ยนแปลงสีที่ได้รับการตรวจสอบ ไม้ไข่ยังได้รับการประเมินโดยคณะประสาทสัมผัสของมนุษย์สำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัส (สีกลิ่นรสชาติเนื้อระหว่างนิ้วมือ, ปากรู้สึกและการยอมรับโดยรวม) และการตั้งค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันปลาอาทิตย์ละสองครั้ง อาหารเสริมจากสาร u-3 ของกรด eicosapentaenoic ( EPA รวมกัน

) และ docosahexaenoic กรด DHA จากปลาหรืออาหารเสริมควรถึงประมาณ
1 g / D เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ( กริช etherton et al . , 2010 ) โดย
ว่าอาหารที่วิธีการที่ใช้จะใช้ในการเพิ่ม u-3
กรดไขมัน ดังนั้นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของไข่
ผลิตภัณฑ์ที่อาจทำให้มันง่ายสำหรับผู้บริโภคที่จะถึงการบริโภค
ข้อเสนอแนะนี้จำเป็นภูฟ้า .
ไข่เสริมกับ u-3 ฟ้ามักจะสำเร็จได้โดยการจัดการอาหาร
ของไก่เลี้ยง อาหารไก่ อาหารที่อุดมด้วย u-3 )
, เช่นน้ำมัน , อาหารปลาเมนฮาเดน flaxseed หรือคาโนลา น้ำมันจะช่วยให้บริษัทของ u-3
) ในไข่ตัวเอง อย่างไรก็ตาม
ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลอาจยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ( ดา ซิลวา et al . ,
2009 ) นอกเหนือจาก u-3 FAS ไข่หลังการผลิตอาจผลผลิต
ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันมากขึ้น kassis Beamer , matak , TOU และ jaczynski
( 2010 ) พัฒนา u-3 อุดมผลิตภัณฑ์ไข่ไข่แดงไข่ และรวมตัวกัน โดยเอา
u-3 ฟ้าสูงน้ำมันลงในไข่ขาว ไข่ขาว
แห้งแช่แข็งที่ใช้ทดแทนโปรตีนสูญเสีย
กับไข่แดงเพื่อให้องค์ประกอบโดยประมาณ ( โปรตีน ,
รวมไขมัน ความชื้นและเถ้า ) คล้ายกับที่ของ
ไข่ทั้งการควบคุม ( kassis Beamer , et al . , 2010 ) รวมไขมันของทดลอง
ไข่ที่มีอยู่มากกว่าจํานวนและ u-3 FAS signifi -
ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวน้อยลงกว่าทั้งไข่
( P < 0.05 ) ( kassis Beamer , et al . , 2010 ) .
ดังนั้นการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณภาพ
พารามิเตอร์ของการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ คอเลสเตอรอลต่ำ vacuumpacked
, , พร้อมที่จะกิน ( RTE ) ผลิตภัณฑ์ไข่ที่คล้ายกันผู้พัฒนา
โดย kassis Beamer , et al . ( 2010 ) และ kassis Beamer , เป็ด , และ , matak
jaczynski ( 2010 ) ผ่าน 14-d กระเป๋าดังกล่าว โดยประมาณ
องค์ประกอบ pH เปลี่ยนแปลงการออกซิเดชันของไขมันและการเปลี่ยนแปลงสีเป็น
ตรวจสอบไข่เกาะติดยังประเมินโดยแผงประสาทสัมผัสสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของมนุษย์
( สี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส ระหว่างนิ้วมือ
ปากความรู้สึกและความชอบทาง ) และการตั้งค่า