Beef as boneless rounds was obtaine

Beef as boneless rounds was obtained from the İkbal Meat
Company Inc. in Afyonkarahisar, Turkey. All subcutaneous fat and
intermuscular fat was removed from the muscles and used as the fat
source. The lean beef (max. 1.5% fat) and fat sources were separately
ground in a 3 mm plate meat grinder (Esmak Makine A.Ş, İstanbul.).
Spices used were ground black pepper (0.3%), red pepper (0.2%) and
cumin (0.2%); salt (2%), toasted bread crumbs (7%) and onion rind
(5%) were also used in the formulation. The mix was kneaded for
15 min by hand and the meat burger dough was divided into four
equal batches (2 kg each). The fat content of the first batch was
adjusted to 20% by the addition of intermuscular fat and was used as a
control. Ground poppy seed (GPS) (moisture 4.41%, protein 18.28%,
fat 39.24%, and ash 6.12%) was obtained from Arpacıoğlu Haşhaş
Ezmecilik Company, (Afyonkarahisar, Turkey). Fat and ground poppy
seed were added to the other batches in the following percentages:
15% fat and 5% ground poppy seed (second batch), 10% fat and 10%
ground poppy seed (third batch), 0% fat and 20% ground poppy seed
(fourth batch). Each batch was kneaded for an additional 15 min to
obtain a homogeneous dough. The doughs were refrigerated at 4 °C
for 12 h, and then were shaped (1.0 cm thick and 30 mmdiameter) by
using a metal shaper. Meat burgers weighed approximately 30 g each.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อเป็นรอบที่ไม่มีกระดูกได้รับจาก İkbal เนื้ออิงค์บริษัทใน Afyonkarahisar ตุรกี ระบายทั้งหมด และเอาออกจากกล้ามเนื้อ และใช้เป็นไขมันไขมัน intermuscularแหล่งที่มา เนื้อแบบ lean (สูงสุด 1.5% ไขมัน) และแหล่งไขมันถูกแยกจากกันพื้นในมี 3 มม.จานเนื้อบด (Esmak Makine A.Ş, İstanbul)เครื่องเทศที่ใช้มีดินพริกไทยพริกไทยดำ (0.3%), แดง (0.2%) และผงยี่หร่า (0.2%) (2%), เกลือนมเกร็ดขนมปังทอด (7%) และแคบหัวหอม(5%) ยังใช้ในการกำหนด มีการนวดอย่างผสมผสานในมือและแป้งเบอร์เกอร์เนื้อ 15 นาทีถูกแบ่งออกเป็น 4เท่าชุด (2 กิโลกรัมละ) ไขมันของชุดแรกได้ปรับด้านนอก intermuscular ไขมัน 20% และใช้เป็นควบคุม พื้นดินเมล็ดงาดำ (GPS) (ความชื้น 4.41% โปรตีน 18.28%ไขมัน 39.24% และเถ้า 6.12%) ได้รับจาก Arpacıoğlu Haşhaşบริษัท Ezmecilik, (Afyonkarahisar ตุรกี) ป๊อปปี้ไขมัน และพื้นดินมีเพิ่มเมล็ดชุดเปอร์เซ็นต์ต่อไปนี้:ป๊อปปี้ดิน 5% และ 15% ไขมันเมล็ด (สองชุด), ไขมัน 10% และ 10%พื้นดินเมล็ดงาดำ (สามชุด), ไขมัน 0% และ 20% ดินเมล็ดงาดำ(4 ชุด) แต่ละชุดถูกนวดอย่างในนาที 15 เพิ่มเติมไปยังรับแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน Doughs ถูกรเออร์ที่ 4 ° Cสำหรับ 12 h แล้ว มีรูป (1.0 ซม.หนา และ 30 mmdiameter) โดยใช้ shaper โลหะ เบอร์เกอร์เนื้อหนักประมาณ 30 กรัมในแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อรอบกระดูกที่ได้รับจากยุลกบาลเนื้อ
บริษัท Inc . ใน turkey . kgm , ตุรกี ไขมันทั้งหมดไขมันใต้ผิวหนังและ
intermuscular ถูกลบออกจากกล้ามเนื้อ และใช้เป็นแหล่งไขมัน

เนื้อปอด ( ไขมันสูงสุด 1.5% ) และแหล่งไขมันที่ถูกแยก
3 มม. แผ่นดินในเครื่องบดเนื้อ ( esmak Makine . Şยุล , stanbul ) .
เครื่องเทศใช้พริกไทยเม็ดดำ ( 0.3% ) , พริกไทย ( 0.2% ) และ
ยี่หร่า ( 0.2% ) , เกลือ ( 2% ) , ขนมปังปิ้งขนมปัง ( 7% ) และ
เปลือกหัวหอม ( 5% ) เพื่อใช้ในการกำหนด ส่วนผสมก็นวดแป้งนาน
15 นาที โดยมือ และเนื้อเบอร์เกอร์แป้งแบ่งออกเป็นสี่
เท่ากับชุด ( 2 กิโลกรัมละ ) ปริมาณไขมันของชุดแรกคือ
ปรับ 20% โดยการเพิ่มของไขมันและถูกใช้เป็น intermuscular
ควบคุม เมล็ดป๊อบปี้พื้นดิน ( GPS ) ( 4.41 % ความชื้น โปรตีน 18.28
%39.24 % ไขมัน และเถ้าร้อยละ 6.12 ได้จาก arpac ı O ğลูฮาเกิน ฮาเกิน
ezmecilik บริษัท ( turkey . kgm , ตุรกี ) ไขมันและบดเมล็ดป๊อบปี้
ถูกเพิ่มให้กับชุดอื่น ๆ ในอัตราร้อยละดังต่อไปนี้ :
15 % ไขมันและ 5% เมล็ดป๊อบปี้พื้น ( ชุดสอง ) 10 % และไขมัน 10%
เมล็ดป๊อบปี้พื้นดิน ( รุ่นที่สาม ) , 0 ไขมันร้อยละ 20 % ดินเมล็ดงาดำ
( ชุด 4 ) แต่ละชุดก็นวดให้อีก 15 นาที

ได้รับแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งเป็นตู้เย็นที่ 4 ° C สาลี
เป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วมีรูป ( 1.0 ซม. หนา 30 mmdiameter ) โดย
ใช้ไสโลหะ เบอร์เกอร์เนื้อ หนักประมาณ 30 กรัมแต่ละ