การเปรียบเทียบการกระจายขนาดอนุภาคในการผสมไอศครีมและไอศครีมจะแสดงในตารางที่ 3 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) พบว่าในขอบเขตของเนื้อเดียวกัน(d4,3 ค่าผสม) สำหรับผสมที่มีทั้งโคลงหรือไม่ CMC / กระทิงรวมกันที่มีค่าd4,3 ทั้งหมด <1 ไมโครเมตร ช่วงของขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเม็ดไขมัน (d4,3) ในการผสมไอศครีมได้รับการรายงานว่าเป็น0.04-4.0 ไมครอน (Caillet et al. 2003) อย่างไรก็ตามนอกเหนือจาก BSG มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการกระจายขนาดอนุภาคคอลลอยด์ในการผสมส่งผลให้ค่าที่มีขนาดใหญ่อย่างมีนัยสำคัญที่ทั้ง0.1% หรือ 0.2% BSG เมื่อเทียบกับเหงือกในเชิงพาณิชย์ เพื่อให้เข้าใจถึงค่าเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งของการแก้ปัญหา 0.2% BSG หรือ0.2% BSG น้ำตาล 15% และ 11% นมผงพร่องมันเนยเป็นร้อนและปั่นภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลการผสมผสานที่คล้ายกันและพวกเขาแสดงให้เห็นว่ายอดขนาดใหญ่ที่มีd4,3 ค่าของ 167 และ 81 ไมโครเมตรตามลำดับ นี้บ่งชี้ว่า BSG เองก็สร้างมวลขนาดใหญ่ ดังนั้นการกระจายขนาดที่มีการรายงานในตารางที่ 3 สำหรับผสมไม่ได้เป็นตัวแทนแต่เพียงผู้เดียวข้นไขมัน ดังนั้นการเปรียบเทียบต่อไปเป็นเรื่องยาก
การแปล กรุณารอสักครู่..