a b s t r a c tCheonnyuncho (Opunti

a b s t r a c t
Cheonnyuncho (Opuntia humifusa) has multiple functional properties and is a good source of dietary
fibre. The purpose of this study was to investigate the quality characteristics of sponge cakes made with
cheonnyuncho powder. The moisture, ash, and dietary fibre levels in the sponge cakes increased linearly
with the addition of 0e9 g of cheonnyuncho powder/100 g of wheat flour, and the carbohydrate and
calorie contents of the samples decreased. The specific gravity and yield of dough increased with the
addition of cheonnyuncho powder. For the crumb colour values, L and a decreased with the addition of
cheonnyuncho powder whereas the b and DE values increased. In the texture analysis, hardness and
gumminess were reduced, but cohesiveness and springiness were increased by the addition of cheonnyuncho
powder. When the sensory characteristics were evaluated, the addition of 9 g of cheonnyuncho
powder/100 g of wheat flour showed the best sensory properties. Overall, the addition of 9 g of
cheonnyuncho powder/100 g of wheat flour improved the physical quality and taste of the sponge cake.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b t r s c tCheonnyuncho (อพาร์ท humifusa) มีคุณสมบัติการทำงานต่าง ๆ และเป็นแหล่งดีของอาหารเส้นใย วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบลักษณะคุณภาพของเค้กฟองน้ำด้วยผง cheonnyuncho ความชื้น เถ้า และระดับเส้นใยอาหารในเค้กฟองน้ำเพิ่มขึ้นเป็นเชิงเส้นด้วยการเพิ่ม g 0e9 cheonnyuncho ผง/100 กรัมของแป้งสาลี แป้ง และเนื้อหาแคลอรี่ของตัวอย่างลดลง ความถ่วงจำเพาะและผลผลิตของแป้งเพิ่มขึ้นกับการนอกจากนี้ผง cheonnyuncho สำหรับค่าสีเศษ L และลดลงเนื่องจากcheonnyuncho ฝุ่นในขณะ b และค่า DE เพิ่มขึ้น ในการวิเคราะห์ผิว ความแข็ง และgumminess ถูกลด แต่ cohesiveness และ springiness เพิ่มขึ้น โดยการเพิ่ม cheonnyunchoผง เมื่อมีประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัส การเพิ่ม cheonnyuncho 9 กรัมผง/100 กรัมแป้งสาลีพบว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุด โดยรวม การเพิ่ม 9 กรัมcheonnyuncho ผง/100 กรัมแป้งสาลีปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพและรสชาติของเค้กฟองน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
Cheonnyuncho (Opuntia humifusa)
มีคุณสมบัติการทำงานที่หลากหลายและเป็นแหล่งที่ดีของอาหารเส้นใย วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะคุณภาพของเค้กฟองน้ำที่ทำด้วยผง cheonnyuncho
ความชื้นเถ้าและระดับใยอาหารในเค้กฟองน้ำเพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับการเพิ่มขึ้นของ 0e9 กรัมผง cheonnyuncho / 100 กรัมของแป้งและคาร์โบไฮเดรตและเนื้อหาแคลอรี่ของกลุ่มตัวอย่างลดลง แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงและผลผลิตของแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ผง cheonnyuncho สำหรับค่าสีเศษ, L และลดลงด้วยนอกเหนือจากผงcheonnyuncho ขณะที่ขและค่าที่เพิ่มขึ้น DE ในการวิเคราะห์พื้นผิวแข็งและgumminess ลดลง แต่ติดกันและยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นจากการเพิ่มขึ้นของ cheonnyuncho ผง เมื่อลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ได้รับการประเมินนอกเหนือจาก 9 กรัม cheonnyuncho ผง / 100 กรัมของแป้งสาลีแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุด โดยรวมนอกเหนือจาก 9 กรัมของผงcheonnyuncho / 100 กรัมของแป้งสาลีการปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพและรสชาติของเค้กฟองน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C Tcheonnyuncho ( Opuntia humifusa ) ที่มีคุณสมบัติหลายและเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารไฟเบอร์ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะทางคุณภาพของเค้กฟองน้ำให้กับcheonnyuncho ผง ความชื้น , เถ้า , และระดับเส้นใยอาหารในเค้กฟองน้ำเพิ่มค่าความต้านทานด้วยการเพิ่ม 0e9 กรัม / 100 กรัม cheonnyuncho ผงแป้ง และคาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่เนื้อหาของตัวอย่างลดลง แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงและผลผลิตของแป้งเพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ cheonnyuncho ผง สำหรับเศษค่าสี L และลดลงด้วยนอกจากนี้ของcheonnyuncho ผงส่วน B และ DE เพิ่มขึ้น ในการวิเคราะห์พื้นผิวความแข็งและgumminess ลดลง แต่ค่า cohesiveness และเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มของ cheonnyunchoผง เมื่อศึกษาลักษณะทางประสาทสัมผัส ได้แก่ การเพิ่ม cheonnyuncho 9 กรัมผง / 100 กรัม แป้งสาลี คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสพบว่าดีที่สุด โดยรวม , และ 9 กรัมcheonnyuncho ผง / 100 กรัม แป้งสาลี การปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพและรสชาติของเค้กฟองน้ำ