The impact of the initial and advan

The impact of the initial and advanced stages of glycation of sodium caseinate (SC) with galactose on the
interfacial and foaming properties has been investigated at pH 7 and 5. At pH 7, the most remarkable
result was the higher stabilizing foam capacity of glycoconjugates as compared to native and heat treated
SC, as a result of the higher elastic character and cohesion of the interfacial film formed by glycated SC. At
pH 5, native and control heated SC underwent a significant loss of solubility, resulting in a worse dynamic
of adsorption at the interface of such systems and the formation of fluid and poorly resistant films. However,
solubility of glycated SC remained relatively high, so that, at this pH, only SC glycoconjugates
showed interfacial characteristics suitable to stabilize the foam during its formation as well as against
mechanisms of foam destabilization at long term. This behavior was attributed to the higher adsorption
efficiency and degree of interfacial interaction exhibited by the SC glycoconjugates. These findings highlight
the beneficial effect of glycation on the foaming properties of SC which could contribute to broadening
the applicability of SC as a foaming agent, mainly in acid foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของขั้นตอนการเริ่มต้น และขั้นสูงของกระบวนของโซเดียม caseinate (SC) กับกาแล็กโทสในการคุณสมบัติ interfacial และโฟมได้รับการตรวจสอบที่ pH 7 และ 5 ที่ pH 7 โดดเด่นที่สุดผลคือ กำลังผลิตโฟมจัดสูงของ glycoconjugates เมื่อเทียบกับเจ้าของภาษาและความร้อนSC ยืดหยุ่นตัวสูงและทำงานร่วมกันของฟิล์ม interfacial เกิดจาก glycated วาฬที่pH 5 พื้นเมือง และการควบคุมที่ SC อุ่นผ่านสูญเสียละลาย ผลแบบไดนามิกที่แย่ลงการดูดซับที่อินเทอร์เฟซของระบบดังกล่าวและการก่อตัวของของเหลวและฟิล์มทนดี อย่างไรก็ตามละลายของ glycated SC ยังคงค่อนข้างสูง ที่ ที่ pH นี้ เฉพาะ SC glycoconjugatesพบ interfacial ลักษณะที่เหมาะสมเพื่อรักษาเสถียรภาพโฟมในช่วงก่อตั้งด้วยเป็นกับกลไกของโฟม destabilization ในระยะยาว ลักษณะการทำงานนี้ได้เกิดจากการดูดซับสูงประสิทธิภาพและระดับของการโต้ตอบ interfacial exhibited โดย SC glycoconjugates เน้นประเด็นเหล่านี้ผลประโยชน์ของกระบวนคุณสมบัติโฟมของ SC ซึ่งจากการขยายมาสของ SC เป็นตัวแทนโฟม ส่วนใหญ่ในอาหารกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของขั้นตอนการเริ่มต้นและขั้นสูงของ glycation ของโซเดียมเคซิเนต (SC) กับกาแลคโตบน
คุณสมบัติ interfacial และฟองได้รับการตรวจสอบที่ pH 7 และ 5. ที่พีเอช 7 ที่น่าทึ่งที่สุด
ผลก็คือความสามารถในการรักษาเสถียรภาพของโฟมที่สูงขึ้นของ glycoconjugates เป็น เมื่อเทียบกับชาวพื้นเมืองและความร้อนได้รับการรักษา
SC เป็นผลของตัวละครที่มีความยืดหยุ่นที่สูงขึ้นและการทำงานร่วมกันของภาพยนตร์ interfacial ที่เกิดขึ้นจาก glycated SC ที่
พีเอช 5 พื้นเมืองและการควบคุมความร้อน SC รับการสูญเสียที่สำคัญของการละลายส่งผลให้ในแบบไดนามิกที่เลวร้ายยิ่ง
ในการดูดซับที่เชื่อมต่อของระบบดังกล่าวและการก่อตัวของภาพยนตร์ของเหลวและทนไม่ดีที่ อย่างไรก็ตาม
การละลายของ glycated SC ยังคงค่อนข้างสูงดังนั้นว่าที่ pH นี้จะมีเพียง SC glycoconjugates
แสดงให้เห็นลักษณะ interfacial ที่เหมาะสมเพื่อรักษาเสถียรภาพโฟมระหว่างการก่อตัวของมันเช่นเดียวกับ
กลไกของ destabilization โฟมที่ระยะยาว ลักษณะการทำงานนี้ถูกนำมาประกอบกับการดูดซับสูงขึ้น
อย่างมีประสิทธิภาพและระดับของการปฏิสัมพันธ์ interfacial แสดงโดย glycoconjugates เซาท์แคโรไลนา การค้นพบนี้เน้น
ผลประโยชน์ของ glycation ต่อสมบัติฟองของ SC ซึ่งอาจนำไปสู่การขยาย
การบังคับใช้ของเอสซีเป็นตัวแทนฟองส่วนใหญ่อยู่ในอาหารที่เป็นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของการเริ่มต้นและขั้นสูงระยะไกลเคชั่นของโซเดียมเคซีเนต ( SC ) กับกาแลคโตสบนระหว่างโฟมคุณสมบัติได้รับการตรวจสอบและที่พีเอช 7 และ 5 ที่ pH 7 ที่น่าจับตามากที่สุดผลที่ได้สูงกว่าเครื่องโฟมความจุไกลโคค จูเกตเมื่อเทียบกับพื้นเมืองและความร้อนรักษา) เป็นผลจากการสูงขึ้นของตัวละครและการทำงานร่วมกันของ ฟิล์มยืด ( รูปแบบโดยไกลเคตเตต ( ที่pH 5 และการควบคุมความร้อน SC พื้นเมืองรับผลขาดทุนของการละลาย ส่งผลเลวร้ายแบบไดนามิกของการดูดซับที่รอยต่อของระบบดังกล่าว และการก่อตัวของของไหลและภาพยนตร์ไม่ค่อยทน อย่างไรก็ตามการละลายของไกลเคตเตต SC ยังคงค่อนข้างสูง ดังนั้น เมื่อ นี้ เท่านั้น อไกลโคค จูเกตมีลักษณะที่เหมาะสมกับผิวหน้าทำให้โฟมในการสร้างเช่นเดียวกับกับกลไกของโฟม destabilization ที่ระยะยาว พฤติกรรมนี้เกิดจากการดูดซับสูงประสิทธิภาพและระดับของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างมี โดย SC ไกลโคค จูเกต . การศึกษานี้เน้นผลประโยชน์ของไกลเคชั่นบนโฟมคุณสมบัติของ SC ซึ่งอาจนำไปสู่การขยายการบังคับใช้ของ SC เป็นสารให้ฟอง ส่วนใหญ่เป็นกรดในอาหาร