Drying kinetics is very valuable fo

Drying kinetics is very valuable for process optimization and product quality improvement, and it is also useful for analysis of the mass and heat transfer process during drying (Wang, Fang, & Hu, 2009).

In the previous study, studies on dried jujube products including the whole jujube and jujube powder had been done.

Thin-layer mathematical modeling of HA drying, microwave drying, HA combined with microwave drying for the whole jujube had been investigated (Fang, Wang, Hu, 2009; Fang, Wang, Hu, Datta, et al., 2009; Fang et al., 2010, 2011; Wang et al., 2009); optimization of spray drying and SMIR drying of jujube powder had been done by our team before (Bi et al., 2014; Chen et al., 2014).

Besides, physicochemical properties of dried jujube were investigated. Increased hot air drying temperature increases the retention of Vc and browning degree of jujube (Zizyphus jujuba cv. Beijingbenzao), while decreasing shrinkage and the density (Fang,Wang, Hu, et al., 2009).

Du et al. (2013) had done comparative study of quality changes of explosion-puffed and sun-dried jujubes (Ziziphus jujube cv. Lizao).

Results showed explosion-puffed jujubes had the highest total gallic, p-hydroxybenzoic, vanillic, p-coumaric, ferulic acids, and rutin contents.

Changes of sugars, organic acids, a-tocopherol, b-carotene, phenolic profiles and total phenolic content of Zizyphus jujuba cv.

Muzao after four drying treatments (sun-, oven-, microwave- and freeze-drying) were investigated by Gao,Wu,Wang, Xu, and Du (2012).

Freeze-dried jujubes showed higher b-carotene content, while, microwave-dried jujubes had higher contents of protocatechuic acid, catechin, and epicatechin.

However, little information is available to compare the drying kinetics and product quality of jujube slices dried with HA and SMIR.

In the present study, a systematic study of both HA and SMIR drying was used to estimate the drying efficacy on jujube slices, drying kinetics and quality attributes (color, VC, total flavonoids and cAMP) of jujube slices were evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จลนพลศาสตร์การอบแห้งจะมีคุณค่ามากสำหรับการปรับปรุงกระบวนการและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ และมันยังเป็นประโยชน์สำหรับการวิเคราะห์กระบวนการถ่ายโอนมวลและความร้อนในระหว่างการอบแห้ง (วัง ฝาง และ หู 2009) ในการศึกษาก่อนหน้านี้ การศึกษาผลิตภัณฑ์พุทราจีนแห้งพุทราจีนทั้งหมดและผงพุทราจีนได้ถูกทำ ชั้นบางโมเดลทางคณิตศาสตร์ของการอบแห้ง ฮาไมโครเวฟแห้ง ฮาร่วมกับไมโครเวฟแห้งพุทราจีนทั้งหมดมีการตรวจสอบ (ฟาง วัง หู 2009 ฝาง วัง หู Datta, et al., 2009 ฝางและ al., 2010, 2011 วัง et al., 2009); เพิ่มประสิทธิภาพของสเปรย์แห้งและ SMIR แห้งพุทราจีนผงได้แล้ว โดยทีมงานของเราก่อน (Bi et al., 2014 Chen et al., 2014) นอกจาก ถูกสอบสวนคุณสมบัติ physicochemical ของพุทราจีนแห้ง อากาศร้อนเพิ่มขึ้นอุณหภูมิอบแห้งเพิ่มเงินวางประกันของ Vc และ browning ของพุทราจีน (Zizyphus jujuba พันธุ์ Beijingbenzao), ในขณะที่ลดการหดตัวและความหนาแน่น (ฟาง วัง หู et al., 2009) Al. et du (2013) ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของ สถาบันกระจาย และแดดเดียว jujubes (พุทราพุทราจีนพันธุ์ Lizao) ผลลัพธ์แสดงระเบิดสถาบัน jujubes ได้สูงสุดรวม gallic, p-hydroxybenzoic, vanillic, p-coumaric กรด ferulic และ rutin เนื้อหา การเปลี่ยนแปลงของน้ำตาล กรดอินทรีย์ a tocopherol บีแคโรทีน ฟีนอโพรไฟล์ และรวมเนื้อหาฟีนอ Zizyphus jujuba cv Muzao หลังจากรักษาแห้ง 4 (ซัน-, - เตาอบ ไมโครเวฟ - และขั้น) ถูกสอบสวน โดยเกา วู วัง สี และ Du (2012) Jujubes กรอบที่พบสูงกว่าบีแคโรทีนเนื้อหา ขณะที่ jujubes แห้งไมโครเวฟมีเนื้อหาสูงกว่ากรด protocatechuic สารสกัดจาก และ epicatechin อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเล็กน้อยได้เปรียบเทียบจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพุทราจีนแห้งกับฮา SMIR ในปัจจุบันการศึกษา การศึกษาระบบทั้งฮาและ SMIR แห้งถูกใช้เพื่อประเมินประสิทธิภาพในชิ้นพุทราจีนอบแห้ง แห้งจลนพลศาสตร์และคุณภาพคุณลักษณะ (สี VC, flavonoids รวม และค่าย) ของพุทราจีนได้ประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จลนศาสตร์การอบแห้งที่มีค่ามากสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์การปรับปรุงคุณภาพและมันก็ยังเป็นประโยชน์สำหรับการวิเคราะห์มวลและขั้นตอนการถ่ายโอนความร้อนในระหว่างการอบแห้ง (วังฝางและ Hu 2009). ในการศึกษาก่อนหน้านี้การศึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์พุทราแห้ง . รวมทั้งพุทราและผงพุทราเคยทำมาบางชั้นแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของการอบแห้งHA อบแห้งไมโครเวฟ, HA รวมกับการอบแห้งไมโครเวฟสำหรับทั้งพุทราได้รับการตรวจสอบ (ฝางวัง Hu 2009; ฝางวังหู Datta, et al, 2009;. ฝาง et al, 2010, 2011. วัง et al, 2009). การเพิ่มประสิทธิภาพของการอบแห้งสเปรย์และการอบแห้ง SMIR ของผงพุทราได้รับการดำเนินการโดยทีมงานของเราก่อน (Bi et al, 2014;.. เฉิน et al, 2014). นอกจากคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของพุทราแห้งถูกตรวจสอบ อุณหภูมิอากาศร้อนเพิ่มขึ้นเพิ่มการเก็บรักษา Vc และระดับการเกิดสีน้ำตาลของพุทรา (Zizyphus jujuba พันธุ์. Beijingbenzao) ในขณะที่การลดการหดตัวและความหนาแน่น (ฝางวังหู, et al., 2009). Du et al, (2013) ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของการระเบิดป่องและตาก jujubes (Ziziphus พุทราพันธุ์. Lizao). ผลการศึกษาพบ jujubes ระเบิดป่องได้สูงสุดรวมฝรั่งเศส, p-hydroxybenzoic, vanillic, p-coumaric, ferulic กรดและเนื้อหารูติน. การเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลกรดอินทรีย์เป็นโทโคฟีรอขแคโรทีฟีนอลโพรไฟล์และเนื้อหาฟีนอลรวมของ Zizyphus jujuba พันธุ์. Muzao หลังจากสี่การรักษาการอบแห้ง (ดวงอาทิตย์, oven-, microwave- และแช่แข็งแห้ง ) ได้รับการตรวจสอบโดย Gao วูวังเสี่ยวและ Du (2012). jujubes ตรึงแห้งแสดงให้เห็นว่าสูงกว่าปริมาณขแคโรทีนในขณะที่ jujubes ไมโครเวฟแห้งมีเนื้อหาที่สูงขึ้นของกรด protocatechuic, catechin และ epicatechin. แต่เล็ก ๆ น้อย ๆ ข้อมูลที่สามารถใช้ได้เพื่อเปรียบเทียบจลนศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของชิ้นพุทราแห้งด้วย HA และ SMIR. ในการศึกษาปัจจุบันเป็นระบบการศึกษาทั้ง HA และการอบแห้ง SMIR ถูกใช้ในการประเมินประสิทธิภาพการอบแห้งในชิ้นพุทราจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณลักษณะที่มีคุณภาพ (สี VC, flavonoids รวมและค่าย) ชิ้นพุทราได้รับการประเมิน