The objective of this study was to

The objective of this study was to add value to tofu whey by enhancing its potential as a source of
isoflavones which are associated with the antioxidant activity of soybean. The concentration processes
used were the block freeze concentration and the nanofiltration. The concentrates obtained from these
processes were evaluated for their isoflavone content and antioxidant activity. The concentrated fluid
obtained from freeze concentration showed an increase in the isoflavone contents for all stages. It was
observed retention of isoflavones in the ice, however the concentration efficiency remained above 80%
in all stages. The nanofiltration process promoted the concentration of b-glucosides and malonyl glucosides
conjugates, but it was not possible to concentrate the aglycones. The values for the antioxidant
activity of the concentrated fluid obtained from each freeze concentration and nanofiltration stage, measured
applying FRAP and ABTS assays, were significantly higher than that of the tofu whey. Moreover, the
antioxidant activity was significantly correlated with the isoflavone content of the tofu whey samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ เพิ่มมูลค่าให้เต้าหู้เวย์ โดยเพิ่มศักยภาพเป็นแหล่งของisoflavones ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของถั่วเหลือง กระบวนการความเข้มข้นใช้ได้ช่วงตรึงเข้มข้นและแบบ nanofiltration สารสกัดที่ได้จากเหล่านี้กระบวนถูกประเมินสำหรับกิจกรรมของตน isoflavone เนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำเข้มข้นได้รับจากความเข้มข้นแช่แข็งพบว่าการเพิ่มขึ้นในเนื้อหา isoflavone ในทุกขั้นตอน มันเป็นสังเกตเก็บข้อมูลของ isoflavones ในน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามประสิทธิภาพเข้มข้นยังคงอยู่เหนือ 80%ในทุกขั้นตอน Nanofiltration กระบวนการส่งเสริมความเข้มข้นของ b-glucosides malonyl glucosidesconjugates แต่ไม่ได้จดจ่อ aglycones ค่าของการต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมของเหลวเข้มข้นที่ได้จากแต่ละหยุด nanofiltration และความเข้มข้นขั้นตอน วัดใช้ FRAP และรเรียน assays ได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าของเวย์เต้าหู้ นอกจากนี้ การกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีนัยสำคัญ correlated กับเนื้อหา isoflavone อย่างเวย์เต้าหู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการเพิ่มมูลค่าให้กับเวย์เต้าหู้โดยการเสริมสร้างศักยภาพของการเป็นแหล่งที่มาของคุณสมบัติคล้ายที่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของถั่วเหลือง
กระบวนการความเข้มข้นที่ใช้เป็นบล็อกเข้มข้นแช่แข็งและนาโนที่ มุ่งเหล่านี้ได้มาจากกระบวนการที่ได้รับการประเมินสำหรับเนื้อหา isoflavone และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา
ของเหลวเข้มข้นที่ได้รับจากความเข้มข้นของการแช่แข็งที่แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของเนื้อหา isoflavone สำหรับทุกขั้นตอน
มันถูกตั้งข้อสังเกตการเก็บข้อมูลของคุณสมบัติคล้ายในน้ำแข็ง แต่ประสิทธิภาพความเข้มข้นยังคงสูงกว่า 80% ในทุกขั้นตอน กระบวนการนาโนการส่งเสริมความเข้มข้นของ B-glucosides และ malonyl glucosides conjugates แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะมีสมาธิ aglycones ค่าสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับกิจกรรมที่มีความเข้มข้นของของเหลวที่ได้จากแต่ละความเข้มข้นแช่แข็งและขั้นตอนการนาโนวัดใช้FRAP และตรวจ ABTS, อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าเต้าหู้เวย์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญมีความสัมพันธ์ที่มีเนื้อหา isoflavone เต้าหู้ตัวอย่างเวย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเต้าหู้ เวย์ โดยการเพิ่มศักยภาพของการเป็นแหล่ง
Isoflavones ซึ่งเกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระของถั่วเหลือง ความเข้มข้นของกระบวนการ
ใช้บล็อกแช่แข็งสมาธิและฟิลเตอร์ . อาหารที่ได้จากกระบวนการเหล่านี้
ศึกษาเนื้อหาไอโซฟลาโวน และต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นที่ได้จากสมาธิให้แข็งของเหลว
เพิ่มเนื้อหา isoflavone สำหรับขั้นตอนทั้งหมด มันคือ
สังเกตความคงทนของไอโซฟลาโวนในน้ำแข็ง แต่ความเข้มข้นประสิทธิภาพยังคงเกิน 80 %
ในทุกขั้นตอน กระบวนการนาโนฟิลเตรชันส่งเสริมความเข้มข้นของสารประกอบและกลูโคไซด์ b-glucosides malonyl
,แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะมุ่ง aglycones . ค่าสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ
ของของเหลวที่ได้จากแต่ละขั้นตอนเข้มข้นเข้มข้นแช่แข็งและฟิลเตอร์ วัด
ใช้ Frap Abbr ) และอยู่สูงกว่าของเต้าหู้โปรตีน นอกจากนี้
ต้านอนุมูลอิสระ มีความสัมพันธ์กับปริมาณไอโซฟลาโวนเต้าหู้โปรตีนตัวอย่าง