The coating effects of chitosan and

The coating effects of chitosan and chitosan nanoparticles on the quality of silver carp (Hypophthalmicthys
molitrix) fillets during refrigerated storage at 4
C were compared. Solutions of Chitosan
(2%, w/v) and nanochitosan (2%, w/v) were used for the coating. The control and the coated fish samples
were analyzed periodically for microbiological (total mesophilic and psychrotrophic count), physicochemical
(pH, TVB-N, TBARS), and sensory attributes. The results indicated that both chitosan and
nanochitosan coating were effective for the preservation of silver carp fillets during refrigerated storage.
However, nanochitosan exhibited higher antimicrobial activity than chitosan during the storage period.
Furthermore, nanochitosan showed a stronger ability to inhibit the TVB-N content than chitosan.
Therefore, to extend the shelf life and delay the deterioration of fresh silver carp fillets during refrigerated
storage, nanochitosan coating is more effective.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบต่อสีของไคโตซานและไคโตซานเก็บกักคุณภาพของปลาลิ่น (Hypophthalmicthysแล่ molitrix) ระหว่างเก็บแช่เย็นที่ 4 C ถูกเปรียบเทียบ โซลูชั่นของไคโตซาน(2%, w/v) และ nanochitosan (2%, w/v) ใช้สำหรับเคลือบ การควบคุมและตัวอย่างปลาเคลือบได้วิเคราะห์เป็นระยะ ๆ สำหรับจุลินทรีย์ (mesophilic และ psychrotrophic นับรวม), คุณลักษณะ(ค่า pH, N จุ่ย TBARS), และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ผลระบุว่า ไคโตซานทั้งสอง และnanochitosan เคลือบมีประสิทธิภาพสำหรับการเก็บรักษาของแล่ปลาลิ่นในตู้เย็นเก็บอย่างไรก็ตาม nanochitosan จัดกิจกรรมต้านจุลชีพสูงกว่าไคโตซานในช่วงเก็บข้อมูลนอกจากนี้ nanochitosan แสดงให้เห็นความแข็งแกร่งสำหรับการยับยั้งเนื้อหาจุ่ย N กว่าไคโตซานดังนั้น เพื่อยืดอายุการเก็บ และชะลอการเสื่อมสภาพของเงินสด แล่ปลาคาร์ฟในตู้เย็นเก็บ เคลือบ nanochitosan มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการเคลือบอนุภาคนาโนไคโตซานและไคโตซานที่มีต่อคุณภาพของปลาคาร์พสีเงิน (Hypophthalmicthys
molitrix) เนื้อระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเปรียบเทียบ โซลูชั่นของไคโตซาน
(2% w / v) และ nanochitosan (2% w / v) ถูกนำมาใช้สำหรับการเคลือบ การควบคุมและตัวอย่างปลาเคลือบวิเคราะห์เป็นระยะทางจุลชีววิทยา (รวม mesophilic และนับ psychrotrophic) ทางเคมีกายภาพ (pH, TVB-N, TBARS) และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ผลการวิจัยพบว่าทั้งไคโตซานและเคลือบ nanochitosan มีประสิทธิภาพสำหรับการเก็บรักษาของเนื้อปลาคาร์พเงินระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น. แต่ nanochitosan แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพที่สูงกว่าไคโตซานในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ. นอกจากนี้ nanochitosan แสดงให้เห็นความสามารถในการที่แข็งแกร่งในการยับยั้งเนื้อหา TVB-N ไคโตซานกว่า. ดังนั้นเพื่อยืดอายุการเก็บและชะลอการเสื่อมสภาพของเนื้อปลาคาร์พเงินสดในช่วงเย็นจัดเก็บเคลือบ nanochitosan มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไคโตซานและเคลือบนาโนไคโตซานต่อคุณภาพของปลาตะเพียนเงิน ( hypophthalmicthysmolitrix ) เนื้อในตู้เย็นเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส เมื่อมี . โซลูชั่นของไคโตซาน( 2 ) w / v ) และ nanochitosan ( 2 % W / V ) ใช้สำหรับเคลือบ การควบคุม และตัวอย่างปลาเคลือบมาวิเคราะห์เป็นระยะทางจุลชีววิทยา ( รวมและมีไซโครโทรปและนับ )( pH , tvb-n ปกติ , ) , และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ผลการศึกษา พบว่า ไคโตซาน และทั้งnanochitosan การเคลือบมีประสิทธิภาพสำหรับรักษาปลา ปลาคาร์พเงินในตู้เก็บของอย่างไรก็ตาม nanochitosan ที่สูงกว่าไคโตซานมีกิจกรรมการยับยั้งในช่วงระยะเวลาในการเก็บนอกจากนี้ nanochitosan แสดงความสามารถที่แข็งแกร่งเพื่อยับยั้ง tvb-n เนื้อหามากกว่าไคโตซานดังนั้น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และชะลอความเสื่อมของปลาคาร์พเงินสดเนื้อในตู้เย็นกระเป๋า , nanochitosan เคลือบ จะมีประสิทธิภาพมากกว่า