Federal University of Santa Maria (

Federal University of Santa Maria (UFSM), registered under number
0108.0.243.000-10.
3. Results and discussion
This study evaluated the current adequacy of Good Practices in
restaurants and food service establishments in central São Paulo
with respect to current federal regulations (Brasil, 2004). The
evaluated restaurants were classified as Group 1 overall, with
adherence rates between 76 and 100%, with an average of 78%
compliance with Good Practices. One notable limitation of this
study is that participation was voluntary; restaurants with
compromised hygienic-sanitary conditions may have refused to
participate in this research.
The results of this study differ from those presented by Akutsu,
Botelho, Camargo, Sávio, and Araújo (2005), in which 33% of
commercial restaurants were classified as Group II (with adherence
rates from 30 to 69%) and 67% were classified as Group III (with
adherence rates less than 30%). For Quintiliano et al. (2008), the
general adherence rates of inspected restaurants were between 33
and 66%. Rodrigues, Silva, and Aleixo (2012) reported that most
establishments were classified as “average”, satisfying 64.4% of
the requirements of the actual legislation in the state of Rio Grande
do Sul.
The evaluation of the average adherence rates for each group of
items in the legislation showed that the best adherence rates were
achieved for the integrated control of vectors and urban pests (98%)
and water supply (97%), as shown in Table 1.
This finding is consistent with the results of Saccol (2007), who
reported that the guidelines for the integrated control of vectors
and urban pests, water supply and exposure to the consumption of
prepared food had the highest levels of adherence.
This high compliance of the facilities to the requirements for the
control of urban vectors and pests is extremely important since it is
well known the high incidence of food contamination by these
agents. As mechanical vectors, flies can transfer pathogens by the
contact with contaminated legs or mouthparts, and by the excreta
or regurgitated fluid within a short time after exposure to the
contaminated source, it was estimated that the flies could transfer
approximately 0.1 mg of food per landing (Jesús, Olsen, Bryce, &
Whiting, 2004).
Items related to documentation and records were associated
with the lowest adherence average. It should also be highlighted
that the waste management items had an average adherence of
60%. This could explain the high adherence rates for items related
to the integrated control of vectors and urban pests (98%) because
waste management prevents against the attraction, refuge and/or
proliferation of disease vectors and urban pests.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลางมหาวิทยาลัยของซานตามาเรีย (UFSM), ลงทะเบียนภายใต้หมายเลข
0108.0.243.000-10.
3 ผลลัพธ์และสนทนา
ศึกษาประเมินความเพียงพอของวิธีปฏิบัติที่ดีในปัจจุบัน
ร้านอาหารและสถานประกอบการอาหารในเซ็นทรัลเซาเปาลู
เกี่ยวกับกฎระเบียบของรัฐบาลกลางปัจจุบัน (Brasil, 2004) ใน
ค่าอาหารถูกจัดให้เป็น 1 กลุ่มโดยรวม กับ
อัตราต่าง ๆ ระหว่าง 76 และ 100% โดยเฉลี่ย 78%
สอดคล้องกับวิธีปฏิบัติที่ดี จำกัดหนึ่งโดดนี้
เป็นการศึกษาที่เข้าร่วมมีความสมัครใจ ร้านอาหาร
เงื่อนไขสุขอนามัยอนามัยถูกโจมตีอาจได้ปฏิเสธที่จะ
เข้าร่วมในงานวิจัยนี้ได้
ผลการศึกษานี้แตกต่างจากชาว Akutsu,
Botelho, Camargo, Sávio และ Araújo (2005), ในที่ 33% ของ
ร้านค้าถูกจัดให้เป็นกลุ่ม II (มีติด
ราคา 30 69%) และ 67% ถูกจัดให้เป็นกลุ่ม III (ด้วย
ติดราคาน้อยกว่า 30%) สำหรับ Quintiliano et al. (2008), การ
ราคาต่าง ๆ ทั่วไปของร้านตรวจสอบได้ระหว่าง 33
66% และ โรดริเกวส Silva และ Aleixo (2012) ส่วนใหญ่ที่รายงาน
สถานประกอบการได้จัดให้เป็น "ค่าเฉลี่ย" ภิรมย์ 64.4%
ข้อกำหนดของกฎหมายที่แท้จริงในรัฐริโอแกรนด์
เนได้
ประเมินราคาเฉลี่ยต่าง ๆ สำหรับแต่ละกลุ่มของ
สินค้าในกฎหมายที่แสดงให้เห็นว่า ติดราคาถูก
ประสบความสำเร็จในการควบคุมการรวมเวกเตอร์และศัตรูพืชเมือง (98%)
และน้ำประปา (97%), ดังที่แสดงในตารางที่ 1.
ค้นหานี้จะสอดคล้องกับผลของ Saccol (2007)ที่
รายงานว่า แนวทางในการควบคุมการรวมเวกเตอร์
และเมืองศัตรูพืช น้ำ และสัมผัสกับการใช้
อาหารได้ระดับสูงสุดของต่าง ๆ
นี้ปฏิบัติตามกฎระเบียบสูงของความต้องการสำหรับ
ควบคุมเวกเตอร์เมืองและศัตรูพืชเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากเป็น
รู้จักสูงเกิดการปนเปื้อนอาหาร โดยเหล่านี้
ตัวแทน เป็นเวกเตอร์กล แมลงวันสามารถโอนย้ายโรคโดย
ติดต่อปนเปื้อนขาหรือ mouthparts และ excreta
หรือ regurgitated น้ำมันภายในระยะเวลาอันสั้นหลังจากสัมผัส
แหล่งปนเปื้อน มันถูกคาดว่า แมลงวันสามารถโอน
ประมาณ 0.1 มิลลิกรัมอาหารต่อจอด (Jesús โอลเซ็น ไบร์ซ &
Whiting, 2004) ได้
สินค้าที่เกี่ยวข้องกับเอกสาร และระเบียนเกี่ยวข้อง
มีค่าเฉลี่ยต่าง ๆ ต่ำ มันจะยังเน้น
ว่า รายการจัดการของเสียมีการต่าง ๆ เฉลี่ยของ
60% นี้สามารถอธิบายราคาสูงต่าง ๆ สำหรับสินค้าที่เกี่ยวข้อง
คุมรวมของเวกเตอร์และศัตรูพืชเมือง (98%) เนื่องจาก
จัดการขยะป้องกันกับสถานที่ ที่ลี้ภัยและ/ หรือ
ของเวกเตอร์โรคและศัตรูพืชการเมืองได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มหาวิทยาลัยสหพันธ์ Santa Maria ( ufsm ) , ลงทะเบียนหมายเลข 0108.0.243.000-10
.
3 ผลและการอภิปรายครั้งนี้ ประเมินความเพียงพอ

ปัจจุบันของการปฏิบัติที่ดีในร้านอาหารและสถานประกอบการบริการอาหารกลางในเซาเปาลู
ด้วยความเคารพกฎระเบียบของรัฐบาลกลางในปัจจุบัน ( บราซิล , 2004 )
ประเมินร้านอาหาร จำแนกเป็น กลุ่ม 1 รวมกับ
ในอัตราระหว่าง 76 และ 100 เปอร์เซ็นต์ โดยเฉลี่ย 78 %
สอดคล้องกับแนวปฏิบัติที่ดี . หนึ่งในข้อ จำกัด ที่เด่นของการศึกษานี้คือ การมีส่วนร่วมเป็นอาสาสมัคร

; ร้านอาหารพร้อมประนีประนอมสุขาภิบาลสุขอนามัยจะไม่ยอม

มีส่วนร่วมในการวิจัย ผลของการศึกษาในครั้งนี้แตกต่างจากที่นำเสนอโดยอาคัตสุ คามาร์โก โบเตลโญ่ ,
, S . kgm วีโอ และอาราúโจ ( 2005 ) ซึ่งใน 33 เปอร์เซ็นต์ ของ
ร้านอาหารเชิงพาณิชย์แบ่งออกเป็นกลุ่มที่ 2 ( ที่มีอัตราการยึดมั่น
30 69% ) และ 67% แบ่งออกเป็นกลุ่มที่ 3 (
ในอัตราน้อยกว่า 30% ) สำหรับ quintiliano et al . ( 2008 ) ,
ทั่วไปอัตราการตรวจสอบร้านอาหารระหว่าง 33
66 % โรดริเกส ซิลวา , และ , aleixo ( 2012 ) รายงานว่า สถานประกอบการส่วนใหญ่
ถูกจัดเป็น " เฉลี่ย " ภิรมย์ 64.4 %
ข้อกำหนดของกฎหมายที่แท้จริงในรัฐริโอแกรนด์โดซูล
.
การประเมินอัตราการเฉลี่ยสำหรับแต่ละกลุ่ม
รายการในกฎหมายพบว่า อัตราการประสบความสำเร็จเพื่อบูรณาการที่ดีที่สุด
การควบคุมศัตรูพืชและพาหะเมือง ( 98% )
และประปา ( 97 ) ดังแสดงใน ตารางที่ 1 .
ผลการวิจัยนี้สอดคล้องกับผล saccol ( 2007 ) ที่
รายงานว่า แนวทางแบบบูรณาการการควบคุมเวกเตอร์
และศัตรูพืชชุมชน ประปา และการเปิดรับการ
เตรียมอาหารได้สูงสุดระดับการยึดมั่น .
สูงนี้การปฏิบัติของเครื่องเพื่อความต้องการสำหรับการควบคุมศัตรูพืชและพาหะเมือง

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นรู้จักกันดีอุบัติการณ์สูง การปนเปื้อนของอาหาร โดยตัวแทนเหล่านี้

เป็นเวกเตอร์กล , แมลงวันสามารถถ่ายทอดเชื้อโรคปนเปื้อนโดย
ติดต่อกับขาหรือ mouthparts และโดยไก่
หรือ regurgitated ของเหลวภายในระยะเวลาอันสั้นหลังจากการเปิดรับ
ปนเปื้อนแหล่ง มันคือประมาณว่าแมลงวันสามารถโอน
ประมาณ 0.1 มก. ของอาหารต่อท่า ( ใช่ú s , ไบรซ์ &โอลเซ่น
ปลา , 2004 ) .
รายการที่เกี่ยวข้องกับเอกสารและระเบียนที่เกี่ยวข้อง
กับการเฉลี่ยต่ำสุด มันควรจะเน้น
ที่รายการการจัดการของเสียมีการเฉลี่ย
60% นี้สามารถอธิบายได้ในอัตราสูงสำหรับสินค้าที่เกี่ยวข้องกับบูรณาการการควบคุม
ของเวกเตอร์และแมลงเมือง ( 98% ) เพราะการจัดการขยะป้องกันต่อต้าน

เที่ยว หลบภัย และ / หรือการแพร่กระจายของพาหะโรคและศัตรูพืชในเขตเมือง