Carbohydrate content (47.13%) of th

Carbohydrate content (47.13%) of the control cake
sample deceased to 33.7% and 23.7% when prepared with
15% and 20% substituted sprouted soybean flour; and to
40.13% and 34.14% when prepared with 15% and 20%
substituted blanched soybean flour respectively. The
reduced carbohydrate content in the cake sample is vital to
reduce the risk of diabetes resulting from high glycemic
index. The nutrient content of the cake sample were
improved with locally sourced cassava and soybean and
their incorporation is advocated for more cake supply in the
country.
Table 4 shows the sensory scores reported by
sensory panellists who evaluated quality of the cake
samples. The sensory attributes (colour, flavour, mouthfeel
and texture) were not affected significantly (P < 0.05) by the
30% cassava flour, and 10% 15% or 20% soybean flour substitution for wheat flour in the cake samples. However
sensory scores for colour and texture increased slightly with
increasing soybean substitution. Sensory scores on a 9-
point hedonic scale ranged from 7.85% to 8.60 for the
sensory attributes evaluated and indicated high
acceptability of the cake samples by the assessors. None of the attributes had score below the mean mark (4.5) of the
maximum score (9) of the scale. Thus 30% cassava flour,
and 10%, 15% or 20% soybean flour substitutions for wheat
flour did not reduce sensory quality of the cake samples. The
result suggested that soybean and cassava flour could
economically be substituted for wheat flour in cake
production to improve the nutrient content without reducing
the sensory quality. Modified recipes with either of reduced
shortening or use of defatted soybean or a combination of
both are recommended for production of dietetic cakes
acceptable to everybody

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาคาร์โบไฮเดรต (47.13%) เค้กควบคุมตัวอย่างชีวิต 33.7% และ 23.7% เมื่อพร้อม15% และ 20% แทนที่แป้งถั่วเหลืองแทน และ40.13% และ 34.14% เมื่อพร้อม 15% และ 20%แทนแป้งถั่วเหลือง blanched ตามลำดับ ที่เนื้อหาตัวอย่างเค้กลดคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเกิดจาก glycemic สูงดัชนี เนื้อหาของตัวอย่างเค้กธาตุอาหารได้ปรับปรุงท้องถิ่นมันสำปะหลังและถั่วเหลือง และการจดทะเบียนเป็น advocated สำหรับการจัดหาเค้กเพิ่มเติมในการประเทศตาราง 4 แสดงคะแนนทางประสาทสัมผัสที่รายงานโดยกั้นทางประสาทสัมผัสที่มีประเมินคุณภาพของเค้กตัวอย่างการ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (สี กลิ่น mouthfeelและพื้นผิว) ก็ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) โดยแป้งมัน 30% และ 10% 15% หรือ 20% ถั่วเหลืองแป้งทดแทนแป้งข้าวสาลีในตัวอย่างเค้กสำหรับ อย่างไรก็ตามคะแนนรับความรู้สึกสำหรับสีและพื้นผิวที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยเพิ่มถั่วเหลืองแทน ทางประสาทสัมผัสคะแนน 9 แบบชี้ hedonic ขนาดอยู่ในช่วงจาก 7.85% กับ 8.60 สำหรับการประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส และระบุสูงacceptability อย่างเค้กโดยการประเมิน ไม่มีแอตทริบิวต์มีคะแนนด้านล่างเครื่องหมายถึง (4.5) ของการคะแนนสูงสุด (9) ของมาตราส่วน ดังนั้น 30% แป้งมันและ 10%, 15% หรือ 20% ถั่วเหลืองแป้งทดแทนสำหรับข้าวสาลีแป้งไม่ได้ลดคุณภาพทางประสาทสัมผัสอย่างเค้ก ที่ผลแนะนำว่า แป้งถั่วเหลืองและมันสำปะหลังสามารถอย่างใช้ทดแทนแป้งข้าวสาลีในเค้กผลิตเพื่อปรับปรุงเนื้อหาธาตุอาหารไม่ลดคุณภาพทางประสาทสัมผัส ปรับเปลี่ยนสูตร ด้วยอย่างใดอย่างหนึ่งลดทำให้สั้นหรือใช้ถั่วเหลืองสกัดไขมันทางหรือชุดของทั้งสองแนะนำสำหรับการผลิตเค้ก dieteticยอมรับทุกคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาคาร์โบไฮเดรต (47.13%)
ของเค้กควบคุมตัวอย่างการตาย33.7% และ 23.7% เมื่อจัดทำขึ้นด้วย
15% และ 20% แทนงอกแป้งถั่วเหลือง และ
40.13% และ 34.14% เมื่อจัดทำขึ้นด้วย 15% และ 20%
แทนลวกแป้งถั่วเหลืองตามลำดับ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงในกลุ่มตัวอย่างเค้กมีความสำคัญต่อการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงดัชนี เนื้อหาสารอาหารของกลุ่มตัวอย่างเค้กที่ได้รับการปรับปรุงด้วยมันสำปะหลังที่มาจากท้องถิ่นและถั่วเหลืองและการรวมตัวของพวกเขาจะสนับสนุนการจัดหาเค้กมากขึ้นในประเทศ. ตารางที่ 4 แสดงให้เห็นถึงคะแนนทางประสาทสัมผัสรายงานโดยอภิปรายทางประสาทสัมผัสที่ได้รับการประเมินคุณภาพของเค้กตัวอย่าง คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (สีกลิ่นรส mouthfeel และเนื้อ) ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้ (P <0.05) โดยแป้งมันสำปะหลัง30% และ 10% 15% หรือ 20% ทดแทนแป้งถั่วเหลืองแป้งสาลีในตัวอย่างเค้ก อย่างไรก็ตามคะแนนทางประสาทสัมผัสสำหรับสีและพื้นผิวเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่มีเพิ่มขึ้นทดแทนถั่วเหลือง คะแนนทางประสาทสัมผัสใน 9 ขนาดจุดความชอบตั้งแต่ 7.85% ถึง 8.60 สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการประเมินสูงและชี้ให้เห็นการยอมรับของกลุ่มตัวอย่างเค้กโดยการชดใช้ ไม่มีคุณสมบัติที่มีคะแนนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเครื่องหมาย (4.5) ของคะแนนสูงสุด(9) ของขนาด ดังนั้นมันสำปะหลังแป้ง 30% และ 10%, 15% หรือ 20% แทนแป้งถั่วเหลืองข้าวสาลีแป้งไม่ลดคุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างเค้ก ผลชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองและแป้งมันสำปะหลังสามารถทางเศรษฐกิจทดแทนแป้งสาลีในเค้กการผลิตในการปรับปรุงปริมาณสารอาหารโดยไม่ลดคุณภาพทางประสาทสัมผัส สูตรดัดแปลงที่มีทั้งการลดลงสั้นลงหรือการใช้ถั่วเหลืองสกัดน้ำมันหรือการรวมกันของทั้งสองได้รับการแนะนำในการผลิตขนมเค้กอาหารเสริมที่ยอมรับของทุกคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ( 47.13 % ) ของการควบคุมเค้ก
ตัวอย่างก็ได้ 100 % และ 23.7 % เมื่อเตรียม
15% และ 20% งอกทดแทนแป้งถั่วเหลือง และ 40.13

% และเหรียญเมื่อเตรียม 15% และ 20%
ทดแทนลวกแป้งถั่วเหลือง ตามลำดับ
ลดคาร์โบไฮเดรตในตัวอย่างเค้กมีความสําคัญต่อ

ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานที่เกิดจาก
high glycemic ดัชนีปริมาณธาตุอาหารของเค้กจำนวน
ดีขึ้นในท้องถิ่นมันสำปะหลัง และกากถั่วเหลือง และการประสานของพวกเขาคือการสนับสนุนเพิ่มเติม

เค้กอุปทานในประเทศ .
4 ตารางแสดงคะแนนทางประสาทสัมผัสที่รายงานโดย
ประสาทสัมผัส Panellists ที่ประเมินคุณภาพของเค้ก
ตัวอย่าง คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ( สี กลิ่นรส และลักษณะเนื้อสัมผัส mouthfeel
) ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) โดย
มันสำปะหลังแป้ง 30% และ 10% 15% หรือ 20% ถั่วเหลืองแป้งสาลีทดแทนแป้งสาลีในเค้กตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม
คะแนนประสาทสัมผัสสำหรับสีและเนื้อเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
เพิ่มทดแทนถั่วเหลือง คะแนนทางประสาทสัมผัสใน 9 -
จุดความชอบขนาดตั้งแต่ X% 8.60 สำหรับการประเมินและแสดงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสสูง

ยอมรับของเค้กตัวอย่าง โดยผู้ประเมิน .ไม่มีแอตทริบิวต์มีคะแนนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยคะแนน ( 4.5 ) ของ
คะแนนสูงสุด ( 9 ) ของ มาตรา ดังนั้น 30% แป้งมันสำปะหลัง
และ 10% , 15% หรือ 20% แทนแป้งถั่วเหลืองข้าวสาลี
แป้งไม่ได้ลดคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเค้กตัวอย่าง
ผล พบว่า ถั่วเหลือง และมันสำปะหลัง แป้งอาจ
คอรัปชั่นได้ทดแทนแป้งสาลีในเค้ก
การผลิตเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารโดยไม่ลด
คุณภาพทางประสาทสัมผัส ดัดแปลงสูตรให้ลด
เนยขาว หรือการใช้ defatted soybean หรือการรวมกันของทั้งสองจะแนะนำสำหรับการผลิตของ

เค้กอาหารเป็นที่ยอมรับของทุกคน