dark buckwheat (29). However, the a

dark buckwheat (29). However, the antioxidant capacity of an
extruded snack food was negatively affected (39). The higher
ORAC values of extrudates obtained at elevated barrel temperatures of 170 and 190
C were most likely due to the formation of
Maillard reaction products, which possess reducing capacity (40).
We believe this is the case because polyphenolics did not correlate
well with ORAC. The extrudates obtained at 190
C were visibly
darker than the other samples, indicating Maillard browning.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โซบะมืด (29) อย่างไรก็ตาม กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของการอัดขนมขบเคี้ยวที่ได้รับผลกระทบในเชิงลบ (39) สูงค่า ORAC ของ extrudates ได้ที่อุณหภูมิกระบอกสูง 170 และ 190 C ได้มากที่สุดเนื่องจากการก่อตัวของMaillard ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา ซึ่งมีความจุลดลง (40)เราเชื่อว่า เป็นเช่นนี้เนื่องจากไม่มีการเชื่อมโยง polyphenolics มีโฟเลด้วย ORAC Extrudates ได้ที่ 190 C ได้อย่างเห็นได้ชัดเข้มกว่าตัวอื่น ๆ อย่าง ระบุ Maillard บราว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซบะมืด (29) แต่ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของ
ขนมขบเคี้ยวอัดได้รับผลกระทบในเชิงลบ (39) สูงกว่า
ค่า ORAC ของ Extrudates ได้ที่อุณหภูมิบาร์เรลสูงของ 170 และ 190 องศาเซลเซียสมีแนวโน้มมากที่สุดเนื่องจากการก่อตัวของ
Maillard ปฏิกิริยาผลิตภัณฑ์ซึ่งครอบครองการลดกำลังการผลิต (40).
เราเชื่อว่าเป็นกรณีนี้เพราะ polyphenolics ไม่มีความสัมพันธ์นี้
ดีกับ ORAC Extrudates ที่ได้รับที่ 190 องศาเซลเซียสก็เห็นได้ชัด
เข้มกว่าตัวอย่างอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นการเกิดสีน้ำตาล Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มืดโซบะ ( 29 ) อย่างไรก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระของอัดอาหารได้รับผลกระทบในเชิงลบ ( 39 ) สูงกว่าค่า ORAC ของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านอุณหภูมิสูงอุณหภูมิ 170 และ 190 องศาเซลเซียสตามลำดับ มีแนวโน้มมากที่สุดเนื่องจากการก่อตัวของMaillard reaction products ซึ่งมีการลดความจุ ( 40 )เราเชื่อว่านี่เป็นคดี เพราะ polyphenolics ไม่มีความสัมพันธ์ด้วย ORAC . ที่อุณหภูมิ 190 C เป็นผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านอย่างเห็นได้ชัดเข้มกว่าอย่างอื่น แสดงว่าเมลลาร์ดบราวนิ่ง