2.6. Physico-chemical determination

2.6. Physico-chemical determinations
Cheese pH was measured in duplicate by means of a Crison pH meter (model GPL 22, Crison Instruments, Barcelona, Spain) using a Crison penetration electrode (model 52-3.2). Dry matter content was determined in duplicate after drying to constant weight in a vacuum oven at 100 C. pH and dry matter content were determined at 1, 7, 15, 30 and 60 days.
Volatile compounds of 60-d-old cheeses were extracted in duplicate by automated solid-phase microextraction (SPME) using a CTC CombiPal autosampler (Agilent, Palo Alto, CA) and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GCeMS) (HP 6890-MSD HP 5973, Agilent). Ten grams of cheese were homogenized in a mechanical grinder with 15 g of Na2SO4 and 30 mL of an aqueous solution of 543 mg/L cyclohexanone. Five grams of the mixture were weighed in a 20 mL headspace glass vial sealed with a PTFE faced silicone septum (Supelco, Bellefonte, PA, USA). Vials were placed on autosampler tray and subjected to SPME. Both equilibration and extraction phases were carried out at 37 C for 20 and 30 min, respectively. A 2 cm 50/30 mm StableFlex Divinylbenzene/Carboxen/Polydimethylsiloxane (DVB/CAR/ PDMS) coated fiber (Supelco, Bellefonte, PA) was used for headspace extraction. Desorption into the GC injection port was at 260 C for 10 min in splitless mode. Before use, the fiber was conditioned in the GC injection port at 270 C for 1 has recommended by the manufacturer. Chromatographic separation was carried out in a Zebron 100% polyethylene glycol capillary column (60 m long; 0.25 mm internal diameter; 0.50 mm film thickness; ZB-WAXplus, Phenomenex, Torrance, CA) with 1 mL/min helium flow, with the following temperature program: 16 min at 45 C, first ramp 4 C/min to 110 C, 9 min at 110 C, second ramp at 15 C/min to 220 C and 5 min at 220 C, final ramp to 240 C at 10 C/min and 2 min at 240 C. The detection, identification and quantification of volatile compounds were carried out as described by Garde, Carbonell, Fern andez-García, Medina, and Nu~nez (2002). Relative abundances of compounds were expressed as percentages of their peak areas on the peak area of the internal standard cyclohexanone.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.6. ดิออร์ determinations ชีส pH ถูกวัดซ้ำโดยใช้เครื่องวัด pH Crison (รุ่น GPL 22 เครื่อง Crison บาร์เซโลนา สเปน) โดยใช้ไฟฟ้าเจาะ Crison (รุ่น 52-3.2) เนื้อหาแห้งเรื่องกำหนดในซ้ำหลังจากอบแห้งในเตาอบเครื่องดูดฝุ่นที่ pH 100 C. น้ำหนักคง และมีกำหนดเนื้อหาเรื่องแห้งที่ 1, 7, 15, 30 และ 60 วัน สารระเหยของเนยแข็งอายุ 60 d ถูกสกัดในซ้ำโดยอัตโนมัติ microextraction เฟสของแข็ง (SPME) ใช้ autosampler CTC CombiPal (Agilent ดัลลัส CA) และวิเคราะห์ โดย spectrometry chromatography ก๊าซมวล (GCeMS) (HP HP มือ 6890 5973, Agilent) 10 กรัมของชีได้ homogenized เป็นกลุ่มในเครื่องบดเครื่องกลกับ 15 กรัม Na2SO4 และ 30 mL ของการละลายของ cyclohexanone 543 mg/L 5 กรัมส่วนผสมมีน้ำหนักในแก้วคอนแทค headspace 20 mL ปิดผนึก ด้วย septum เป็นซิลิโคนไฟเบอร์ประสบ (Supelco, Bellefonte, PA สหรัฐอเมริกา) Vials ถูกวางบนถาด autosampler และการ SPME ระยะ equilibration และสกัดได้ดำเนินที่ 37 C สำหรับ 20 และ 30 นาที ตามลำดับ 2 ซม. 50/30 มม. StableFlex Divinylbenzene/Carboxen/Polydimethylsiloxane (รถ DVB/PDMS) เคลือบไฟเบอร์ (Supelco, Bellefonte, PA) ใช้สำหรับสกัด headspace Desorption เข้าพอร์ตฉีด GC ได้ที่ 260 C สำหรับ 10 นาทีในโหมด splitless ก่อนใช้ ไฟเบอร์ถูกปรับอากาศในท่าฉีด GC ที่ 270 C สำหรับ 1 ได้แนะนำ โดยผู้ผลิต แยก chromatographic ถูกดำเนินการใน Zebron 100% polyethylene glycol รูพรุนคอลัมน์ (ยาว 60 เมตร เส้นผ่าศูนย์กลางภายใน 0.25 มม. ความ หนา 0.50 มม.ฟิล์ม ZB-WAXplus, Phenomenex รันซ์ CA) กับกระแสฮีเลียม 1 mL/min โปรแกรมอุณหภูมิต่อไปนี้: 16 นาทีที่ 45 C ทางลาด 4 C/นาที 110 C, 9 นาทีที่ 110 C สองทางลาดที่ 15 C/นาที 220 C และที่ C 220 ทางลาดสุดท้ายถึง 240 C 10 C/นาที และ 2 นาทีที่ 240 ซี 5 นาทีแรก ตรวจสอบ รหัส และนับของสารประกอบที่ระเหยได้ดำเนินออกตามที่อธิบายไว้ โดย Garde, Carbonell เฟิร์น García andez เมดิน่า Nu ~ nez (2002) Abundances สัมพัทธ์ของสารที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของพื้นที่สูงสุดของพวกเขาบนพื้นที่สูงของ cyclohexanone มาตรฐานภายใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.6 หาความกายภาพและทางเคมี
pH ชีสวัดในที่ซ้ำกันโดยใช้วิธีการวัดค่า pH Crison (รุ่นจีพี 22 เครื่องมือ Crison, บาร์เซโลนา, สเปน) โดยใช้อิเล็กโทรดเจาะ Crison (รุ่น 52-3.2) เนื้อหาแห้งถูกกำหนดในที่ซ้ำกันหลังจากการอบแห้งให้น้ำหนักคงที่ในเตาอบสูญญากาศที่ 100 องศาเซลเซียสพีเอชและเนื้อหาแห้งได้รับการพิจารณาวันที่ 1, 7, 15, 30 และ 60 วัน.
สารระเหยของเนยแข็ง 60 d เก่าถูกสกัด ในที่ซ้ำกันโดยอัตโนมัติของแข็งเฟส microextraction (อยู) โดยใช้ CTC CombiPal ฉีดตัวอย่างอัตโนมัติ (Agilent, พาโลอัลโต) และวิเคราะห์โดยก๊าซมวลสาร-โค (GCeMS) (HP-6890 เอ็มเอสเอชพี 5973, Agilent) สิบกรัมของชีสที่ถูกปั่นในเครื่องบดเครื่องจักรกลที่มี 15 กรัมของ Na2SO4 และ 30 มิลลิลิตรของสารละลาย 543 mg / L cyclohexanone ห้ากรัมของส่วนผสมที่ถูกชั่งน้ำหนักในขวดแก้ว headspace 20 มิลลิลิตรปิดผนึกด้วย PTFE ต้องเผชิญกับเยื่อบุโพรงซิลิโคน (Supelco, เบลลาฟอน, PA, สหรัฐอเมริกา) ขวดถูกวางไว้บนถาดฉีดตัวอย่างอัตโนมัติและเป็นไปอยู ทั้งสองขั้นตอนสมดุลและการสกัดได้ดำเนินการที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 และ 30 นาทีตามลำดับ 2 ซม. 50/30 มม StableFlex divinylbenzene / Carboxen / polydimethylsiloxane (DVB / คัน / PDMS) เส้นใยเคลือบ (Supelco, เบลลาฟอน, PA) ถูกนำมาใช้ในการสกัด headspace คายเข้ากับพอร์ตการฉีด GC อยู่ที่ 260 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด Splitless ก่อนที่จะใช้เส้นใยที่ถูกปรับอากาศในพอร์ตการฉีด GC ที่ 270 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ได้ให้คำแนะนำโดยผู้ผลิต การแยกสารได้ดำเนินการใน Zebron 100% คอลัมน์ฝอยไกลคอลเอทิลีน (60 เมตรยาว 0.25 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน 0.50 มิลลิเมตรความหนาของฟิล์ม; ZB-WAXplus, Phenomenex, ทอร์รันซ์) 1 มิลลิลิตร / นาทีการไหลของก๊าซฮีเลียมมีดังต่อไปนี้ โปรแกรมอุณหภูมิ: 16 นาทีที่ 45 C, ลาดแรก 4 C / นาที 110 C, 9 นาทีที่ 110 องศาเซลเซียสทางลาดที่สองที่ 15 C / นาที 220 ซีและ 5 นาทีที่ 220 องศาเซลเซียสทางลาดสุดท้ายถึง 240 C ที่ 10 C / นาทีและ 2 นาทีที่ 240 องศาเซลเซียสการตรวจสอบบัตรประจำตัวและการหาปริมาณของสารระเหยได้ดำเนินการตามที่อธิบาย Garde, Carbonell, เฟิร์น Andez-Garcíaเมดินาและ Nu ~ หนีบ (2002) ญาติของอนุภาคสารถูกแสดงเป็นร้อยละของพื้นที่ที่สูงสุดของพวกเขาบนพื้นที่จุดสูงสุดของ cyclohexanone มาตรฐานภายใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.6 physico เคมี determinations
ชีส pH วัดซ้ำโดยวิธีการของ crison เครื่องวัด ( แบบ GPL 22 , เครื่องมือ crison บาร์เซโลนา , สเปน ) โดยใช้ crison เจาะขั้วไฟฟ้า ( แบบ 52-3.2 ) ปริมาณน้ำหนักแห้งถูกกำหนดในซ้ำหลังจากการอบแห้งเพื่อคงน้ำหนักในสูญญากาศอบ 100 องศาเซลเซียสพีเอชและปริมาณวัตถุแห้งที่กำหนด 1 , 7 , 15 , 30 และ 60 วัน
ระเหยของ 60-d-old ชีสสกัดในที่ซ้ำกันโดย microextraction ส่วนแบบอัตโนมัติ ( spme ) ใช้ CTC combipal autosampler ( Agilent , พาโลอัลโต , แคลิฟอร์เนีย ) และวิเคราะห์โดยแก๊สสัปดาห์ spectrometry ( gcems ) ( HP 6890-msd HP 5973 Agilent , )10 กรัมบดในเครื่องบดชีสเป็นเครื่องกล 15 กรัม และ na2so4 30 มิลลิลิตรของสารละลาย 533 มก. / ล. ทำให้ . 5 กรัม ผสมอยู่ในเฮดสเปซหนัก 20 ml ขวดแก้วปิดผนึกด้วยซิลิโคน PTFE เผชิญกั้น ( supelco bellefonte , PA , USA ) ขวดถูกวางไว้บนถาด autosampler และต้อง spme .ทั้ง equilibration และการสกัดระยะทดลองที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 และ 30 นาที ตามลำดับ 2 ซม. 50 / 30 มม. stableflex ไดไวนิลเบนซีน / carboxen / O ( DVB / รถยนต์ / PDMS ) เส้นใยเคลือบ ( supelco bellefonte , PA ) ใช้สำหรับการสกัดเฮดสเปซ . สามารถฉีดเข้า GC พอร์ตอยู่ที่ 260 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาทีในโหมด splitless . ก่อนใช้งานไฟเบอร์ปรับอากาศใน GC ฉีดพอร์ตที่ 270 C 1 ได้แนะนำโดยผู้ผลิต ดิ้นรน ได้ทำการศึกษาใน zebron 100% polyethylene glycol ซึ่งคอลัมน์ ( 60 เมตรยาว ; 0.25 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางภายใน ; 0.50 มม. ความหนาของฟิล์ม ; ไบต์ waxplus phenomenex Torrance , CA , , ) กับ 1 มิลลิลิตรต่อนาทีการไหลของฮีเลียม ดังนี้โปรแกรม : 16 นาที ที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียสแรกลาด 4 องศาเซลเซียส / นาที 110 C , 9 นาทีที่ 110 C ที่สองทางลาดที่ 15 องศาเซลเซียส / นาที 220 องศาเซลเซียส 5 นาทีที่อุณหภูมิ 220 C สุดท้ายทางลาด 240 C ที่ 10 องศาเซลเซียส / นาที 2 นาทีที่ 240 C ตรวจสอบ การจำแนกชนิดและปริมาณของสารระเหย ได้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้โดย Garde คาร์โบเนล เฟิร์น andez กาโอ การ์ซีอา เมดิน่า , นูเนส , ~ ( 2002 )abundances สัมพัทธ์ของสารที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของพื้นที่บนยอดเขาสูงสุดของพื้นที่ของ

ทำให้มาตรฐานภายใน