The consumption of meat and meat pr

The consumption of meat and meat products, which contain
important levels of protein, vitamins, minerals and essential
micronutrients, is growing in developing countries. Meat processing
provides the opportunity to add value, reduce prices, improve
food safety and extend shelf life. However, unsuitable processing
can lead to undesirable health effects and environmental impact
(EC, 2013; FAO, 2013). Chorizo is a typical Spanish meat product. In
northern Spain and other European countries, chorizo is exposed to
direct smoking with the main aim of prolonging its shelf life and
conferring sensorial characteristics (Lorenzo, Purrinos, Bermúdez, ~
Figueiredo, & García Fontan, 2011
). During non-controlled smoking,
however, chemical contaminants are also formed, such as
polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH), dioxins, formaldehyde,
nitrogen and sulphur oxides (relevant in the formation of nitrosamines,
for instance) and even heavy metals (CAC, 2009). PAH have
been found to be carcinogenic for humans (ATSDR, 2009).
In order to protect consumers from PAH contamination, laws
and codes of best practices in food processing have been proposed.
Regulation (EU) No. 835/2011 of 19 August 2011 (EC, 2011) has
recently reduced the maximum permissible content in BaP (a
marker of the presence of PAH) in smoked meat and smoked meat
products from 5.0 to 2.0 mg/kg in wet weight from 1/9/2014 on.
The permissible sum of PAH4 (benzo(a)pyrene, benzo(a)anthracene,
benzo(b)fluoranthene and chrysene) in these foods has been
reduced from 30.0 to 12.0 mg/kg in wet weight from 1/9/2014 on.
The “Code of practice for the reduction of contamination of food
with (PAH) from smoking and direct drying processes” (CAC/RCP
68/2009) advocates the control of certain variables to prevent PAH
contamination. A number of studies have been carried out to test
these variables, including the kind of fuel

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ซึ่งประกอบด้วยระดับความสำคัญของโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และจำเป็นองค์ประกอบตามโรค มีการเติบโตในประเทศกำลังพัฒนา แปรรูปเนื้อสัตว์โอกาสในการเพิ่มค่า ลดราคา ปรับปรุงอาหารความปลอดภัย และยืดอายุการ อย่างไรก็ตาม การประมวลผลที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่ผลกระทบสุขภาพที่พึงประสงค์และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม(EC, 2013 FAO, 2013) Chorizo เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อทั่วไปสเปน ในภาคเหนือของสเปนและประเทศยุโรป chorizo สัมผัสกับบุหรี่กับจุดมุ่งหมายหลักของการยืดอายุการเก็บรักษาของโดยตรง และconferring ลักษณะ sensorial (Lorenzo, Purrinos, Bermúdez, ~Figueiredo, & García Fontan, 2011) ระหว่างการไม่ควบคุมการสูบบุหรี่อย่างไรก็ตาม สารปนเปื้อนสารเคมีจะยังเกิดขึ้น เช่นpolycyclic หอมไฮโดรคาร์บอน (ละ), dioxins ฟอร์มาลดีไฮด์ไนโตรเจนและซัลเฟอร์ออกไซด์ (เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ nitrosaminesตัวอย่าง) และโลหะหนัก (CAC, 2009) ละได้พบเป็น carcinogenic สำหรับมนุษย์ (ATSDR, 2009)เพื่อปกป้องผู้บริโภคจากการปนเปื้อนละ กฎหมายและได้รับการเสนอชื่อรหัสของแนวทางปฏิบัติในการประมวลผลอาหารมีระเบียบ (EU) หมายเลข 835/2011 วันที่ 19 สิงหาคม 2554 (EC, 2011)ลดเนื้อหาที่อนุญาตสูงสุดใน BaP (การล่าสุดเครื่องหมายของสถานะของละ) เนื้อรมควันและเนื้อรมควันผลิตภัณฑ์จาก 5.0 ถึง 2.0 มิลลิกรัม/กิโลกรัมน้ำหนักเปียกจาก 1/9/2014 บนผลรวมการอนุญาตของ PAH4 (benzo (a) ไพรีน benzo (a) แอนทราซีนbenzo (b) fluoranthene และ chrysene) ในอาหารเหล่านี้ได้ลดลงจาก 30.0 เป็น 12.0 mg/kg น้ำหนักเปียกจาก 1/9/2014 บน"รหัสการปฏิบัติในการลดการปนเปื้อนของอาหารด้วยละ) จากการสูบบุหรี่ และกระบวนการตากแห้งโดยตรง " (CAC/RCP68/2009) สนับสนุนการควบคุมตัวแปรบางอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ละปนเปื้อน จำนวนของการศึกษามีการดำเนินการทดสอบตัวแปรเหล่านี้ รวมทั้งชนิดของเชื้อเพลิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ที่มีระดับความสำคัญของโปรตีนวิตามินแร่ธาตุที่จำเป็นและธาตุอาหารเสริมมีการเติบโตในประเทศกำลังพัฒนา การแปรรูปเนื้อสัตว์มีโอกาสที่จะเพิ่มมูลค่าลดราคาในการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและการยืดอายุการเก็บ แต่การประมวลผลที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่ผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม(EC, 2013; FAO, 2013) Chorizo ​​เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อภาษาสเปนทั่วไป ในสเปนภาคเหนือและประเทศยุโรปอื่น ๆ กะพงสัมผัสกับตรงสูบบุหรี่โดยมีจุดประสงค์หลักของการยืดอายุการเก็บรักษาและการหารือลักษณะประสาทสัมผัส(อเรนโซ Purrinos, Bermúdez ~ Figueiredo และGarcía Fontan 2011?) ในช่วงปลอดบุหรี่ควบคุมแต่สารปนเปื้อนสารเคมีที่เกิดขึ้นนอกจากนี้ยังมีเช่นpolycyclic หอมไฮโดรคาร์บอน (PAH) ไดออกซินฟอร์มาลดีไฮด์ไนโตรเจนและซัลเฟอร์ออกไซด์(ที่เกี่ยวข้องในการก่อตัวของไนโตรซาที่เป็นต้น) และแม้กระทั่งโลหะหนัก (CAC 2009 ) PAH ได้รับพบว่าเป็นสารก่อมะเร็งสำหรับมนุษย์(ATSDR 2009). เพื่อที่จะปกป้องผู้บริโภคจากการปนเปื้อน PAH กฎหมายและรหัสของการปฏิบัติที่ดีที่สุดในการแปรรูปอาหารได้รับการเสนอ. Regulation (EU) No. 835/2011 ของ 19 สิงหาคม 2011 (EC 2011) ได้เมื่อเร็วๆ นี้ที่ลดลงเนื้อหาสูงสุดที่อนุญาตใน BaP (เป็นเครื่องหมายของการปรากฏตัวของPAH) ที่ในเนื้อสัตว์รมควันและรมควันเนื้อผลิตภัณฑ์5.0-2.0 มิลลิกรัม / กิโลกรัมน้ำหนักเปียกจาก 2014/01/09 บน. ที่อนุญาต ผลรวมของ PAH4 (benzo (ก) ไพรีน, benzo (ก) แอนทรา, benzo (ข) และหาได้ง่ายใน chrysene) ในอาหารเหล่านี้ได้รับการลดลง30.0-12.0 มิลลิกรัม / กิโลกรัมน้ำหนักเปียกจาก 2014/01/09 บน. ว่า " รหัสของการปฏิบัติเพื่อลดการปนเปื้อนของอาหารที่มี(PAH) จากการสูบบุหรี่และกระบวนการอบแห้งโดยตรง "(CAC / RCP 68/2009) สนับสนุนการควบคุมตัวแปรบางอย่างที่จะป้องกันไม่ให้ PAH การปนเปื้อน จากการศึกษาได้รับการดำเนินการในการทดสอบตัวแปรเหล่านี้รวมทั้งชนิดของน้ำมันเชื้อเพลิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ซึ่งประกอบด้วย
ระดับความสําคัญของโปรตีน , วิตามิน , แร่ธาตุที่จำเป็นและ
micronutrients , มีการเจริญเติบโตในการพัฒนาประเทศ
แปรรูปเนื้อสัตว์ให้โอกาสที่จะเพิ่มมูลค่า ลดราคา , ปรับปรุง
อาหารปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษา . อย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะสมการประมวลผล
สามารถนำไปสู่ผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
( EC หรือ TMB 2013 ;2013 ) โชริโซ่เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ภาษาสเปน ทั่วไป ใน
ทางตอนเหนือของประเทศสเปน และประเทศยุโรปอื่น ๆ โชริโซ่เปิดรับ
สูบบุหรี่โดยตรงกับจุดประสงค์หลักของการยืดอายุการเก็บรักษาและลักษณะของ
พระราชทานต่อ ( Lorenzo , purrinos เบิ้ม , úเดซ ~
ฟิเกรีโด& , กาโอ การ์ซีอา FONTAN 2011
) ในช่วงที่ไม่ควบคุมการสูบบุหรี่ ,
แต่สารปนเปื้อนเช่น
ยังมีตั้งขึ้นโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ( PAH ) ได ซินฟอร์มาลดีไฮด์ซัลเฟอร์ออกไซด์ , ไนโตรเจนและ
( ที่เกี่ยวข้องในการพัฒนาของวอชิงตัน
เช่น ) และโลหะหนักได้ ( The 2009 ) ป้าได้
ถูกพบว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ( atsdr , 2009 ) .
เพื่อปกป้องผู้บริโภคจากการปนเปื้อนพีเอเอช กฎหมาย
และรหัสของการปฏิบัติที่ดีที่สุดในกระบวนการผลิตอาหารที่ได้รับการเสนอ .
ระเบียบ ( EU ) ไม่835 / 2554 19 สิงหาคม 2011 ( EC 2011 ) ได้
เพิ่งลดสูงสุดที่อนุญาตเนื้อหา BAP (
เครื่องหมายของการแสดงตนของ PAH ) ในเนื้อรมควันและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
รมควันจาก 5.0 2.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักเปียกจาก 1 / 9 / 2014 .
ผลรวมได้รับอนุญาตจาก pah4 ( เบนโซเอไพรีนเบนโซ ( เอ ) , แอนทราซีน ,
( B ) และเบนโซอะโครโพลิส chrysene ) ในอาหารเหล่านี้ได้รับ
ลดลงจาก 30.0 เพื่อ 120 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักเปียกจาก 1 / 9 / 2014 .
" รหัสของการปฏิบัติเพื่อลดการปนเปื้อนของอาหาร
( PAH ) จากการสูบบุหรี่โดยตรงและกระบวนการอบแห้ง " ( CAC / rcp
68 / 2552 ) สนับสนุนการควบคุมของตัวแปรบางอย่างเพื่อป้องกันการปนเปื้อนพีเอเอช

จำนวนของการศึกษาที่ได้ดำเนินการทดสอบ
ตัวแปรเหล่านี้ รวมทั้งชนิดของเชื้อเพลิง