The purpose of this study was to ev

The purpose of this study was to evaluate the effect of blue maize extracts obtained by acid-methanol
treatment on the nutritional in vitro starch fractions such as: rapidly digestive starch (RDS), slowly digestive
starch (SDS) and resistant starch (RS) of native and gelatinized commercial maize starch.
Chromatographic analysis (HPLC-DAD/ESI-MS) of blue maize extracts showed the presence of seven
anthocyanins, where cyanidin-3-(600-malonylglucoside) was the main. Blue maize extracts modified
nutritional in vitro starch fractions (decrease of RDS) while RS content increased (1.17 and 2.02 times
for native and gelatinized commercial maize starch, respectively) when anthocyanins extracts were
added to starch up to 75% (starch weight). This preliminary observation provides the basis for further
suitability evaluation of blue maize extract as natural starch-modifier by the possible anthocyaninsstarch
interaction. Anthocyanin extracts can be a suitable to produce functional foods with higher RS content
with potential human health benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินผลของสารสกัดจากข้าวโพดสีฟ้าที่ได้รับจากกรดเมทานอรักษาเศษแป้งโภชนาการในหลอดทดลองเช่น: แป้งย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว (RDS), ย่อยอาหารช้าลงแป้ง (SDS) และแป้ง (RS) ทนของแป้งข้าวโพดค้าพื้นเมือง และ gelatinizedโครมาวิเคราะห์ (HPLC-พ่อ/ESI-MS) สารสกัดจากข้าวโพดสีฟ้าแสดงให้เห็นการปรากฏตัวของเซเว่นanthocyanins ที่ cyanidin-3-(600-malonylglucoside) เป็นหลัก สารสกัดจากข้าวโพดสีน้ำเงินแก้ไขเศษส่วนแป้งในหลอดทดลองด้านโภชนาการ (การลดลงของ RDS) ในขณะที่ RS เนื้อหาที่เพิ่มขึ้น (1.17 และ 2.02 เท่าสำหรับท้องถิ่น และ gelatinized ค้าข้าวโพดแป้ง ตามลำดับ) เมื่อได้สารสกัด anthocyaninsลงแป้งถึง 75% (น้ำหนักแป้ง) สังเกตเบื้องต้นนี้ให้ข้อมูลพื้นฐานสำหรับการการประเมินความเหมาะสมของข้าวโพดสีฟ้าแยกเป็นธรรมชาติแป้งวิเศษณ์ โดย anthocyaninsstarch เป็นไปได้การโต้ตอบ โฟเลทสูงสารสกัดสามารถเหมาะในการผลิตอาหารที่ทำงานกับ RS สูงเนื้อหามีประโยชน์สุขภาพของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินผลกระทบของสารสกัดจากข้าวโพดสีฟ้าที่ได้รับจากกรดเมทานอล
การรักษาในทางโภชนาการในหลอดทดลองเศษส่วนแป้งเช่นแป้งย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว (RDS) การย่อยอาหารช้า
แป้ง (SDS) และแป้งทน (RS) ของ พื้นเมืองและ gelatinized ข้าวโพดแป้งเชิงพาณิชย์.
วิเคราะห์โครมา (HPLC-DAD / ESI-MS) ของสารสกัดจากข้าวโพดสีฟ้าแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของเจ็ด
anthocyanins ที่ cyanidin-3- (600-malonylglucoside) เป็นหลัก สารสกัดจากข้าวโพดสีฟ้าปรับเปลี่ยน
ทางโภชนาการในหลอดทดลองแป้งเศษส่วน (ลดลงของ RDS) ในขณะที่อาร์เอสเนื้อหาเพิ่มขึ้น (1.17 และ 2.02 เท่า
สำหรับแป้งข้าวโพดพื้นเมืองและ gelatinized เชิงพาณิชย์ตามลำดับ) เมื่อสารสกัด anthocyanins ถูก
เพิ่มลงในแป้งสูงสุดถึง 75% (น้ำหนักแป้ง) นี้สังเกตเบื้องต้นให้พื้นฐานสำหรับการเพิ่มเติม
การประเมินความเหมาะสมของสารสกัดจากข้าวโพดสีฟ้าตามธรรมชาติแป้งปรับปรุงโดย anthocyaninsstarch ไปได้
ปฏิสัมพันธ์ สารสกัดจาก anthocyanin สามารถที่เหมาะสมในการผลิตอาหารทำงานที่มีเนื้อหาที่อาร์เอสที่สูงขึ้น
มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ที่มีศักยภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสารสกัดได้จากกรดเมทานอลข้าวโพดสีฟ้าการรักษาทางโภชนาการในหลอดทดลองแป้งเศษส่วนเช่นอย่างรวดเร็วย่อยแป้ง ( RDS ) ค่อยๆ ย่อยอาหารแป้ง ( SDS ) และแป้งที่ต้านทาน ( R ) ของเจ้าของภาษา และพาณิชย์ ได้ข้าวโพดแป้งการวิเคราะห์ทางโครมาโตกราฟี ( hplc-dad / esi-ms ) สารสกัดจากข้าวโพดสีฟ้า พบการปรากฏตัวของเจ็ดแอนโทไซยานิน ซึ่ง cyanidin-3 - ( 600 malonylglucoside ) เป็นหลัก สารสกัดจากข้าวโพดสีฟ้า ดัดแปลงโภชนาการในหลอดทดลองแป้งเศษส่วน ( ลดลงของ RDS ) ในขณะที่อาร์เอสเพิ่มปริมาณ ( 1.17 และ 2.02 เท่าสำหรับเจ้าของภาษาและเชิงพาณิชย์ได้ข้าวโพดแป้ง ตามลำดับ ) เมื่อสารสกัดมีแอนโทไซยานินเพิ่มแป้งถึง 75 % ( น้ำหนักแป้ง ) การสังเกตเบื้องต้นนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับเพิ่มเติมการประเมินความเหมาะสมของสีฟ้าสารสกัดธรรมชาติที่เป็นข้าวโพดแป้ง โดย anthocyaninsstarch ที่สุดปฏิสัมพันธ์ แอนโธไซยานิน สารสกัดสามารถที่เหมาะสมเพื่อผลิตอาหารการทำงานกับอาร์เอส เนื้อหาสูงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์