at 500 MPa/10 min. The decrease in

at 500 MPa/10 min. The decrease in a* values was similar to the results
found by Patras, Brunton, Da Pieve, and Butler (2009) in HPP
strawberry and blackberry purées and by Barba, Cortés, et al. (2012)
in HPP orange juice mixed with milk samples.
The yellowness (b* values) of untreated samples was 8.5±0.2,
50.4±0.2 and 39.3±0.1 when 0, 1.25 and 2.5% (w/v) of Stevia was
added. Overall, longer treatment times and processing at the highest
pressure resulted in the highest decrease in b* values (see Table 3).
These results were in accord with those found by Saldo, Suárez-
Jacobo, Gervilla, Guamis, and Roig-Sagués (2009) in apple juice
processed at 300 MPa/4 °C, Daoudi et al. (2002) in white grape juice
processed at 500 MPa/600 s/2 °C, and Barba, Cortés, et al. (2012) in orange
juice–milk samples after HPP. Furthermore, statistical analyses
showed a positive correlation between browning index and b* value
(p=0.809). In addition, relatively low correlation coefficient was observed
(R2=0.873) with a non-significant lack of fit (p=0.85). The regression
Eq. (10) describes the following model:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ 500 MPa 10 นาที ลดลงเป็น * ค่าคือคล้ายกับผลการพบ โดยพาท บรัน ดา Pieve และบัตเลอร์ (2009) ใน HPPฟน้ำสตรอเบอร์รี่และ blackberry โดย Barba, Cortés, et al. (2012)ใน HPP ส้มน้ำที่ผสมกับนมอย่างYellowness (ค่า b *) ได้รับการรักษาอย่างถูก 8.5±0.250.4±0.2 และ 39.3±0.1 เมื่อ 0, 1.25 และ 2.5% (w/v) ของหญ้าหวานคือเพิ่ม เวลารักษาอีกต่อไป โดยรวมและการประมวลผลสูงสุดความดันทำให้ค่า b * (ดูตารางที่ 3) ที่ลดลงสูงสุดผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในสอดคล้องกับที่พบ โดย Saldo ซัว-Jacobo, Gervilla, Guamis และ Roig-Sagués (2009) ในน้ำแอปเปิ้ลการประมวลผลที่ 300 MPa/4 ° C, Daoudi et al. (2002) ในน้ำองุ่นขาวการประมวลผลที่ 500 MPa/600 s/2 ° C และ Barba, Cortés, et al. (2012) สีส้มตัวอย่างน้ำผลไม้ – นมหลังจาก HPP นอกจากนี้ วิเคราะห์ทางสถิติแสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างค่าดัชนีและ b * สีน้ำตาล(p = 0.809) นอกจากนี้ พบว่า สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ค่อนข้างต่ำ(R2 = 0.873) ด้วยพอดีขาดอย่างไม่มีนัยสำคัญ (p = 0.85) การถดถอยEq. (10) อธิบายรูปแบบต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

500 MPa / 10 นาที การลดลงของค่า a * คล้ายกับผลลัพธ์ที่
พบโดยพาทราสเบิร์นตันดา Pieve และบัตเลอร์ (2009) ใน HPP
สตรอเบอร์รี่และ Purees BlackBerry และโดย Barba, Cortés, et al (2012)
ในน้ำผลไม้สีส้ม HPP ผสมกับน้ำนม.
(ที่ค่า b *) สีเหลืองของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาเป็น 8.5 ± 0.2,
50.4 ± 0.2 และ 39.3 ± 0.1 เมื่อ 0, 1.25 และ 2.5% (w / v) ของหญ้าหวานถูก
เพิ่ม . โดยรวมอีกต่อครั้งการรักษาและการประมวลผลที่สูงที่สุด
ดันผลในการลดลงที่สูงที่สุดในค่า b * (ดูตารางที่ 3).
ผลเหล่านี้สอดคล้องกับที่พบโดย Saldo, Suárez-
Jacobo, Gervilla, Guamis และ Roig-Sagues ( 2009) ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล
มีการประมวลผลที่ 300 MPa / 4 ° C, et al, Daoudi (2002) ในน้ำองุ่นขาว
ประมวลผลที่ 500 MPa / 600 S / 2 องศาเซลเซียสและ Barba, Cortés, et al (2012) สีส้ม
ตัวอย่างน้ำผลไม้นมหลังจาก HPP นอกจากนี้การวิเคราะห์ทางสถิติ
พบว่ามีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างดัชนีการเกิดสีน้ำตาลและ B คุ้มค่า *
(p = 0.809) นอกจากนี้ยังมีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ที่ค่อนข้างต่ำเป็นข้อสังเกต
(R2 = 0.873) กับการขาดที่ไม่สำคัญของพอดี (p = 0.85) ถดถอย
สมการ (10) อธิบายรูปแบบต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ 500 เมก / 10 นาทีลด * ค่าใกล้เคียงกับผลพบโดย Patras , บรันตัน ดา ปิเ ว และพ่อบ้าน ( 2009 ) ในเอชพีสตรอเบอร์รี่และ BlackBerry Pur é es และบาร์บา CORT é s , et al . ( 2012 )น้ำผลไม้ ส้ม ผสมกับเอชพีในตัวอย่างนมและค่าสีเหลือง ( b * เท่ากับ 8.5 ) ตัวอย่างที่ไม่± 0.2 ,± 0.2 และ 0.1 ถึง 39.3 ±เมื่อ 0 , 1.25 และ 2.5% ( w / v ) ของหญ้าหวาน คือเพิ่ม โดยรวมแล้วการรักษาเวลาและการประมวลผลที่สูงสุดความดันมีผลในการลดลงสูงสุดใน B * ค่า ( ดูตารางที่ 3 )ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับที่พบโดย saldo , ซู ซัวเรซ -จาโคโบ gervilla guamis , , , และ รอยก์ ) ของซากุ ( 2009 ) ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลการประมวลผลที่ 300 MPA / 4 ° C , daoudi et al . ( 2002 ) ในน้ำองุ่นขาวการประมวลผลที่ 500 เมก / 600 / s 2 ° C และบาร์บา CORT é s , et al . ( 2012 ) ส้มน้ำผลไม้และนมตัวอย่างหลังจากเอชพี . นอกจากนี้ การวิเคราะห์ทางสถิติแสดงความสัมพันธ์ระหว่างดัชนีและค่า b * สีน้ำตาล( p = 0.809 ) นอกจากนี้ พบว่าค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ต่ำ ค่อนข้าง( R2 = 0.873 ) ด้วย พบว่า ขาดพอดี ( P = 0.85 ) ถดถอยอีคิว ( 10 ) อธิบายรูปแบบต่อไปนี้ :