Abstract Chemical, microbiological,

Abstract Chemical, microbiological, and sensorial
changes in premium quality whole pasteurized milk stored
at 4 ◦C under fluorescent light for one day followed by
storage in the dark for an additional 12 days was studied.
Milk containers tested included 1 l bottles made of (a) clear
PET + UV blocker, 350–400μm in thickness bearing
a transparent label, (b) clear PET + UV blocker, 350–
400 μmin thickness bearing a white colored label, (c) clear
PET 350–400 μmin thickness. Milk packaged in 1 l coated
paperboard cartons and stored under the same experimental
conditions served as the “commercial control” sample.
Data were obtained for lipid oxidation, lipolysis, proteolysis,
vitamin A, E, and riboflavin content, microbial growth
including mesophilic and psychrotrophic counts and sensorial
attributes (odor and taste) of whole pasteurized milk.
Results showed satisfactory protection of milk packaged in
all containers with regard to microbiological and chemical
parameters assessed over the 13 day period. Based on
sensory analysis, the shelf life of premium quality whole
pasteurized milk tested in the present study was 10–11
days for samples packaged in clear PET+UV bottles and
9–10 days for clear PET bottles and paperboard cartons.
Vitamin A losses recorded after 10 days of storage were
respectively 15.9, 20.6, and 14.3% for samples packaged inclear PET+UV protected bottles, clear PET, and control
samples. Respective losses for Vitamin E were 26.4, 36.6,
and 35.0% and for riboflavin 32.9, 38.3, and 32.5%. Clear
PET + UV provided equal or better protection to milk
as compared to the paperboard carton. Clear PET was the
least effective in retaining light-sensitive vitamins. Based
on spectral transmission curves of packaging materials
tested, it is suggested that the use of a UV blocking agent
in combination with a dark color pigmentation (blue,
green etc.) in fresh milk packaging will provide a better
protection to light-sensitive vitamins in cases where the
expected shelf life of milk exceeds 5–6 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อทางเคมี ทางจุลชีววิทยา และ sensorialเปลี่ยนแปลงในคุณภาพพิเศษทั้ง pasteurized นมเก็บไว้ที่ 4 ◦C ภายใต้แสงฟลูออเรสวันหนึ่งตามด้วยเก็บในมืดสำหรับการเพิ่มเติม 12 วันมีเรียนL รวม 1 ขวดใส (a) ทำทดสอบภาชนะบรรจุนมPET + UV บล็อก 350 – 400μm ในเรืองความหนาป้ายโปร่งใส (b) ล้าง PET + UV บล็อก 350-ล้างความหนา μmin 400 เรืองขาวสีป้ายชื่อ, (c)PET 350 – 400 ความหนา μmin นมบรรจุ 1 l เคลือบกระดาษกล่อง และเก็บไว้ภายใต้การทดลองเหมือนเงื่อนไขที่ทำหน้าที่เป็นตัวอย่าง "การควบคุมเชิงพาณิชย์"ข้อมูลได้รับการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ผลิตระหว่างประเทศ proteolysisวิตามิน A, E และ เนื้อหาไรโบเฟลวิน จุลินทรีย์เจริญเติบโตรวมจำนวน mesophilic และ psychrotrophic และ sensorialแอตทริบิวต์ (กลิ่นและรส) ของนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดผลพบว่าป้องกันพอนมที่บรรจุในภาชนะทั้งหมดเกี่ยวกับทางจุลชีววิทยา และเคมีพารามิเตอร์ที่ประเมินในช่วงวันที่ 13 ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส อายุการเก็บรักษาคุณภาพพิเศษทั้งหมดนมพาสเจอร์ไรส์ที่ทดสอบในการศึกษาอยู่ 10-11วันตัวอย่างที่บรรจุในขวด PET + UV ชัดเจน และวันที่ 9-10 สำหรับล้างขวด PET และกล่องกระดาษแข็งขาดวิตามินเอที่ถูกบันทึกหลังจาก 10 วันเก็บได้ลำดับ 15.9, 20.6 และ 14.3% ในตัวอย่างบรรจุขวด PET + UV ป้องกัน inclear, PET ใส และการควบคุมตัวอย่างการ เกี่ยวข้องสูญเสียวิตามินได้ 26.4, 36.6และ 35.0% และไรโบเฟลวิน 32.9, 38.3 และ 32.5% ชัดเจนPET + UV ให้ป้องกันเท่ากับ หรือดีกว่านมขณะที่เมื่อเทียบกับการใช้กล่องกระดาษแข็ง ใส PET ถูกมีประสิทธิภาพน้อยที่สุดในการรักษาวิตามินที่ไวต่อแสง ตามบนเส้นโค้งสเปกตรัมส่งของบรรจุภัณฑ์ทดสอบ แนะนำที่ใช้เป็นตัวแทนบล็อก UVในชุดที่มีผิวคล้ำสีเข้ม (สีน้ำเงินสีเขียวฯลฯ) นมสด บรรจุจะให้ดีกว่าป้องกันวิตามินที่ไวต่อแสงในกรณีการคาดว่าอายุการเก็บรักษานมเกิน 5 – 6 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเคมีจุลชีววิทยาและประสาทสัมผัส
การเปลี่ยนแปลงในนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีคุณภาพพรีเมี่ยมทั้งเก็บไว้
ที่อุณหภูมิ 4 ◦Cภายใต้แสงไฟเรืองแสงสำหรับหนึ่งวันตามด้วย
การจัดเก็บข้อมูลในที่มืดสำหรับอีก 12 วันได้ศึกษา.
ภาชนะบรรจุนมทดสอบรวม ​​1 ขวดลิตรทำจาก ( ) ที่ชัดเจน
PET + ป้องกันยูวี350-400μmในความหนาแบก
ป้ายโปร่งใส (ข) ที่ชัดเจน PET ป้องกันรังสียูวี +, 350
400 ความหนาμminแบกฉลากสีขาว (ค) ที่ชัดเจน
PET 350-400 หนาμmin นมที่บรรจุใน 1 ลิตรเคลือบ
กล่องกระดาษแข็งและเก็บไว้ภายใต้การทดลองเดียวกัน
เงื่อนไขทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุม "พาณิชย์" ตัวอย่าง.
ข้อมูลที่ได้รับสำหรับการเกิดออกซิเดชันของไขมันสลายไขมัน, proteolysis,
วิตามิน A, E และ riboflavin เนื้อหาเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
รวมทั้ง mesophilic และ psychrotrophic นับประสาทสัมผัสและ
คุณลักษณะ (กลิ่นและรสชาติ) นมพาสเจอร์ไรส์ทั้ง.
ผลการศึกษาพบการป้องกันที่น่าพอใจของนมที่บรรจุใน
ภาชนะบรรจุทุกเรื่องเกี่ยวกับจุลชีววิทยาและเคมี
พารามิเตอร์การประเมินในช่วงระยะเวลา 13 วัน ขึ้นอยู่กับ
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส, อายุการเก็บรักษาที่มีคุณภาพพรีเมี่ยมทั้ง
นมพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการทดสอบในการศึกษาในปัจจุบันเป็น 10-11
วันสำหรับตัวอย่างที่ชัดเจนที่บรรจุในขวด PET + รังสียูวีและ
9-10 วันสำหรับขวด PET ที่ชัดเจนและกล่องกระดาษแข็ง.
การสูญเสียวิตามินที่บันทึกไว้ หลังจาก 10 วันของการจัดเก็บได้
ตามลำดับ 15.9, 20.6 และ 14.3% สำหรับตัวอย่างบรรจุ inclear PET + ยูวีที่มีการป้องกันขวด PET ที่ชัดเจนและการควบคุม
ตัวอย่าง การสูญเสียที่เกี่ยวข้องสำหรับวิตามินอีเป็น 26.4, 36.6,
และ 35.0% และ 32.9 riboflavin, 38.3 และ 32.5% ล้าง
PET + ยูวีให้ความคุ้มครองเท่ากันหรือดีกว่าที่จะนม
เมื่อเทียบกับกล่องกระดาษแข็ง ล้าง PET เป็น
อย่างน้อยที่มีประสิทธิภาพในการรักษาวิตามินที่ไวต่อแสง จาก
บนเส้นโค้งการส่งสเปกตรัมของวัสดุบรรจุภัณฑ์
ที่ผ่านการทดสอบจะชี้ให้เห็นว่าการใช้ UV ปิดกั้นตัวแทน
ในการรวมกันกับสีสีเข้ม (สีฟ้า,
สีเขียว ฯลฯ ) ในบรรจุภัณฑ์นมสดจะให้ดีกว่า
การป้องกันให้กับวิตามินที่ไวต่อแสงใน กรณีที่
คาดว่าอายุการเก็บรักษาของนมเกิน 5-6 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคมี จุลชีววิทยา นามธรรม และการเปลี่ยนแปลงต่อ
ในคุณภาพพรีเมี่ยมทั้งนมพาสเจอร์ไรส์เก็บไว้
ที่ 4 ◦ C ภายใต้แสงฟลูออเรสเซนต์ วันเดียวตามด้วย
กระเป๋าในที่มืดอีก 12 วัน ได้ทำการทดสอบรวมภาชนะบรรจุนม .
1 ขวดที่ทำจาก ( ก ) ป้องกัน UV สัตว์เลี้ยงล้าง
350 – 400 μเมตรความหนา : เรืองใส ( 2 ) ป้องกัน UV PET ใส 350 –
ความหนา 400 μมินถือป้ายขาวสี , ( C ) ล้างสัตว์เลี้ยง 350 – 400 μ
มิน ความหนา นมที่บรรจุในกล่องกระดาษแข็งเคลือบ
1 L และเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขการทดลองเดียวกัน
ทำหน้าที่เป็น " พาณิชย์ " ควบคุม " ตัวอย่าง .
ข้อมูลสำหรับปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด lipolysis โปรตีโ ลซิส
, , , วิตามิน A , E และวิตามินบี 2 เนื้อหา
การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์รวมทั้งมีไซโครโทรปและคุณลักษณะและนับต่อ
( กลิ่นและรสชาติของนมพาสเจอร์ไรส์ทั้ง .
พบคุ้มครองที่น่าพอใจของนมที่บรรจุในภาชนะ
ทั้งหมดเกี่ยวกับจุลชีววิทยาและเคมี
ประเมินพารามิเตอร์มากกว่า 13 วันระยะเวลา โดย
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส , ยืดอายุคุณภาพพรีเมี่ยมทั้งหมด
นมพาสเจอร์ไรส์ ทดสอบในการศึกษาอายุ 10 – 11
วันสำหรับตัวอย่าง บรรจุอยู่ในขวดใส pet UV และ
9 – 10 วันสำหรับขวด PET ใส และกล่องกระดาษลูกฟูก .
วิตามินจากบันทึกหลังจาก 10 วันของกระเป๋า (
) 15.9 20.6 และ 14.3 % สำหรับสัตว์เลี้ยง inclear ป้องกัน UV ตัวอย่างบรรจุขวด สัตว์เลี้ยงที่ชัดเจนและตัวอย่างการควบคุม

ความสูญเสียที่เกี่ยวข้องกับวิตามิน E เป็น 26.4 6
, ,ร้อยละ 35.0 และสำหรับ Riboflavin อ่อนแข็ง , และ , 32.5 % ยูวีสัตว์เลี้ยงล้าง
ให้เท่ากับหรือดีกว่าเพื่อป้องกันนม
เมื่อเทียบกับกระดาษแข็งกล่อง สัตว์เลี้ยงที่ชัดเจนมีประสิทธิภาพ
อย่างน้อยในการรักษาวิตามิน light-sensitive . โดย
บนสเปกตรัมส่งเส้นโค้งของวัสดุบรรจุภัณฑ์
ทดสอบ พบว่ามีการใช้ UV สารบล็อก
ผสมกับเม็ดสีเข้ม ( น้ำเงิน ,
สีเขียว ฯลฯ ) ในการบรรจุนมสดจะให้การป้องกันที่ดี
เพื่อ light-sensitive วิตามินในกรณีที่
คาดว่าอายุการเก็บนมเกิน 5 - 6 วัน