Proximate analysesThe results of th

Proximate analyses

The results of the proximate analyses carried out on the bread samples are presented in Table 2. The substitution of 10% BPF for CWF in bread caused an increase in the moisture content. This result is due to the increased water content in the dough of the B10BPF, B10BPFXG and B10BPFCMC formulations. The hydrophilic chains in the dietary fibre of BPF have higher water absorption capacities than wheat flour; therefore, it is necessary to increase the water level during composite flour mixing. The BCtr had significantly lower ash content than the other samples. This result may be associated with the presence of a greater ash content in the BPF than in the CWF (3.03% and 0.55% for BPF and CWF, respectively) (Abdul Aziz et al., 2011 and Zanoni and Peri, 1993). In addition, the high ash content of BPF is correlated with the presence of a high mineral content. The banana pseudo-stem has an abundant mineral composition, as previously reported by several researchers (Cordeiro et al., 2004 and Mukhopadhyay et al., 2008). Moreover, the bread samples with the addition of XG or CMC revealed greater ash contents than the B10BPF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใกล้เคียงวิเคราะห์ผลที่ได้จากการวิเคราะห์ใกล้เคียงดำเนินการในตัวอย่างขนมปังจะถูกนำเสนอในตารางที่ 2 ทดแทน 10% สำหรับ BPF CWF ในขนมปังที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณความชื้นที่ ผลที่ได้นี้เป็นเพราะปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นในแป้งของ B10BPF, B10BPFXG และสูตร B10BPFCMC โซ่น้ำในเส้นใยอาหารของ BPF มีความจุการดูดซึมน้ำสูงกว่าแป้งสาลี; ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะเพิ่มระดับน้ำในระหว่างการผสมแป้งคอมโพสิต BCtr มีปริมาณเถ้าต่ำกว่ากลุ่มตัวอย่างอื่น ๆ ผลที่ได้นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของปริมาณเถ้ามากขึ้นใน BPF กว่าใน CWF (3.03% และ 0.55% สำหรับ BPF และ CWF ตามลำดับ) (Abdul Aziz et al., 2011 และ Zanoni และ Peri, 1993) นอกจากนี้ปริมาณเถ้าสูงของ BPF มีความสัมพันธ์กับการปรากฏตัวของแร่ธาตุสูง กล้วยหลอกก้านมีองค์ประกอบแร่อุดมสมบูรณ์ตามที่รายงานก่อนหน้านี้โดยนักวิจัยหลายคน (Cordeiro et al., 2004 และ Mukhopadhyay et al., 2008) นอกจากนี้กลุ่มตัวอย่างขนมปังด้วยนอกเหนือจาก XG หรือ CMC เปิดเผยเนื้อหาเถ้ามากกว่า B10BPF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Want to do the sales continue to increase next year.Want to do the sales continue to increase next year.Want to do the sales continue to increase next year.Want to do the sales continue to increase next year.