Chewiness of gluten-free pasta coul

Chewiness of gluten-free pasta could be related to the elastic
force of the protein matrix in the sample (Sozer et al., 2007); the
highest chewiness valuewas 39.9(0.8) and corresponded to W1EP3
(highest level of proteins and lowest level of water). Although a
polynomial model did not adequately fit experimental data of
chewiness, the analysis of variance showed that there was a significant
EPxW interaction, at EP ¼ þ1 chewiness was inversely
proportional to water content in the dough while the opposite effect
was found at EP¼1. Control wheat flour dough presented an
average chewiness of 26.8(1.0), whichwas in the range of the values
of the GF pasta evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เคี้ยวของพาสต้าตังฟรีอาจจะเกี่ยวข้องกับการยืดบังคับของเมทริกซ์โปรตีนในตัวอย่าง (Sozer et al. 2007); การ39.9(0.8) valuewas เคี้ยวสูง และผูกพันในการ W1EP3(สูงสุดระดับโปรตีนและระดับต่ำสุดของน้ำ) แม้ว่าการพหุนามแบบไม่พอเพียงพอดีข้อมูลทดลองการเคี้ยว การวิเคราะห์ความแปรปรวนแสดงให้เห็นว่า มีความสำคัญEPxW โต้ ที่เคี้ยว¼ þ1 EP เป็นตรงกันข้ามสัดส่วนกับปริมาณน้ำในแป้งขณะที่ผลพบที่ EP¼ 1 ควบคุมแป้งแป้งที่แสดงการโดยเฉลี่ยเคี้ยวของ 26.8(1.0), whichwas ในช่วงของค่าพาสต้า GF ที่ประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคี้ยวของพาสต้าตังฟรีอาจจะเกี่ยวข้องกับยืดหยุ่น
แรงของเมทริกซ์โปรตีนในตัวอย่าง (Sozer et al, 2007.);
เคี้ยวสูงสุด valuewas 39.9 (0.8) และตรงกับ W1EP3
(ระดับสูงสุดของโปรตีนและระดับต่ำสุดของน้ำ) แม้ว่า
รูปแบบพหุนามไม่เพียงพอพอดีกับข้อมูลการทดลองของ
เคี้ยววิเคราะห์ความแปรปรวนแสดงให้เห็นว่ามีความสำคัญ
ปฏิสัมพันธ์ EPxW ที่อี¼ Th1 เคี้ยวเป็นผกผัน
สัดส่วนกับปริมาณน้ำในแป้งขณะที่ผลตรงข้าม
ถูกพบในEP¼ 1 . ควบคุมแป้งแป้งสาลีนำเสนอ
เคี้ยวเฉลี่ย 26.8 (1.0), whichwas ในช่วงของค่าที่
ของพาสต้า GF ประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( ตังพาสต้าฟรีอาจจะเกี่ยวข้องกับการยืดบังคับของเมตริกซ์โปรตีนในตัวอย่าง ( sozer et al . , 2007 ) ;สูงสุด ( กัน 39.9 ( 0.8 ) และสอดคล้องกับ w1ep3( ระดับของโปรตีนและระดับน้ำต่ำสุดสูงสุด ) แม้ว่าแบบจำลองพหุนามไม่ได้อย่างเพียงพอเหมาะสมกับข้อมูลการทดลองของเคี้ยว , การวิเคราะห์ความแปรปรวน พบว่า มีพบปฏิสัมพันธ์ epxw ใน EP ¼þ 1 ( คือไม่สัดส่วนของปริมาณน้ำในแป้งในขณะที่ตรงกันข้ามพบใน EP ¼ 1 การควบคุมแป้ง แป้งที่นำเสนอเป็น( เฉลี่ย 26.8 ( 1.0 ) ซึ่งในช่วงของค่าของ GF พาสต้าประเมิน